從人類認(rèn)識(shí)火，到熟練地駕馭火，經(jīng)歷了漫長的數(shù)十萬年。雖然很多景區(qū)都明令禁火，但有過戶外露營經(jīng)歷的朋友或多或少都接觸過火。最直接的，就是為我們的飲食服務(wù)，其次是熱源的獲取。

當(dāng)然，做飯也不是一定要用火。自熱米飯，燜燒壺泡面、拌麥片，不太考究的話，可以直接吃面包榨菜以及冷食。但如果條件允許，做幾頓豐盛講究的飯菜也是露營的一大樂趣。

明火做飯

隨著精致露營的逐漸風(fēng)靡，傳統(tǒng)的扎營做飯三大件“爐頭、氣罐、擋風(fēng)板”逐漸被我們束之高閣。有車族越來越多，后備箱里也可以裝下更多五花八門的露營周邊產(chǎn)品。除了帳篷、睡墊和陳設(shè)物品的升級(jí)，另一個(gè)肉眼可見的變化就是食物越來越豐盛。

我們會(huì)花更多的時(shí)間和精力研究吃什么、怎么吃、怎么做？如果只是帶些半成品，簡單加熱即食，似乎和“精致”不太相符。更不用說面包、榨菜、八寶粥、罐頭和泡面，甚至可能羞于示眾。

所以研究吃，無非考慮三點(diǎn)，食材、火和炊具。由于戶外環(huán)境相對(duì)特殊，從小風(fēng)小雨乃至狂風(fēng)暴雨，環(huán)境會(huì)對(duì)做飯產(chǎn)生莫大的影響，所以我們是僅針對(duì)在理想天氣下，討論如何正確使用明火。

這里提到的明火，就是絕大多數(shù)地方明令禁止的“明火”，我們只講在合規(guī)區(qū)域如何利用“明火”，選用適合的炊具去做飯。

對(duì)于掌勺來說，食材和調(diào)料的選擇通常不會(huì)帶來太大的困擾，只要資金充裕，想吃的東西基本都能通過各種渠道買到，再根據(jù)菜譜或者經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行適當(dāng)配比，便能成就一桌可口的佳肴。

而對(duì)于火的操控，以及炊具的選擇都是做飯過程中非常關(guān)鍵的步驟。用好了火，可以給露營活動(dòng)錦上添花，同時(shí)免去很多麻煩，收獲一段美妙的回憶。

火器的選擇和使用

火其實(shí)沒有想象中那樣難以控制。我們的祖先之所以能在地球上存活下來，就是得益于早期的鉆木取火以及對(duì)火種的儲(chǔ)存、控制和使用。

以前很多人玩戶外，都用過氣爐、油爐和酒精爐，這些都是很好的做飯燒水控制火候的裝備，這些和“明火”相對(duì)而言，在戶外環(huán)境中就是“暗火”。

很多人“暗火”用的很熟練，早先可能還會(huì)被尊為戶外主廚，但時(shí)間久了，似乎也沒有太多高人一籌的本領(lǐng)，如今也變成了一道及格線。

若是暗火都用不好，飯菜都做不利索，那只能老老實(shí)實(shí)當(dāng)個(gè)吃貨了。

精致露營中，卡式爐和柴火爐的比例占得更多，卡式爐可以理解成為家用的小灶臺(tái)，火力很好控制，只要烹飪基本功過硬，用好卡式爐并不是什么難事。

而現(xiàn)在，這類傳統(tǒng)戶外露營的點(diǎn)火裝置已不常見。更偏向生活化的裝備則更多的成為了露營之選，比如柴火爐，火變得更加粗獷而難以控制。人們也更愿意去研究，如何利用不同的器具，去駕馭“野火”。和這些火有關(guān)的烤架器具則更加精細(xì)、專業(yè)化，現(xiàn)在我們就來重點(diǎn)來分析介紹其中的幾種。

烤羊肉串、烤雞翅、烤五花肉、烤金針菇，烤土豆片……一頓豐盛的小燒烤在戶外露營時(shí)無疑會(huì)大受歡迎，燒烤爐也是如今露營中最常見的。當(dāng)然，它也不止專門用來燒烤。

