難以想象上海人民現(xiàn)在的日常，就是每天狩獵般地搞吃的。接龍參團(tuán)、社區(qū)交換、接收愛(ài)心物資，忙得不亦樂(lè)乎。特此根據(jù)實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，激情推出一份囤貨指南，供本地的同學(xué)品鑒、外地的同學(xué)借鑒。不過(guò)最好是希望大家都用不上這份指南，能一直自由自在地購(gòu)物和吃飯。

本文來(lái)自正在上海家里每天狩獵食物的鄧鮮鮮，以及正在北京激情囤貨的兩位生活方式小能手凡凡和張發(fā)財(cái)。非常感謝凡凡，在北京幫我在生鮮電商搶了好幾單重要物資，沉浸式感受了上海人民的日常。而張發(fā)財(cái)?shù)膭?dòng)態(tài)庫(kù)存清單，則以其條理和專業(yè)性震撼了我們。

我們整理了各自的面對(duì)特殊時(shí)期的囤貨思路，與大家分享。我主要是實(shí)戰(zhàn)的復(fù)盤(pán)，凡凡和張發(fā)財(cái)則提供更多實(shí)用的囤貨思路和細(xì)節(jié)。本文分為六大部分，分別是囤貨原則、囤貨渠道、囤貨思路、食品儲(chǔ)存、動(dòng)態(tài)庫(kù)存管理、財(cái)府囤貨示范和真實(shí)清單（適合種草）。

關(guān)于囤貨思路，我們的共識(shí)是千人千面。提前做好計(jì)劃，降低陷入窘境的幾率；靈活、認(rèn)真地安排好自己的生活，也是負(fù)責(zé)任的表現(xiàn)。這份小手冊(cè)非常個(gè)人化，供大家參考，也歡迎來(lái)自上海、北京以及全國(guó)各地的大家在評(píng)論區(qū)激情補(bǔ)充！先上一張現(xiàn)在上海的物資K線圖鎮(zhèn)樓。

第一部分：囤貨原則

1，時(shí)間原則：第一時(shí)間準(zhǔn)備至少可以堅(jiān)持一個(gè)月的物資，不要猶豫不要觀望，不要全部靠電商，最好開(kāi)車去超市裝滿你的后備箱。為了應(yīng)對(duì)外省市物流不確定這個(gè)問(wèn)題，還可以在網(wǎng)上下單的時(shí)候?qū)ｉT(mén)選本地發(fā)貨的，這樣比較有保證。

2，種類原則：食物儲(chǔ)備一定要種類繁多，以防吃膩和營(yíng)養(yǎng)不均衡。

3，不要忽略的物資：食用油、蔥姜蒜以及各類調(diào)味料，各類衛(wèi)生紙/衛(wèi)生巾、消毒用品、電池。還要根據(jù)自己的烹飪和生活習(xí)慣，想想重要的囤貨物品有沒(méi)有什么配套物品，比如如果想把蔬菜放進(jìn)冰柜凍起來(lái)，那就需要保鮮袋，也得買。

4，安慰性原則：零食、可樂(lè)、煙酒、冰激淋等安慰性食物對(duì)于情緒健康非常重要，并且這類不方便團(tuán)購(gòu)的。此外這些也是隔離時(shí)期物物交換的硬通貨。

5，高手注意：平時(shí)做飯的，也要學(xué)會(huì)偷懶。囤速凍/自熱食品、方便調(diào)味料包，連續(xù)做半個(gè)月你就不會(huì)想吃自己做的飯了。并且隔離期間工作、家務(wù)、帶孩子和配合防疫事情很多，總有時(shí)候要趕時(shí)間。

6，苦手注意：平時(shí)不做飯的，要準(zhǔn)備好基本廚具。燒水壺濾水器、電磁爐或電煮鍋、菜刀菜板和碗筷，空氣炸鍋和烤箱自行斟酌。

7.慎重跟風(fēng)：囤貨的時(shí)候很容易互相抄作業(yè)，彼此啟發(fā)思路是好的，但不要盲目跟風(fēng)。如果一些食物你平時(shí)根本就不吃，那哪怕大家說(shuō)很難買、要漲價(jià)了，也要慎重。囤貨歸根結(jié)底是為了保證生活質(zhì)量，而不是光放著不吃。所有囤到家里的食物，都應(yīng)該是哪怕不封控，你自己也愿意吃的。

