肉絲黃豆湯的做法詳細介紹更新于：2013-11-11 06:28:49
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肉絲黃豆湯的簡介及特色豆質(zhì)酥爛糯軟，殼不脫落，湯汁肥、濃、鮮、香入口滾燙，營養(yǎng)豐富，易消化是冬季應時寸湯菜之一。
教您肉絲黃豆湯怎么做，如何做肉絲黃豆湯才好吃1. 先將黃豆揀凈雜質(zhì)，淘洗干凈，再有冷水浸泡3小時；2. 豬肥瘦肉洗凈切絲待用； 3. 將肉骨頭（排骨）、豬腿皮（豬皮）洗凈后，放入砂鍋中，加清水燒沸，撇去浮沫，再放黃豆燒沸，轉(zhuǎn)用小火燜四五小時； 4. 待黃豆酥熟后，撈出腿皮、肉骨，放肉絲攪散，加醬油、細鹽、味精，撇去浮油，用大火篤15分鐘，至湯汁肥濃，紅中泛白時，放蔥花即可盛入大湯碗中上桌。 肉絲黃豆湯的做法小貼士制作要訣：此菜因較費時，故需提前一天預制；不宜用黃酒，一則長時間加熱，肉腥散光，肉香噴溢，不需再去腥增香，二則黃酒含乳酸，乙醇，易造成湯味泛酸。 |
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來自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（1）孕婦菜譜》
