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1、檢驗雞蛋是否新鮮 驗證雞蛋是否新鮮，只需把它放在鹽水里，新鮮雞蛋會下沉，不新鮮的會漂浮。 2、炒出鮮嫩的雞蛋 將雞蛋打入碗中，加入少許溫水攪拌均勻，倒入油鍋里炒。炒時往鍋里滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬松、鮮嫩、可口。 3、煮雞肉加黃豆 在煮雞的鍋中加入一些黃豆同煮，不僅肉嫩、熟得快，且提高營養(yǎng)。 4。加水爆炒肉絲 炒肉絲、肉片時，加少許水爆炒，炒出的肉比不加水的鮮嫩。 5、炒菜要加熱水 炒蔬菜時，不要加冷水，冷水會使菜變老、變硬、不好吃，而加開水炒出來的菜又脆又嫩。 |
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