第二部分：囤貨渠道

1，電商。淘寶京東等電商固然是方便劃算，但要考慮發(fā)貨時(shí)間。我開(kāi)始隔離前根本沒(méi)意識(shí)到事情的嚴(yán)重性，根本來(lái)不及在淘寶和京東下單。

2，隨后是盒馬、叮咚、美團(tuán)、每日優(yōu)鮮這類生鮮電商要抓緊時(shí)間下單，封城前已經(jīng)運(yùn)力緊張并且大面積蔬菜缺貨了，但其他物資還是可以囤的。

3，菜場(chǎng)的話，我連菜場(chǎng)門(mén)都找不到，而且也是傳播的重要渠道，我就沒(méi)去。

4，盒馬線下店這類超市，封城前也是人潮洶涌。我去過(guò)一次盒馬線下店，已經(jīng)是下午所以早就沒(méi)有蔬菜了，但線下店可以囤零食和油。誰(shuí)能想到這些當(dāng)時(shí)看起來(lái)很不正經(jīng)的零食后來(lái)成了隔離期間的重要物資。

5，不要小看線下小店的價(jià)值。發(fā)布隔離通知當(dāng)晚在朋友家，立刻出門(mén)，街邊只有進(jìn)口食品臨期超市開(kāi)著，我買了奶酪、火腿和噴射奶油，非常奶思。

6，實(shí)在沒(méi)有地方采購(gòu)了，可以轉(zhuǎn)換思路，看看出清存貨的商家。比如有一天我去朋友家拿蔬菜，散步時(shí)在路邊看到出清存貨的小餐館，立刻買了白蘿卜、胡蘿卜和土豆。還有朋友在咖啡店收到了牛奶。

7，也可以從外賣平臺(tái)上多叫一些喜歡的食物，因?yàn)槟愫芸炀统圆坏搅恕１热绶獬乔耙惶煳液鋈惶貏e想吃手工吐司，刷了一下午餓了么和美團(tuán)，晚上9點(diǎn)終于買到一包。現(xiàn)在還想吃！

8，等到隔離開(kāi)始，上海人民就開(kāi)啟了每天定鬧鐘起床在各大生鮮電商搶菜的奇幻生涯。如果很需要提高成功率，你可以向外地的朋友們求助，因?yàn)殛P(guān)鍵時(shí)間點(diǎn)，上海網(wǎng)絡(luò)會(huì)非常擁堵。在此再次感謝凡凡無(wú)私伸出援手！比如我給社區(qū)群里發(fā)的搶購(gòu)小貼士如下：

盒馬 8:00-18:00隨機(jī)掉落 

要點(diǎn)進(jìn)首頁(yè)海報(bào)購(gòu)買指定產(chǎn)品

7:50進(jìn)去看看有些啥，8點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)搶需要的。只搶最需要的，因?yàn)榧淤?gòu)?fù)昕赡芏紱](méi)了

全天都可以隨時(shí)點(diǎn)進(jìn)去看看有什么，會(huì)隨機(jī)補(bǔ)貨，但是被搶的很快

美團(tuán) 6:00 

可以隨時(shí)點(diǎn)進(jìn)去看看有什么，會(huì)隨機(jī)補(bǔ)貨。比如今天9點(diǎn)連續(xù)出現(xiàn)了一波菜和肉

每日優(yōu)鮮 0:00

這個(gè)比較難，我也沒(méi)觀察到有補(bǔ)貨

第三部分：囤貨思路

第一層級(jí)：長(zhǎng)期儲(chǔ)備，保住小命

極端場(chǎng)景是臨時(shí)被抓去方艙，你可以攜帶的食物

1，壓縮餅干打底（保質(zhì)期大約4年），搭配方便面、自熱米飯、代餐粉等。維生素、鈣片也在這一檔，維生素買最便宜那種就行。如果身體很需要膳食纖維，也要考慮怎么解決。

