冬季，天氣寒冷而干燥，人們經(jīng)常會感到口干舌燥，氣喘心煩，身體不適，易上火等狀況。這個時候，特別適合多吃一些綠色蔬菜，來補(bǔ)充體內(nèi)所需的水分和營養(yǎng)，達(dá)到清熱潤燥，增強(qiáng)體質(zhì)的目的。提到冬天吃的綠色蔬菜，很多人都會想到白菜和蘿卜。其實(shí)，隨著溫室種植技術(shù)的發(fā)展，很多夏季盛產(chǎn)的蔬菜，也可以在冬季吃到。那么，冬季常吃哪種蔬菜比較好呢？廚娘給大家推薦的蔬菜是：“芹菜”。

雖然很多冬季的蔬菜價格都比較貴，但是芹菜可以算是非常實(shí)惠的冬季蔬菜了！芹菜不僅水分足，口感清爽脆嫩，營養(yǎng)價值也很高！芹菜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C以及鈣、鐵、磷、鈉等微量元素。相比于其他大部分蔬菜，芹菜的營養(yǎng)都要更豐富一些。其中，蛋白質(zhì)和磷的含量比瓜類高1倍，鐵的含量比西紅柿多20倍！

冬季，遇到這菜別手軟，營養(yǎng)極高，早晚來一盤，清腸刮油還不上火！冬季常吃芹菜，除了可以補(bǔ)充水分和營養(yǎng)物質(zhì)之外，常吃芹菜還有安神除煩、利尿消腫、擴(kuò)張血管、降糖降壓、增強(qiáng)骨骼、清腸利便、潤肺止咳等功效！芹菜的做法非常多樣，可以炒著吃，可以涼拌，也可以做菜餡，蒸包子、包餃子吃！下面，廚娘就與大家分享一道用芹菜、花生米、胡蘿卜制作而成的涼拌小菜做法！

【涼拌芹菜花生米】

準(zhǔn)備食材：芹菜、花生米、胡蘿卜、蔥段、姜片、八角、香葉、桂皮、鹽、生抽、蠔油、雞精、香油。

具體做法：

1.取適量的花生米，放入清水中浸泡2個小時后，放入鍋中，加入適量的蔥段、姜片、八角、香葉、桂皮，加入適量的鹽，加入足量的清水，將花生米煮熟后，關(guān)火，不要著急將花生米取出，讓花生米在水中自然放涼，這樣花生米更入味。

2.取2根胡蘿卜，清洗干凈去皮后，切成小塊，取一把芹菜，去掉葉子后，清洗干凈，切成小段，鍋內(nèi)加水燒開，加入適量的鹽，滴兩滴食用油，將芹菜和胡蘿卜放入鍋中，攪動一下，使其受熱均勻，將芹菜和胡蘿卜煮至斷生后，撈出過涼，瀝干水分。

3.取一個碗，加入2勺生抽，加兩滴香油，加入適量的鹽和雞精，加入適量的白糖提鮮，攪拌均勻，調(diào)成料汁，將芹菜、胡蘿卜和花生米裝入到一個大盆中，澆上調(diào)好的料汁，抓拌均勻，即可食用。