我喜歡獨(dú)自一人在廚房忙碌。大小先生有時(shí)候探頭探腦地示好，我總是將他們禮送出境。

雖然我不僅要洗、要炒、要煮，還要拍……節(jié)奏快得不亞于百米沖刺，但我在這方寸間度過(guò)的大部分時(shí)間都是快樂(lè)而充實(shí)的。

這樣一段話絲毫沒(méi)有夸張：即使你是獨(dú)自一人在做菜，但是你正在與自然交流，你正在用自己的雙手勞動(dòng)著，創(chuàng)造著比食材的價(jià)值之和更有價(jià)值的作品。這是一種難以用語(yǔ)言完全表達(dá)出來(lái)的東西。

所以煮夫煮婦們，下廚快樂(lè)！

今天要介紹一道排骨，因?yàn)樵牧闲螤?，加上?lái)不及擺拍的緣故，它的美沒(méi)有被我的相機(jī)完全呈現(xiàn)出來(lái)。但小先生在吃下第一口時(shí)那拖得長(zhǎng)長(zhǎng)的一聲：“嗯~~~太好吃了！”足以慰藉我小半天的忙碌。當(dāng)然，大先生買的食材好，也功不可沒(méi)！

好吃并不靠什么神神叨叨的祖?zhèn)髅胤剑也](méi)有用多少調(diào)味料，它有實(shí)打?qū)嵉目茖W(xué)依據(jù)：

• 低溫長(zhǎng)時(shí)間慢烤，讓排骨里的膠原蛋白充分水解，滲透到肉里，形成柔嫩多汁的口感；

• 高溫快速炙烤表面，發(fā)生美拉德反應(yīng)和焦糖化反應(yīng)，生成復(fù)雜的芳香化合物，聞著便教人食指大動(dòng)了；

• 黃油炒香面包屑，將這一些美味牢牢鎖定，同時(shí)又增添了酥脆感，讓這道菜變得立體而豐滿。

——兩個(gè)多小時(shí)的等待，實(shí)在是值得的！

溫情廚房與高冷科技間的距離，一道美食就能跨越，所以我決定為這道菜取名：橋梁排骨?。ū緛?lái)我打算叫它：無(wú)油慢烤小肋排，你覺(jué)得哪個(gè)好？）