2，罐頭類：以牛肉罐頭、烤麩罐頭為代表的各種罐頭，平常吃也好吃。此外還有以扇貝罐頭、花生湯罐頭為代表的各種小零食罐頭，都能提升生活質(zhì)量。甚至有羊蝎子罐頭、蓮藕排骨湯罐頭，適當(dāng)囤兩罐，打開(kāi)就是一頓大餐。另外不同的罐頭，打開(kāi)方式也不一樣，比如我買的黑白淡奶，完全沒(méi)有任何拉扣可以打開(kāi)，那就需要專門(mén)的工具，這個(gè)也別忘了。

3，冷凍類：以玉米、豌豆為代表的冷凍蔬菜，現(xiàn)在還有冷凍青菜和香菇了，也可以搭配一些冷凍莓果，非常奶思。別忘了收到一大包之后，分別裝在小保鮮袋里！

第二層級(jí)：全面掃貨，滿足日常

居家做飯需要的一切，一日三次自給自足

1，主食類：大米、面條、油、雞蛋。把雞蛋寫(xiě)在這里因?yàn)?/span>雞蛋真的特別重要，在家吃飯你會(huì)驚異地發(fā)現(xiàn)雞蛋消耗很快。

2，調(diào)味類：油鹽醬醋和各種調(diào)料?，F(xiàn)在我特別后悔沒(méi)有囤干辣椒，很多菜黯然失色。這一類還可以包括榨菜、咸鴨蛋、老干媽、蒜蓉醬等。貴州的蘸水也很推薦，有3g或者5g的小包裝，哪怕很沒(méi)味道的食物，沾一點(diǎn)都立刻好吃起來(lái)了。

3，蔬菜類：根莖類方便儲(chǔ)存，比如胡蘿卜、白蘿卜、土豆等，但街道發(fā)放大禮包的時(shí)候會(huì)給很多，吃出心理陰影。只有尊貴的綠葉類，會(huì)是你隔離期間的心理安慰。特別注意！蔥姜蒜是特別的稀缺產(chǎn)品！多買點(diǎn)蔥凍起來(lái)或者水培起來(lái)，你不會(huì)后悔的！蒜不好保存的話，還有蒜蓉醬可以買，每次炒菜放一勺就行。

4，肉類：豬肉、牛肉、雞肉以及各個(gè)部位都來(lái)點(diǎn)。隔離期間魚(yú)蝦類很難采購(gòu)，如果實(shí)在離不開(kāi)要特別準(zhǔn)備。對(duì)健身有追求的人，千萬(wàn)別忘了囤好牛肉和雞肉，一旦進(jìn)入搶購(gòu)或者等待街道派發(fā)模式，收到什么肉就不是自己可以挑挑撿撿的了，所以還是先儲(chǔ)備好最需要的。

5，水果類：橘子、蘋(píng)果容易儲(chǔ)存，但是隔離期間也比較容易團(tuán)購(gòu)。草莓、藍(lán)莓、牛油果等將是你發(fā)朋友圈時(shí)獲得驚嘆的大殺器。

6，速凍類：餛飩、水餃、包子都來(lái)點(diǎn)。今天我們小區(qū)的老人集體呼吁要團(tuán)購(gòu)包子。這些囤多了可以分給鄰居卷餅、手抓餅也可以適當(dāng)來(lái)一點(diǎn)，閑來(lái)無(wú)事自己在家做雞蛋灌餅可以調(diào)節(jié)口味。

7，奶制品：牛奶和酸奶是大部分人的剛需。如果對(duì)牛奶有比較大的需求，低溫鮮奶、常溫奶、奶粉這三個(gè)檔位都要有備貨，一包奶粉可以喝很久，也不太占地兒。

8，作弊類：關(guān)東煮料包、拉面汁、咖喱塊等。感謝日益進(jìn)步的食品工業(yè)，不要爭(zhēng)這個(gè)不如自己拿雞骨頭豬骨頭熬的。其中關(guān)東煮料包幫我消滅了很多白蘿卜等蔬菜大禮包里不想吃的成員。

