【必備器皿】 茶海、小壺、公杯、品杯、濾網(wǎng)、隨手泡

【適宜茶品】 各種茶品都可以用小壺沖泡，但較新的生茶一般不采用此法，其它的茶都可以用小壺沖泡。

【適用場(chǎng)合】 各種場(chǎng)合。

【操作流程】

1、溫杯：用開水把準(zhǔn)備好的干凈的器皿再?zèng)_淋一次，一是為了衛(wèi)生，同時(shí)也是給蓋碗、公道杯、品茗杯加溫。

2、投茶：把要沖泡的普洱茶投入紫砂壺中。投茶量或茶與水的比例關(guān)系對(duì)整泡茶的影響很大，100cc左右的紫砂壺我們推薦投茶5克左右為宜。一定記住“觀音怕淡、普洱怕濃”。特別提醒有烏龍功夫茶習(xí)慣的普洱初學(xué)者，一定不要以烏龍的投茶量來泡普洱，會(huì)過于濃，因?yàn)槠斩璁a(chǎn)區(qū)的海拔更高，內(nèi)含物更豐富。

3、潤(rùn)茶：注入開水到投入茶葉的壺中，洗茶一到兩次(生茶一次，熟茶兩次)，讓茶葉充分的蘇醒、伸展開來。不建議飲用潤(rùn)茶的茶湯，溫一下杯倒掉或者直接倒掉。

請(qǐng)注意注水的速度和角度。注水的速度會(huì)影響到水的溫度，注水快則溫度高，注水慢、水流細(xì)則水溫相對(duì)要低一些，要針對(duì)所泡茶葉特性的不同來做出適當(dāng)調(diào)整。注水的角度會(huì)影響到水對(duì)茶葉的沖擊和茶葉的翻滾，豪較多的茶和熟茶不能過于沖擊和翻滾，否則茶湯會(huì)渾濁不透亮。

4、泡茶：泡茶時(shí)要注意出湯的時(shí)機(jī)，出湯過快則茶湯寡薄，出湯過慢則會(huì)太濃。

5、分杯：把通過濾網(wǎng)沖泡好的茶湯分杯到品杯中供大家分享，注意品杯不要倒太滿，“酒滿茶半”，最多不要超過七分。這是中國(guó)茶道的一個(gè)禮節(jié)，俗話說“酒滿敬人，茶滿欺人”。

6、品茶：三口為品，意思就是要小口慢慢喝。燙的話薄薄的吸品杯最表面的一層茶湯，一杯普洱茶中表面的一層溫度最低。

【注意事項(xiàng)】 沖泡法一般選用150cc上下的壺，紫砂最佳，一般選擇壺身低矮、出水好的壺。 小壺沖泡與蓋碗沖泡最大的不同在出水這個(gè)環(huán)節(jié)上，小壺的出水會(huì)有個(gè)時(shí)間上的后延，所以操作中要留出余量，茶將要合適之前就要開始出湯，把最佳時(shí)機(jī)控制在出水一半時(shí)，這樣茶湯才會(huì)剛好合適。

小壺沖泡與蓋碗沖泡還有個(gè)不同在于小壺沖泡可以用隨手泡中開水沖淋壺身加溫，對(duì)需要高溫的茶品來說可以泡出更好的效果。

【難點(diǎn)解析】 掌握正確的抓握壺的方式道理與蓋碗一樣，找不燙手的地方抓，但要注意不要堵了壺的出氣口，還要適當(dāng)保護(hù)壺蓋不滑落。