這是2019年

王小團(tuán)分享的第100篇原創(chuàng)文章

本文由普洱茶堂（puerchatang）原創(chuàng)，

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不知道從什么時(shí)候開始，紫砂壺和普洱茶，成了一對(duì)神仙眷侶。

只要喝普洱茶，一定要請(qǐng)出紫砂壺。

仿佛不用紫砂壺泡普洱茶，就顯得你很low，段位不高，不懂普洱茶。

有一回，來(lái)了個(gè)朋友喝普洱茶。

團(tuán)子拿出蓋碗，以及今年新入手的賀開古樹茶，準(zhǔn)備好好款待他，作為第一次試水的茶客，古樹茶開化，起點(diǎn)可以說(shuō)很高了。

燙壺，溫杯。

預(yù)備泡茶。

朋友看完之后，很困惑：“咦，不是說(shuō)普洱茶要用紫砂壺泡，你怎么用蓋碗？”

一臉的不相信，以及質(zhì)疑。

仿佛桌上的這盞蓋碗，是團(tuán)子喝茶不專業(yè)的證據(jù)。

蓋碗喝普洱茶，有錯(cuò)嗎？

當(dāng)然沒有。

蓋碗的存在價(jià)值，就是為了泡出茶的原滋原味，目的是為了讓茶葉展示本味。

“你確定，喝普洱茶，不要用紫砂壺？”

為什么泡普洱茶，一定要用紫砂壺呢？我去了老班章和易武，人家都是用白瓷蓋碗。

紫砂壺與白瓷蓋碗，孰優(yōu)孰劣，誰(shuí)才是最適合泡普洱茶的茶器？

一場(chǎng)爭(zhēng)論，即將開始。

為什么提倡用紫砂壺泡普洱茶？

關(guān)于紫砂壺泡茶，網(wǎng)絡(luò)上能看到諸多介紹帖。

這些科普文當(dāng)中，提到紫砂壺，離不開“氣孔”，成就紫砂壺的美名，小小的氣孔，可有不小魔力。

紫砂茶壺里外都不施釉，保持微小的氣孔，透氣性能好，但又不透水，并具有較強(qiáng)的吸附力。

劃重點(diǎn)，紫砂壺的吸附性，是它最大的賣點(diǎn)。

這一吸附性，可有不小的作用。

據(jù)說(shuō)，長(zhǎng)期用紫砂壺破泡同一款茶，久而久之，氣味會(huì)被紫砂壺內(nèi)壁吸附，紫砂壺自帶香氣。

下一次用沸水一刺激，就能散發(fā)出香氣。

贈(zèng)人玫瑰，手有余香。

紫砂泡茶，香氣自來(lái)。

那么在什么情況下，紫砂壺這強(qiáng)而有力的吸附力，才會(huì)發(fā)揮最大的用途？

說(shuō)到吸附力，其實(shí)在紫砂壺沖泡熟茶時(shí)，它所發(fā)揮的作用最大。

對(duì)于某些有倉(cāng)儲(chǔ)缺陷，或者是工藝缺點(diǎn)的熟普而言，紫砂壺一泡茶，仿佛是皆大歡喜。

這些或是因?yàn)閭}(cāng)儲(chǔ)，或是因?yàn)楣に嚩鴵碛袣馕度毕莸氖炱?，需要?jīng)過(guò)紫砂壺的修飾。

在紫砂壺的修飾之下，能將表面覆蓋的某些異味祛除。

比如，因?yàn)殇锥鸭夹g(shù)太差，而產(chǎn)生的堆味，已經(jīng)倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境不佳，而擁有的倉(cāng)味。這些都會(huì)被紫砂壺吸收大半。