第三層級(jí)：吃點(diǎn)有的沒(méi)的，很有必要

有些東西就是不吃也行，但會(huì)抓心撓肝

1，咖啡。膠囊、掛耳、原液、凍干、咖啡粉/豆按需備齊。你將大概率買不到做好的咖啡了，雖然我在朋友圈看到有小區(qū)團(tuán)購(gòu)了LAVAZZA，但大多數(shù)小區(qū)最多只能囤瓶裝星巴克。我們小區(qū)更慘，開(kāi)了個(gè)咖啡團(tuán)，總共10個(gè)人，當(dāng)有人說(shuō)想要雀巢速溶后，團(tuán)長(zhǎng)原地解散了群。

2，酒精。除了下樓做核酸之外，你將沒(méi)有任何線下社交，可能要開(kāi)騰訊會(huì)議跟朋友云喝酒。我們小區(qū)就有人在群里求威士忌。同理還有煙和煙彈。

3，零食。別的零食倒也罷了，可樂(lè)簡(jiǎn)直是物資交換的硬通貨。而且零食很難開(kāi)團(tuán)，你也不太會(huì)好意思浪費(fèi)運(yùn)力和志愿者來(lái)幫你搬可樂(lè)。同理還有冰激淋。

第四層級(jí)：還有這些，也要配齊

從大禮包和團(tuán)購(gòu)中很難獲得，但很必要

1，寵物用品：貓糧貓砂之類的，囤他個(gè)1年的量，反正不會(huì)過(guò)期。

2，個(gè)護(hù)家清：衛(wèi)生巾、洗臉巾、牙膏、洗衣液、洗發(fā)水、沐浴露。

3，防疫用品：酒精、一次性手套之類的。下樓做核酸的次數(shù)太多了，要以防萬(wàn)一。也可以分給志愿者或者保潔人員。

4，食品保鮮：食品袋、密封袋、廚房紙巾、保鮮膜。問(wèn)問(wèn)發(fā)芽的土豆、軟掉的黃瓜和蔫掉的生菜，這是血淚的教訓(xùn)！

5，廚房家電：我現(xiàn)在就想要一個(gè)烤箱，此外最近空氣炸鍋也是圈了一波粉。還有人用榨汁機(jī)解決不愛(ài)吃芹菜和胡蘿卜的問(wèn)題。此外張凡同學(xué)想囤的東西太多，索性直接買了個(gè)冰柜。我甚至看到有小區(qū)團(tuán)了冰柜，遭到了群眾的譴責(zé)。

6，衛(wèi)生保?。?/span>主要分為個(gè)人常用藥、退熱消炎止痛類、維生素類。以及，乳果糖可以適當(dāng)儲(chǔ)備，避免嗯嗯困難。

7，注意check家里各個(gè)設(shè)備的耗材。這些是平時(shí)不太囤積的：比如軟水鹽、凈化器濾芯、洗碗機(jī)清潔劑，還有電池！你知道灶臺(tái)要電池才能打火嗎？

8.其他并不太重要，但也許有一天你需要的：有個(gè)上海朋友告訴我家里需要囤一把斧子，因?yàn)樗齻冟従右黄饒F(tuán)購(gòu)豬肉，來(lái)了半只豬，她想要自己最期待的部分，奈何沒(méi)有斧子可以剁。當(dāng)然我知道這是比較極端的案例，但未免不是一種思路！我這次囤的平時(shí)最不會(huì)想到的東西，是磨刀器，也算進(jìn)這類吧。

第四部分：食品儲(chǔ)存

1.冰箱留給最重要的生鮮食物，如果實(shí)在沒(méi)地兒了，可以看看原來(lái)放在里面的東西，有什么還沒(méi)開(kāi)封，并且標(biāo)簽上寫(xiě)著能常溫儲(chǔ)存。一些醬料只要還沒(méi)打開(kāi)，都可以暫時(shí)先放在外面。另外也要注意一下冰箱門(mén)上的密封條是不是很緊，有時(shí)候家里用著用著就松了，那樣會(huì)讓門(mén)關(guān)不嚴(yán)，得修。