一些品牌為了兼容煮湯，燉菜，也預(yù)留了架鍋的位置。這種折疊燒烤爐對(duì)材質(zhì)的要求并不高，通常為鋁合金，不重即可，折疊之后也方便存取。

體積則可以根據(jù)吃飯人數(shù)來選擇。構(gòu)造比較簡單，只需注意下方通風(fēng)。選購時(shí)要注意配套的網(wǎng)格和烤盤的尺寸，盡量要求商家提供，另配會(huì)比較麻煩。

這種燒烤爐的火勢大小比較難以控制，主要取決于燃料的多少以及投放的比例，還有通風(fēng)條件，如果火勢過旺則需要常備水壺來隨時(shí)“熄火”。

目前也有一些品牌在做相對(duì)奢侈、大號(hào)的美式燒烤爐，配套工具齊全，可以實(shí)現(xiàn)燜燒等多種燒烤方式，甚至可以直接烤羊腿、烤全羊，操作也更為簡便。若你有意嘗試可以關(guān)注火牧人、燒烤世家、邁徒等品牌。

焚火臺(tái)在精致露營中已經(jīng)是不可或缺的裝備。早期焚火臺(tái)的發(fā)明是為了避免火對(duì)地面植被、土壤以及巖石的破壞，現(xiàn)在也有不少人用它直接做飯。

實(shí)際上，無論在什么地方生火，氣候和地面條件是何種情況，焚火臺(tái)都是必須要用到的，建議列入露營的強(qiáng)制裝備清單中。

用焚火臺(tái)做飯，通常的燃料是柴火或者木炭。區(qū)別是就地取材的柴火，會(huì)產(chǎn)生較重的煙霧，木炭則煙霧較少。加之通風(fēng)環(huán)境好，火的燃燒度很高，火焰很自由，更難控制，這時(shí)候就需要架子或者網(wǎng)格。

這種做飯方式，前期適合做各種爆炒類菜肴，后期適合燉煮等烹飪方法，如粥、雞湯、魚湯等，可以烹飪很長時(shí)間，此時(shí)選用的鍋也要盡量選用鑄鐵制品，更耐燒，受熱均勻，保溫性能較好。

將焚火臺(tái)架于空中，靠三角支點(diǎn)進(jìn)行平衡穩(wěn)定，這種設(shè)計(jì)簡單且實(shí)用。可以搭配吊鍋使用，適合蒸煮燉等需要時(shí)間的烹飪法。

不要小看這款僅重717克的DOD的篝火三腳架，它可以承重20公斤，贈(zèng)送的耐熱網(wǎng)狀材料可以直接當(dāng)做焚火臺(tái)來燒物取暖。存儲(chǔ)時(shí)，可以折疊到30cm左右，放在后備箱不占用空間。

值得注意的是，火大了之后再做調(diào)整會(huì)比較困難，最好一直控制燃料的數(shù)量，勤添柴。

這種篝火三腳架配合焚火臺(tái)，主要用來取暖。也可以吊上小鍋燒水、溫酒，但使用的燃料很容易把鍋底熏黑。

這種烤盤架的形狀無疑是為擺放鍋或者壺而設(shè)計(jì)，使臺(tái)面更平穩(wěn)，高度可以根據(jù)火勢而隨時(shí)調(diào)整。

由于不會(huì)接觸到太多的油、水以及碎屑，所以選用鋁合金或者鐵質(zhì)的都可以。網(wǎng)狀的設(shè)計(jì)使容器更均勻的受熱，提升導(dǎo)熱效率。這款CLS圓形烤盤架堅(jiān)固耐用，可以折疊收納，不占用太大空間。酒足飯飽之后用它來慢慢溫一壺茶，邊烤火邊品茶，解酒助消化。

這種烤架和圓烤盤架的主要區(qū)別在于固定方式。也有更多種選擇，適合在野外多種美味一起燒烤。位置的移動(dòng)也更靈活，高度的設(shè)置也可調(diào)節(jié)。

由于是吊在空中，小動(dòng)物也不易接近，只要合上蓋子，不用擔(dān)心食物晚上會(huì)被偷吃。由于火焰位置變化，這種烤架當(dāng)前被真正用于分類燒烤的實(shí)際還并不是很多，作為置物架卻很常見，可見一物多用也同樣適合于精致露營。