沒了這些異味的干擾，熟普，才會(huì)變得更加好喝。

若是本身沒有異味的普洱茶，大可不必讓用紫砂壺沖泡。

香氣一被吸收，喝茶將索然無(wú)趣。

好好的香氣，損耗大半，豈不可惜。

故而，紫砂壺實(shí)則成了某些品質(zhì)不佳的熟普，最好的掩護(hù)。

也有人認(rèn)為，紫砂壺沖泡普洱茶，可以修飾茶湯。

經(jīng)過(guò)紫砂壺這么一沖泡，茶湯會(huì)變得順滑，溫潤(rùn)，甘醇，當(dāng)然，還會(huì)更加的細(xì)膩。

的確，紫砂壺就有這樣的本事，能讓所有的茶，擁有類似的個(gè)性。

原本那細(xì)膩的差別，也將消失地?zé)o影無(wú)蹤。

天下大同，成了紫砂壺的主旋律。

但如果所有的普洱茶，味道都極為相似，實(shí)則會(huì)讓普洱茶少了趣味性。

要知道，現(xiàn)如今的茶人們，將普洱茶辛辛苦苦地分出各大山頭，就是因?yàn)樯筋^成就了普洱茶個(gè)性。

結(jié)果到了沖泡環(huán)節(jié)，被紫砂壺這么一同化，之前的努力，豈不是都白費(fèi)了？

綜合來(lái)看，紫砂壺的使用，其實(shí)很有目的性。

一為掩蓋異味。

二為修飾茶湯。

這一舉動(dòng)，也會(huì)讓普洱茶的滋味，黯然不少。

要泡出普洱茶的個(gè)性，最后的沖泡茶器，還是蓋碗。

蓋碗泡普洱茶，才是真正的品鑒！

若是列位看官有機(jī)會(huì)，到云南原產(chǎn)地去，你會(huì)發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)招呼茶客，用的還是白瓷蓋碗沖泡。

且挑幾個(gè)有代表性的山頭，比如老班章、易武，普洱茶的朝圣之地，那里的人們的飲茶習(xí)慣，最為原滋原味，也最寫實(shí)。

老班章和易武，人家用的都是蓋碗沖泡。

其實(shí)蓋碗泡茶，也是有道理的。

上門都是客，拿出茶葉招待，當(dāng)然要讓對(duì)方感受到最為真實(shí)的茶葉。

就像是相親，自然要看素顏狀態(tài)，在厚厚的妝容之下，怎么能知道真實(shí)長(zhǎng)相？

蓋碗泡茶，就有本事讓普洱茶呈現(xiàn)為最真實(shí)狀態(tài)。

且將蓋碗沖泡普洱茶的好處，做一個(gè)總結(jié)。

1.不掩蓋茶香

2.不左右茶味

3.方便鑒定品質(zhì)

這三個(gè)顯而易見的優(yōu)勢(shì)，讓紫砂壺也敗下陣來(lái)。

喝茶，求的就是個(gè)色香味，感受到普洱茶的真實(shí)滋味，尤其是在買茶的時(shí)候，更要準(zhǔn)確的感受到普洱茶的品質(zhì)特色。

尤其是買老班章和易武茶這類本身價(jià)格就不低的茶，更要慎重。

準(zhǔn)確感受色香味，才不會(huì)做出讓自己后悔的舉動(dòng)。

要是用的紫砂壺泡茶，色香味都經(jīng)過(guò)修飾，喝到的都是化過(guò)妝的味道，那還有何真實(shí)性？

反而成了掩耳盜鈴。

老班章、易武人為什么用蓋碗泡茶？

只能說(shuō)，這是茶農(nóng)的智慧，也是生意之道。

蓋碗，是審評(píng)級(jí)別的存在。

但凡你做個(gè)有心人，到茶葉原產(chǎn)地去，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，不論是綠茶、巖茶、紅茶、白茶還是普洱茶，在審評(píng)的時(shí)候，用的都是白瓷。

有的是白瓷杯，有的是白瓷蓋碗。

顯然，要審評(píng)并沒有紫砂啥事兒。

要是老班章人用紫砂壺泡茶，很有可能就是搬起石頭砸自己的腳。紫砂壺和白瓷蓋碗泡出來(lái)的茶，味道截然相反。

客人上門時(shí)，喝到用紫砂壺泡的茶，是一種味道。買了茶之后，到家用了白瓷蓋碗沖泡，這還不是會(huì)引發(fā)一系列的售后危機(jī)么。

并且，紫砂壺講究一茶一壺，用紫砂壺泡茶，顯然也不實(shí)際。

要是茶葉串味了，豈不是辜負(fù)了老班章的美名。

故而，白瓷蓋碗泡茶，倒是更好的選擇。

紫砂壺與蓋碗，是沖泡的兩大利器。

前者，在沖泡方面，扮演著吸附異味，修飾茶湯的作用。

后者，則是百分百還原普洱茶的色、香、味，是最鐵面無(wú)私的茶器。

不同的普洱茶，沖泡茶器的選擇，自然有所針對(duì)性。

要是你的普洱茶，有異味，茶湯也不夠柔和細(xì)膩，那不妨用紫砂壺沖泡。

但要保持茶葉的原滋原味，咱們可以向易武和老班章人民學(xué)習(xí)，用蓋碗泡茶。

喝好茶，是要用蓋碗的。

全文完！

本文歸普洱茶堂（puerchatang）原創(chuàng)撰寫，歡迎茶友們轉(zhuǎn)發(fā)