2.冰箱的冷凍室位置也要精打細(xì)算，如果只是差一點(diǎn)點(diǎn)，可以把抽屜拿出來(lái)試試。如果是差很多空間，或者還想囤很多冷凍食品，索性買個(gè)小冰柜，幾百塊錢，能油然而生一種自己坐擁冷庫(kù)的感覺(jué)。放在冰柜里的冷凍食材，如果是分裝在保鮮袋里的，最好選那種最上面有兩排密封條的保鮮袋，排空空氣，兩條都扣緊。

3.廚房的柜子也都好好利用起來(lái)，趁有空做個(gè)食材大盤(pán)點(diǎn)，這樣才更知道自己缺什么和不缺什么，順便清理一下騰出更多的空間。

4.如果是整箱購(gòu)買的常溫儲(chǔ)存食材，甚至都不用開(kāi)箱，可以先找個(gè)房間角落放著，吃的時(shí)候直接打開(kāi)就行了。家里位置有限的，就一箱一箱摞在一起，把不怕壓的放下面，也不會(huì)太占地方，而且不開(kāi)箱還能避光，有助于保存玻璃罐裝的食材。

第五部分：動(dòng)態(tài)庫(kù)存管理

動(dòng)態(tài)庫(kù)存管理，就是做一張大表，統(tǒng)計(jì)自己手頭的物資，并根據(jù)消耗和補(bǔ)充情況隨時(shí)更新。

原來(lái)我就一直很想做個(gè)大表，統(tǒng)計(jì)下家里零零碎碎的所有食材，這樣就可以有計(jì)劃地?cái)嗌犭x了，感覺(jué)每次在表上刪掉一行，我整個(gè)人都能輕松不少。當(dāng)然現(xiàn)在反過(guò)來(lái)了，做表是為了查漏補(bǔ)缺，看看自己還有什么沒(méi)買，趕緊下單，也是沒(méi)想到……

做表是因?yàn)椴恍湃巫约旱哪X子，也不想因?yàn)檫@些東西，占據(jù)自己本就被工作填滿的腦容量。寫(xiě)出來(lái)放好，這部分內(nèi)容就可以從自己腦袋里清空內(nèi)存了，多好！隨時(shí)補(bǔ)突然想起來(lái)需要的、隨時(shí)刪掉已經(jīng)吃完的，媽媽再也不用擔(dān)心我不能自理了～

做表的時(shí)候，我主要?jiǎng)澐诌@么幾列：品類（主食、零食、調(diào)料、醬料、飲料、罐頭……）、產(chǎn)品、品牌（如果有哪個(gè)特別好吃，以后可以復(fù)購(gòu)）、容量、數(shù)量、保質(zhì)期、保存位置。

保質(zhì)期很重要，比如我廚房一直有一袋真空包裝的香腸，我總覺(jué)得它確實(shí)放了一陣了，大概過(guò)期2、3個(gè)月的樣子吧？結(jié)果庫(kù)存大盤(pán)點(diǎn)的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)2020年就過(guò)期了。不要太相信自己的大腦，數(shù)字才是最精確的，列出來(lái)就可以把馬上要過(guò)期的標(biāo)紅，知道應(yīng)該先吃光。

我表格里最后一列寫(xiě)的保存位置也很重要，平時(shí)只買放在冰箱、廚房里的吃的，量也不多，那還好找，但如果是囤了一大堆，四散在家里各個(gè)位置，放的時(shí)候隨手放，吃的時(shí)候就麻煩了?，F(xiàn)在做的一切，都是為了給自己省事！

而且做表還有一點(diǎn)好處，就是可以和朋友們互相看，彼此尋找靈感嘻嘻。

第六部分：張發(fā)財(cái)府囤貨示范

4月6日晚決定補(bǔ)倉(cāng)以來(lái)，張發(fā)財(cái)先把家里常溫、冷藏、冷凍空間里儲(chǔ)存的食物梳理了一遍，根據(jù)清單，決定重點(diǎn)囤冷凍蔬菜、冷凍莓果，額外囤一些調(diào)劑用的罐頭，由于家中牛肉、鱈魚(yú)、雞肉仍有一定儲(chǔ)備，蛋白質(zhì)主要補(bǔ)倉(cāng)了豬肉和雞蛋。文末附上財(cái)府食品清單。

