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“誒，我看這外國人每天都喝冰水，水龍頭接過來就直接喝，卻很少聽說他們會得胃病什么的，我們天天喝熱水，有胃病的人卻很常見，這是為啥？” 和朋友聊天時，朋友的一個疑問引起了小艾的興趣。 的確，去過西方國家的人都有過類似的經(jīng)歷，找遍很多地方都沒有白開水喝，這讓我們從小習(xí)慣喝熱水的國人，尤其是女性比較頭疼。 這西方人怎么就不喝熱水呢？其實(shí)這個問題由來已久，既有歷史原因，又和飲食習(xí)慣、生活習(xí)慣等息息相關(guān)。
一、中國人為什么愛喝熱水？ 喝熱水，好像是被刻在中國人的DNA里，但其實(shí)，我國一開始也不是人人都喝得上熱水的。 唐武宗時期，日本僧人圓仁來華，見到山東一帶普通百姓“長年惟吃冷菜”。這些底層人，因燃料缺乏，熱菜熱飯都沒得吃，自然更喝不上熱水。 宋元時期，出現(xiàn)了獨(dú)立運(yùn)營的茶肆、茶樓、茶坊，喝茶的風(fēng)氣深入底層社會。但普通人還是承擔(dān)不起燒開水煮茶的燃料成本，因?yàn)橹箝_水比做飯更費(fèi)燃料。因此宋元時期的普通人家，日常生活中，除了做飯外不生火，不準(zhǔn)備熱水，只有老人和生病的人才煮開水喝。 進(jìn)入民國，西方細(xì)菌學(xué)說傳入，“喝熱水”獲得科學(xué)支持，知識界呼吁民眾喝熱水的聲音變大。政府轉(zhuǎn)型，也意識到自身在公共衛(wèi)生方面負(fù)有責(zé)任，開始斷斷續(xù)續(xù)向民間推廣喝熱水。但由于經(jīng)濟(jì)貧困、燃料短缺等原因，多數(shù)國人可隨心所欲喝熱水，已是20世紀(jì)中后期。 真正讓喝熱水扎根于普通民眾意識中是在1949年。新中國成立后，全國開展了以防治重要傳染病為主要目標(biāo)的愛國衛(wèi)生運(yùn)動。喝白開水、喝熱水，不要喝生水、不吃冷食等口號深入人心。久而久之，喝熱水逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾?xí)慣，并且傳承下來，成為中國人獨(dú)特的生活方式。
二、外國人常年喝冰水，為何胃沒事？ 首先，我們先來說明國外為何可以直接從水龍頭里接水喝。西方發(fā)達(dá)國家環(huán)保意識非常強(qiáng)，重視水資源的保護(hù)，飲用自來水甚至比礦泉水更加安全。自來水凈化程度按照專門的法律標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，相當(dāng)嚴(yán)格。為了保障自來水達(dá)到飲用標(biāo)準(zhǔn)，西方國家尤其重視對飲用水管道的保護(hù)，在這一點(diǎn)上，他們的技術(shù)和水平在世界領(lǐng)先。 另外，很多人以為喝冰水會傷胃，其實(shí)，這是一個典型的認(rèn)知誤區(qū)，冰水對我們胃的影響，并沒有想象中的那么大。冰水經(jīng)由口腔、食道，最后進(jìn)入胃部，溫度在這個過程中已經(jīng)在慢慢變化，加上人體有嚴(yán)密的溫度調(diào)節(jié)機(jī)制，胃內(nèi)溫度變化一般會控制在0.3℃內(nèi)。所以，即便入口時的冰水讓你的身體打顫，但到達(dá)腸胃時，傷害會大大降低。 有人或許會問，那我喝了冰水后，胃就是不舒服，這又怎么解釋呢？ 的確，每個人對冷熱的反應(yīng)和耐受程度不同，喝完冰水不舒服，可能是因?yàn)槟愕?strong>消化道平滑肌對溫度相對更敏感，吃下的冰冷飲食讓胃腸道發(fā)生了痙攣。 其次，喝涼水導(dǎo)致腹瀉、肚痛，有可能是因?yàn)樗晃廴玖?/strong>。若水中含有寄生蟲卵、致病微生物等，一些免疫力低下的人群，如老人、小孩也就更容易出現(xiàn)異常情況，而這并非僅僅因?yàn)椤八薄?