鈦是一種稀有金屬，耐熱度很好，熔點(diǎn)高達(dá)1668℃。而純鈦制成戶外用品以其無毒、輕量、有質(zhì)感、耐用、不生銹而一直受到玩家的追捧。鍋、盆等做飯的容器都有一定的局限性，導(dǎo)熱性太好容易糊鍋，火候難以把握。

但燒烤是相對(duì)比較粗放的一種烹飪技法，最適合做烤盤的材料無疑是鈦質(zhì)的，不怕火燒，導(dǎo)熱性好。這款Naturehike的烤盤輕巧別致，大網(wǎng)眼適合旺火直燒。滴油、烤糊的殘?jiān)惨子谇謇恚瑢?duì)燒烤愛好者來說無疑是福音。

這種煎鍋型焚火臺(tái)在精致露營中也經(jīng)常見到，可以直接當(dāng)平底鍋使用，倒上油就可以煎蛋、燒烤、炒菜，適合大火爆炒。也可以當(dāng)作焚火臺(tái)取暖。

由于烤盤面積很大，多采用鑄鐵的材質(zhì)，所以對(duì)火焰的承受能力很強(qiáng)，可以考慮多添些燃料。燒菜時(shí)則注意不要用鐵質(zhì)的鏟子，盡量選用用硅膠或者木質(zhì)，免于對(duì)鍋的磨損。

之前提到焚火臺(tái)，很多人會(huì)覺得大、笨、重，攜帶不方便，清理起來也很費(fèi)事。而這款便攜式的焚火臺(tái)則顛覆了你的認(rèn)知，折疊之后收納起來，你幾乎感覺不到它的存在，和普通小收納凳一樣的外觀下，它的網(wǎng)面采用了非常耐高溫的材料。

每次滅火幾乎都需要用到水，普通鑄鐵焚火臺(tái)時(shí)間長了會(huì)生銹，而這種304不銹鋼材料不易被腐蝕。既可以點(diǎn)火取暖，也可以搭配三腳架來燒飯，移動(dòng)便攜是它的突出優(yōu)勢。這種小的便攜焚火臺(tái)非常適合一家三口出行使用。

燒炭桶又叫點(diǎn)碳爐、引火桶，被譽(yù)為點(diǎn)火神器。在戶外如果天氣條件不好，生火確實(shí)費(fèi)時(shí)費(fèi)力，這種燒炭桶設(shè)計(jì)簡單精巧，通常只用幾根小樹枝就可以引燃，還可以當(dāng)做灶臺(tái)，煮飯燒水。

這種火器屬于桶型設(shè)計(jì)，火不大，且燃燒持久，相對(duì)比較容易控制。清理的時(shí)候也非常方便。

嚴(yán)格來說這并不算一款和燒火、燒烤直接相關(guān)的裝備。但它的設(shè)計(jì)非常巧妙，當(dāng)你條件不允許，攜帶三腳架又不太方便的時(shí)候，在戶外可以用這個(gè)小物件進(jìn)行DIY。

制作三腳架時(shí)要注意，選取的木材，需要硬度、長度都盡量接近，以免重心不穩(wěn)。缺陷就是這種自制的三腳架承重力都比較有限，且火勢太大的時(shí)候，有被被火燎的危險(xiǎn)，一定要注意控制火勢。

戶外的樂趣

每種烤架、烤盤的用法都不盡相同，只有不斷磨合測試，才能找到其中的樂趣，這也是戶外給我們帶來真正的樂趣。

在不同的扎營區(qū)域，針對(duì)不同的現(xiàn)有條件，以及天氣和溫度的影響，在戶外把一頓飯做好、做精致，實(shí)際是一件比較麻煩的事。有些人說，這么麻煩，還不如帶點(diǎn)現(xiàn)成的好了，吃完就睡多舒服。

殊不知，做飯、用火，也是戶外生活中必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)。無論是當(dāng)下火熱的精致露營，還是傳統(tǒng)的重裝長線，離開火都會(huì)寡然無味。

當(dāng)然，我們也旗幟鮮明地反對(duì)用篝火，無論什么場合，篝火都是違法的。

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