- 冷凍蔬菜

目前囤了3kg左右，包括冷凍西藍(lán)花、油菜心、蘆筍、混合時(shí)蔬（豌豆胡蘿卜玉米混合菜，還有一種是胡蘿卜竹蓀油菜心木耳口蘑混合菜）。真的非常非常離不開(kāi)蔬菜，平時(shí)一個(gè)人一頓至少吃半斤。

- 冷凍混合莓果

1.5kg的一大包里包含了一半我平時(shí)最熱愛(ài)的水果：草莓、藍(lán)莓、桑葚，雖然口感比不上新鮮水果，但對(duì)于在家制作shake來(lái)說(shuō)，夠用！

- 屯河番茄丁罐頭

真實(shí)的番茄丁，味道濃郁，方便好用。得到過(guò)許多朋友諸如“比菜場(chǎng)的番茄有番茄味”，甚至有朋友打算把它當(dāng)零食吃減少負(fù)罪感……

- 排骨蓮藕湯罐頭

回家吃飯，有湯有肉。喝湯令人愉悅不接受反駁?。ê葴臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及熱量這里暫時(shí)不討論）

- 百菲洛水牛奶

我愛(ài)巴氏奶，但……萬(wàn)一……準(zhǔn)備一箱常溫奶以備不時(shí)之需。

- 脫皮鮮核桃仁

堅(jiān)果里最愛(ài)的核桃，鮮核桃仁的鮮、香、脆、甜，偶爾做shake丟一點(diǎn)進(jìn)去，更香了！

- 即食燕麥/燕麥麩皮/大米/黑米

每日必備，離不開(kāi)碳水。

- 德和肉醬/辣子雞/燜肉/大酥牛肉罐頭

我的朋友們，看到我重點(diǎn)囤貨的品類，十分語(yǔ)重心長(zhǎng)地對(duì)我說(shuō)“你囤的東西看著就不想吃啊”，好像確實(shí)太寡淡哈哈哈！沒(méi)錯(cuò)，總會(huì)有想吃重口味食品的時(shí)刻，肉醬罐頭用來(lái)二次加工炒澆頭或是煮小鍋米線，燜肉做面澆，甚至直接開(kāi)罐食用也是好吃的。保質(zhì)期三年，偶爾吃吃調(diào)劑心情。

- 小野輕煮紅燒醬汁

我對(duì)紅燒肉、紅燒排骨的熱愛(ài)指數(shù)超過(guò)了100，以前自己慢燉慢調(diào)，發(fā)現(xiàn)了這個(gè)醬汁之后，打開(kāi)新世界的大門(mén)，做紅燒排骨仿佛加了速度buff，至少2倍速。并且它的紅燒味很正——不會(huì)齁甜，就是家里的味道。

- 一汁成鮮速食湯（雞湯）

家里有各種廣式湯料包，但人總有犯懶的時(shí)候。這個(gè)速食湯配料表還算OK，雞湯口味很純正。習(xí)慣在煮青菜、煮面的時(shí)候用它，香噴噴好吃看得見(jiàn)!

- 鹽曲

被企鵝吃喝指南種的草，腌肉加鮮嫩buff，涮菜加爽口buff。

- 可口可樂(lè) & 維他檸檬茶

家屬的快樂(lè)水，為了防止萬(wàn)一封閉后他瘋掉，飲料儲(chǔ)備up。

- 方便面/速凍水餃

只做了少量補(bǔ)倉(cāng)，因?yàn)椴粣?ài)吃，但還是那句話，以備不時(shí)之需 & 總有用得上的時(shí)候。

最后，還是祝全國(guó)各地的大家無(wú)論在任何情況下，都能平平安安、開(kāi)開(kāi)心心、吃好喝好！希望在不久的將來(lái)，所有跨城搶菜、視頻喝酒的朋友們，都能在喜歡的餐廳、酒吧和咖啡館快樂(lè)相會(huì)！