/p> 此外，熱水也并非毫無缺點(diǎn)，高溫度的水一下子喝下去，無疑會對口腔黏膜、咽喉以及食管形成一種燒灼樣的刺激，長此以往，會造成這些部位的黏膜充血水腫，糜爛，甚至形成淺表的潰瘍。久而久之，這些長時間受到高溫刺激而久久不能愈合的部位，就更容易發(fā)生癌變，導(dǎo)致食管癌。 可見不管是熱水還是冷水，首先要因人而異，其次溫度要適宜，以溫水為最佳。 三、我國胃病頻發(fā)，4個因素不可忽視 數(shù)據(jù)顯示，我國腸胃病患者超1.2億，消化性潰瘍發(fā)病率10%，慢性胃炎發(fā)病率30%。另外，每年新發(fā)現(xiàn)40萬胃癌患者，約占世界胃癌發(fā)病人數(shù)的42%，可以說是“胃病大國”了。 既然喝水溫度與胃病關(guān)聯(lián)并不明顯，那胃病高發(fā)的真正原因在哪里呢？研究發(fā)現(xiàn)，導(dǎo)致胃病的主要因素有如下幾個方面： 1、飲酒 酒的主要成分是乙醇，可直接造成胃粘膜損傷，形成胃炎以及潰瘍，特別是空腹飲酒，胃粘膜損傷更明顯。許多人飲酒后馬上出現(xiàn)胃痛，正是胃粘膜直接損傷時的表現(xiàn)。酒精可造成人體抵抗力全面下降，胃粘膜的保護(hù)作用也減弱，容易形成潰瘍。對于潰瘍活動期和有胃潰瘍病史的病人，過度飲酒還可造成潰瘍惡化、出血和復(fù)發(fā)。 因此，如果實(shí)在戒不了酒，也要控制攝入量，對于有胃炎、胃潰瘍等胃部疾病病史的人要盡量少飲或不飲酒。 2、飲食不節(jié)制 長期食用辣椒、芥末、濃茶、濃咖啡等辛辣、油膩、刺激性的食品，容易對胃部造成一定的刺激，而一些長纖維的蔬菜如芹菜、韭菜等不好消化，會加重胃的負(fù)擔(dān)。另外，暴飲暴食既容易造成急性胃擴(kuò)張，又容易損傷胃的自我保護(hù)機(jī)制，導(dǎo)致胃病的發(fā)生。因此，在平時應(yīng)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，做到細(xì)嚼慢咽，預(yù)防胃病的發(fā)生。 3、幽門螺桿菌感染 幽門螺旋桿菌是一種螺旋形微需氧的革蘭氏陰性桿菌，根植于人類胃黏膜，是人類慢性胃炎、消化性潰瘍的主要病因，大約67%至80%的胃潰瘍和95%的十二指腸潰瘍都是由幽門螺旋桿菌引起的，其感染還與胃癌、胃黏膜相關(guān)淋巴樣組織淋巴瘤的發(fā)生密切相關(guān)。 因此，要注意飲食衛(wèi)生，選擇食物要注意新鮮、清潔，不使用不潔的餐具、牙具，杜絕外界微生物對胃黏膜的侵蝕，一定要把好“病從口入”這一關(guān)。 4、情緒刺激 國內(nèi)外的研究表明，許多消化性潰瘍病的患者都有較多的情緒障礙，長期的性情急躁、憂愁、恐懼、憤怒等，這些都可能導(dǎo)致胃腸的分泌和運(yùn)動功能障礙，可引起胃酸分泌增加從而發(fā)生潰瘍。 勞動強(qiáng)度太大或高度緊張的腦力勞動如司機(jī)、記者等，能量消耗太大而且不能按時進(jìn)餐都會引發(fā)潰瘍的發(fā)生。平時工作壓力大的人群，一定要學(xué)會調(diào)整情緒，保持精神愉快，避免不良情緒的刺激。 總結(jié)：我國是“胃病大國”，在龐大的腸胃病患者群體中，慢性胃炎和消化性潰瘍較為常見。胃病的致病因素包括遺傳、飲食、藥物、幽門螺桿菌等等，在治療的同時需要注重日常護(hù)理，保持良好的飲食、生活習(xí)慣，如果不注意，有可能會向胃癌發(fā)展。 參考資料： [1]《早診早治 護(hù)“胃”健康》.中國家庭報.2022-04-07 [2]《胃病科學(xué)用藥須走出三大誤區(qū)》.中國消費(fèi)者報.2003-08-28 |
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