食材明細：

主料：：豬蹄一個，海帶300克，大白菜300克，脆豆腐300克，蓮藕一節(jié)，

輔料：：鹽適量，糖30克，老抽30克，香醋150克，花椒適量，大料適量，香葉適量，草果2個，陳皮適量，小茴香適量，白酒15克，蔥適量，姜適量，

【魯菜】山東名菜---博山酥鍋的做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所有的食材。

2.海帶洗凈切大片。

3.大白菜切大片，蓮藕切厚片，脆豆腐也切大片。

4.豬蹄剁塊用開水焯燙備用。

5.花椒，大料，香葉，草果，桂皮，小茴香，陳皮用紗布包起來，做成調(diào)味包。

6.免火鍋內(nèi)膽鍋底部放蓮藕。

7.然后放豬蹄。

8.再放一層海帶。

9.放一層大白菜。

10.再放一層脆豆腐。

11.最后再放一層大白菜。

12.加入老抽。

13.加入香醋。

14.再加入鹽和糖。

15.到一點白酒

16.加入適量的清水，已快漫食材為好。

17.把內(nèi)膽鍋放在火上煮上20分鐘。

18.取下內(nèi)膽鍋。

19.放入外鍋加蓋燜至2-3個小時即好。

20.豬蹄酥爛，海帶入口即化，噴香撲鼻。

小貼士：

藕要放在最底層，再碼放豬蹄，以免豬蹄沾底。

所有食材要一層層碼放好。

醋最好要用香醋口感更好，用量也是很多我用了有150克左右.。

酥鍋可以冷熱皆宜，吃不完的要放冰箱，涼著吃更有滋味。

沒有免火再煮鍋就用砂鍋要小火慢燜至少4-5個小時才好。