你要是說(shuō)做鹵肉生意的，他不用一些增加香味、增加口感的香精，我相信。但是這款添加劑我敢說(shuō)99%的鹵肉店都會(huì)用。這個(gè)也不用掩飾，因?yàn)榧恿诉@款添加劑鹵出來(lái)的肉不僅口感非常好，還可以最大程度地改善肉質(zhì)，提升肉香味兒，吃起來(lái)滿口余香，回味無(wú)窮。用傳統(tǒng)手法無(wú)論如何也達(dá)不到的效果。我保證不是危言聳聽(tīng)，看完這篇文章，保證讓你鹵肉的味道更上一層樓。這款添加劑是什么呢？這款添加劑就是乙基麥芽酚。

乙基麥芽酚，用量少效果明顯，是一款安全可靠的添加劑，它最厲害的一點(diǎn)就是可以從粒子級(jí)別去除掉肉的腥味，讓食材本身的味道發(fā)揮到極致，從里到外都是滿滿的肉香的味道，怎么吃都不膩，越吃越想吃，越吃越好吃，這就是99%鹵肉店別的香精可以不加，但是這款添加劑一定要加的原因。

但話又說(shuō)回來(lái)，乙基麥芽酚畢竟就是一款添加劑，用量要特別小心，所以說(shuō)用起來(lái)也非常麻煩。這個(gè)時(shí)候就產(chǎn)生了第二代，叫乙基增香劑。乙基增香劑，就是在原來(lái)乙基麥芽酚的基礎(chǔ)之上加了一些其他的材料，經(jīng)過(guò)這次改了以后，反而香味有所提升。雖然香味有所提升，但是原本乙基麥芽酚的效果是有所下降的。

所以說(shuō)這時(shí)候又出來(lái)第三代，第三代叫焦香去腥皇。這次大升級(jí)不僅保留了乙基麥芽酚原有的效果，安全方面還能達(dá)到調(diào)味料級(jí)別。所以說(shuō)大家用起來(lái)更加的放心。那焦香祛腥皇的添加量是多少呢？一斤鹵肉只需要加0.5克到一克之間就可以。肉腥味重就加1克；肉腥味輕點(diǎn)的話，就加0.5克，按照鹵湯的重量來(lái)算就可以。使用成本來(lái)說(shuō)的話還是非常重要的！

焦香祛腥皇在市場(chǎng)上假貨還是很多的，焦香祛腥皇有兩種形態(tài)，一種是像白糖一樣顆粒狀的，還有一種是粉末狀的啊，兩種形態(tài)都有。作為專業(yè)人士，我告訴大家一個(gè)怎么區(qū)別真假焦香祛腥皇，非常的簡(jiǎn)單，你只需要看價(jià)格就可以。你買到70以下一斤的乙焦香祛腥皇，那100%是復(fù)配的，不是純的。焦香祛腥皇價(jià)格因?yàn)樗纫脖容^大，所以說(shuō)從70到140不等，這個(gè)價(jià)位來(lái)說(shuō)的話，還是公道的。這個(gè)價(jià)位可以買一些高純復(fù)配的或者一些純粹的焦香祛腥皇，這兩種對(duì)我們做鹵菜生意來(lái)說(shuō)的話都可以用，而且我更推薦大家用高純復(fù)配的，這個(gè)效果會(huì)更好一些。

以上就是關(guān)于對(duì)焦香祛腥皇的一些認(rèn)識(shí)，希望可以對(duì)大家有所幫助！關(guān)注我，帶大家了解更多鹵味創(chuàng)業(yè)干貨！