蠔油是一種廚房中，最常用到的調(diào)味品，與其他提前調(diào)味品進(jìn)行對(duì)比的時(shí)候，蠔油是采用生蠔來進(jìn)行煉制的，因此它的提鮮效果就會(huì)更佳。特別是用來對(duì)蔬菜類美食，去進(jìn)行調(diào)味的話，效果絕對(duì)杠杠的。

蠔油雖然能起很好的調(diào)味作用，但是在使用的過程中，卻是很有講究的。不是所有美食制作的時(shí)候，都可以往里面加入蠔油，就好比如我們?cè)谧黾t燒菜的時(shí)候，蠔油的加入不僅不能提鮮，反而會(huì)讓菜肴口感變得很差。

如果你還不知道，蠔油要怎么用才最正確的話，那么今天就讓我來給你細(xì)說一下，蠔油調(diào)味時(shí)，要牢記的4個(gè)要點(diǎn)。以后再用蠔油的時(shí)候，就別再亂用了，以免影響健康。

使用蠔油要牢記的4大要點(diǎn)

一、蠔油不可高溫烹飪

蠔油這種提鮮用品，與別的提鮮用品不一樣，它是非常小氣的。其在烹飪美食的時(shí)候，只能用于低溫烹飪，不能用于高溫烹飪，一旦溫度高于100攝氏度后，蠔油中的鮮味，就會(huì)因此而大大流失。

所以蠔油一般用于涼拌菜的制作，或者是菜肴快要出鍋前15秒去加入，這樣就能有效避免，蠔油因高溫而導(dǎo)致其揮發(fā)。所以以后家里在做炒菜的時(shí)候，切記別把蠔油，加入得太早。

二、蠔油用料不可太多

在對(duì)蠔油進(jìn)行使用的時(shí)候，很多不懂的人，都會(huì)往菜肴里面，加入很多的蠔油。認(rèn)為蠔油用得越多，其鮮味就越足，其實(shí)并不是這樣的，蠔油一旦使用過多的話，不僅不鮮美，反而會(huì)味道發(fā)腥。

所以一般情況下的蠔油，我們只需加一小蓋蓋就可以了。如果你做的食物比較多的話，就可以酌情加入，像我們平時(shí)家里炒菜的量，就只是一小蓋即可，不能加太多，以免影響食物本身的味道。

三、不用于辛辣食物

如果你是一個(gè)很喜歡吃辣的人，那么再對(duì)蠔油進(jìn)行使用的時(shí)候，就別去加蠔油了，而是改用別的提鮮用品，去代替蠔油。因?yàn)檫@些辛辣食物，大多在制作的時(shí)候，都會(huì)用到大量辣椒，也會(huì)用到很多調(diào)味品，從而就會(huì)影響蠔油的鮮味。

其次這些辛辣食物，很多都是重油、重麻、重辣，本身味道就非常重，再加入蠔油去調(diào)味的話，效果就會(huì)變得微乎其微，還不如不加，否則就等于浪費(fèi)蠔油。

四、不要混合使用

廚房中的提鮮用品種類比較豐富，除了蠔油以外，像我們平時(shí)愛用的味精、雞精、白糖，他們都是屬于非常好的提鮮用品。在面對(duì)這些不同的提鮮用品時(shí)，一定不能把它們混合使用，否則味道就會(huì)出現(xiàn)串味現(xiàn)象。

就比如你用了蠔油，再用雞精、味精的話，就會(huì)有一股海鮮的味道，又夾雜著一股雞肉的味道，你覺得這樣的菜肴，味道還好吃嗎？所以蠔油在使用的時(shí)候，一定不能混用，要分開使用。

以上就是蠔油使用時(shí)，我們要注意的4個(gè)地方，掌握好這幾個(gè)要點(diǎn)以后，你就知道蠔油該怎么用了。其次，在對(duì)蠔油進(jìn)行購買的時(shí)候，也是有技巧需要我們?nèi)フ莆盏摹?/p>

因?yàn)楝F(xiàn)在有些商家，為了提高收益，就會(huì)采用假蠔油，來代替真正的蠔油去進(jìn)行販賣，下面再讓我來給你說一說，真、假蠔油的辨別技巧。不是價(jià)格越貴，蠔油的品質(zhì)就越好，那樣的選購方法是很錯(cuò)誤的，一起來看看，我是怎么挑選的吧！

真假蠔油挑選技巧

1、看成分

優(yōu)質(zhì)蠔油的配料表中，排名第一的絕對(duì)是蠔汁，因?yàn)橄栔吭礁?，其排名就越靠前?/strong>反之排名最前的是水的話，這樣的蠔油就別去購買了，很大一部分都是假蠔油。

其次我們還要看一看，配料表中的成分是不是過于復(fù)雜，如果配料表中全是各種添加劑，以及防腐劑等成分的話，那么這樣的蠔油很多都是合成蠔油。與真正蠔油進(jìn)行對(duì)比的時(shí)候，他們的味道會(huì)很差，口感也很怪。

2、看顏色、搖一搖

優(yōu)質(zhì)蠔油的顏色其實(shí)非常淡，那些顏色看起來特別黑的蠔油，其實(shí)大多數(shù)都加了色素。如果你不相信的話，你可以問一下沿海當(dāng)?shù)氐呐笥?，他們吃的蠔油都是什么顏色的，大多?shù)都是黑灰色，顏色并不是太黑。

其次購買蠔油的時(shí)候，還要記得搖一搖蠔油的瓶身，如果蠔油粘稠性很強(qiáng)，且又能掛瓶的話，這樣的蠔油就是最優(yōu)質(zhì)的。反之流動(dòng)性強(qiáng)，像液體一樣的話，就不是好耗油，很多都是假的。

好了，以上就是今天要給大家分享的，一些有關(guān)蠔油的知識(shí)。喜歡吃蠔油的你們，以前有沒有對(duì)這些知識(shí)了解一下呢？如果你對(duì)這些知識(shí)，還不了解的話，就抓緊時(shí)間學(xué)起來吧。

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