夏天一到，不斷有新鮮蔬果上市，應(yīng)季而食對(duì)身體好，其中毛豆就是不錯(cuò)的選擇，不知道你喜歡吃嗎？

夏天多吃豆，身體更健康！毛豆中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，比如蛋白質(zhì)、鉀、膳食纖維等，常吃毛豆可以給身體補(bǔ)充鉀元素，避免手腳無力、頭暈?zāi)垦?，還能提高大腦的記憶力，好處很多，平常吃得少的話，這個(gè)夏天要多吃點(diǎn)，尤其多給老人孩子吃。

毛豆是一種季節(jié)性很強(qiáng)的蔬菜，過了夏天就吃不到了，那么有什么好方法保存毛豆呢？

夏天，碰到此豆別手軟，補(bǔ)鉀又補(bǔ)腦，多買一些囤起來，從夏吃到冬！保存毛豆，不要直接塞進(jìn)冰箱，教你3個(gè)妙招，放半年都新鮮如初。

快來看看具體怎么做吧，學(xué)會(huì)了多買的毛豆放不壞。

第一個(gè)妙招：

將毛豆挑選一遍，有干癟的、不新鮮的、長斑的挑出來，留下最新鮮完好無缺的毛豆。

然后放在涼席上攤開，再放陰涼通風(fēng)處，將毛豆表面的水汽晾干。

接著將毛豆分裝進(jìn)保鮮袋里，一袋是一頓的量，裝好后擠掉空氣，扎緊袋口，放進(jìn)冰箱冷凍，等吃的時(shí)候直接取一袋進(jìn)行烹飪就好了。

這個(gè)方法非常簡單，但要注意的是，毛豆不能清洗，要晾干存放，而晾干只是去掉水汽，不需要暴曬。

第二個(gè)妙招：

將毛豆的外殼剝掉，剝的時(shí)候可以先捏一下毛豆的尖角處，這樣做更容易剝出毛豆，不怎么費(fèi)手。

毛豆清洗干凈，去掉剝毛豆時(shí)沾到的雜質(zhì)，然后給鍋里加水，煮到沸騰。

這時(shí)給鍋里加一勺鹽和一勺油，倒入毛豆，推動(dòng)幾下，大火煮兩分鐘。

時(shí)間到后取出過涼開水，再撈出控水，控干后分裝進(jìn)保鮮袋里。

最后放進(jìn)冰箱冷凍，等吃的時(shí)候取一袋，直接烹飪就好了。

第三個(gè)妙招：

鮮香毛豆剝好，沖洗干凈，控水后給蒸鍋里加水，煮開后放入毛豆，蓋上蓋子蒸五分鐘。

時(shí)間到后取出，放在簸箕上攤開，也可以放在別的器皿上，目的是快速散熱。

毛豆涼下來后裝進(jìn)大碗里，鍋內(nèi)加油，燒到溫?zé)釙r(shí)倒進(jìn)毛豆內(nèi)，用無水的筷子攪拌，讓油裹在毛豆表面。

最后再分裝進(jìn)保鮮袋里，放進(jìn)冰箱冷凍，這樣就可以長期保存不壞了。

毛豆怎么做好吃呢？會(huì)保存不會(huì)做可不行，再教你幾個(gè)好吃做法，步驟詳細(xì)，可以照著做。

做法一——鹵水毛豆

毛豆清洗兩遍，再加鹽搓一搓，腌制二十分鐘。鍋內(nèi)放入八角、香葉、桂皮、花椒、干辣椒、水，煮開后再煮五分鐘，將香味煮出來。

然后加鹽調(diào)好味道，用廚房剪刀把毛豆兩端剪掉，放進(jìn)鍋內(nèi)。

不要蓋蓋子，大火煮開，再調(diào)中小火煮熟，十分鐘左右差不多了。煮好后撈出放涼，再倒進(jìn)鹵水里泡一段時(shí)間。

做法二——毛豆炒雞蛋

剝好的毛豆沖洗干凈，再開水入鍋，加鹽和油煮熟，撈出控水待用。

雞蛋打進(jìn)碗里，加鹽攪散，再放入少許紅椒碎，不太能吃辣用菜椒或者不用，喜歡吃辣椒用小米椒，再次攪拌待用。

鍋內(nèi)加油，燒熱后倒入毛豆，翻炒幾下，倒入蛋液，如果毛豆沒煮熟，這時(shí)一定要炒熟。

倒入蛋液后不著急翻動(dòng)，等稍微定型后再翻動(dòng)，炒到完全凝固，這樣毛豆炒雞蛋就做好了。

做法三——毛豆炒雞丁

剝好的毛豆洗凈待用。雞胸肉沖洗后切成小丁，加鹽、胡椒粉、生抽、淀粉、水抓拌均勻，再倒入少許食用油混合，腌制十分鐘。

切點(diǎn)胡蘿卜丁待用。鍋內(nèi)加水，煮開后倒入毛豆、胡蘿卜丁，煮斷生撈出。

熱鍋涼油倒入雞丁，炒變色盛出，留底油放入蒜末爆鍋，倒入毛豆、胡蘿卜丁翻炒。

最后倒入雞丁，加少許生抽快速翻炒，毛豆炒雞丁就做好了。

以上三種做法都很好吃，你快試試。另外保存毛豆時(shí)，記得不要直接塞進(jìn)冰箱，用3個(gè)妙招保存，能放很久，不妨試試看。