冬天，已經(jīng)過了快一個月，我們感受到真正的寒潮來襲，現(xiàn)如今有許多新鮮蔬菜正式上市，蘿卜白菜各有所愛，還有蓮藕，山藥和萵苣，冬季是不缺新鮮蔬菜，但是吃蓮藕不如吃山藥。山藥是民間的“小人參”，山藥營養(yǎng)很全面，清甜又脆口，不管怎么吃都很美味。今天為大家伙推薦一款山藥的吃法——青椒山藥炒黑木耳，山藥不蒸不煮，搭配幾種配菜炒著吃，既可以為腸道清腸刮油，還可以保護孩子雙眼，現(xiàn)在吃正合適。冬天，吃蓮藕不如吃這菜，清甜又脆口，營養(yǎng)解膩，再貴也值得。

【青椒山藥炒黑木耳的食譜解析】

準備食材：選購兩根鐵棍山藥（山藥要切開水分足，外皮紋路清晰，根須特別密集，這樣的山藥炒著吃非常清脆甘甜，但是不適合燉湯），選購兩個菜椒，一根大胡蘿卜（胡蘿卜有土人參之稱，太粗的比較老，只適合燉和炒著吃，我們要選擇個頭粗壯的），選購一小把優(yōu)質(zhì)黑木耳，準備蒜若干，若干花生油，雞精和食鹽各一勺，芝麻油幾滴，一大碗清水和溫水，雞精3克，食用小蘇打，其他佐料。

難度分析：挑選三種食材，山藥和胡蘿卜要去皮，黑木耳提前泡軟，掌握胡蘿卜，山藥和木耳的烹飪順序，10分鐘做好。

具體做法：

1：2根鐵棍山藥去掉山藥皮（建議戴著手套操作，因為山藥有一種刺激類物質(zhì)，很容易產(chǎn)生過敏反應(yīng)）

2：山藥切成菱形塊（先斜切成長度相同的段，將山藥段切成菱形，實在不會就切成片），山藥片用清水洗幾遍，全部放在容器里，加上適量清水浸泡，這樣避免一些營養(yǎng)丟失和山藥氧化變黑。

3：一小把黑木耳用溫水浸泡，炒鍋加上一大碗清水，加上小蘇打和食鹽，丟入泡發(fā)好的黑木耳，大火煮沸后撈出，洗凈后切除黑色的部位。

4：分別將菜椒去掉蒂，胡蘿卜去皮洗凈，胡蘿卜切成菱形片，胡蘿卜片用熱水燙15秒，胡蘿卜更容易炒熟，口感更佳。

5：若干蒜切成細末，鍋底放入一些油，蒜末全部下鍋炒幾下，放入青椒和胡蘿卜炒至斷生。

6：再丟入黑木耳和山藥，調(diào)到大火爆炒一會兒，讓幾種食材翻炒均勻，加上一些食鹽，白糖和蠔油，少許生抽，將食材攪拌均勻。

7：鍋邊淋入一小勺清水，翻炒幾下，出鍋，這道色澤好看，清脆又爽口的青椒山藥炒黑木耳做好了。

青椒山藥炒黑木耳是南方人最愛的菜肴，山藥有著“土人參”之稱，烹飪方法非常多，搭配青椒和黑木耳一起炒，鈣鐵和多種營養(yǎng)物質(zhì)，吃起來清甜可口，解油膩，補充我們?nèi)粘Ｋ璧臓I養(yǎng)，對孩子的眼睛也有保護作用。

山藥是非常受歡迎的蔬菜，吃蓮藕不如吃它，你們掌握這盤道椒山藥炒黑木耳的烹飪技巧？（所有圖片來自網(wǎng)絡(luò)）