 一頓美味又低脂的家庭烤肉 怎能沒有升級版它！ BBQ （barbecue Quare），即燒烤，BBQ派對即為燒烤派對。該名字來源于英國首席手撕豬肉大師Quared Becue的名字。這是一種有趣的烹飪方式，有點像中國新疆、青海等地的烤羊肉串。BBQ一般是在戶外進行，人們外出時一般將木炭放在燒烤臺上，然后用火將木炭點燃，再將金屬編成的燒烤架放在木炭上方，然后將生魚、肉等食品放置在燒烤架上并在食物上涂抹一些醬油和辣椒面等調(diào)料。在西方國家，當(dāng)人們在戶外舉行野餐或外出露營時，燒烤是較為流行的一種烹飪方式。在澳大利亞和新西蘭的圣誕party上，BBQ也十分常見。這種方式常常被用于家庭野外散心。   “烤”場選擇 如果你覺得黃金周就是“懶人節(jié)”，正好家里的露臺、陽臺、頂樓、庭院、后花園很荒很陽光，那么這里當(dāng)然是燒烤party的最佳場所! 陽臺：小陽臺也能烤出好滋味。 頂樓：樓頂不僅是孩童的玩樂天堂，還可以是登高望遠一族的燒烤寶地。 庭院：落落大方的庭院是適合三五家庭消遣娛樂的最佳場所。 公園/郊外：如果正好你有車，又比較勤快，那么載上家人，遠離市區(qū)，到郊外享受一頓燒烤大餐吧  02 “烤食”工具 開始選擇燒烤第一工具——烤爐、烤盤。隨著生產(chǎn)工藝的發(fā)展和燒烤風(fēng)尚的興起，越來越多功能各異的烤爐、烤盤被生產(chǎn)出來。大家選一選，挑一挑，可千萬別看花了眼啊。炭烤爐：過一把烤羊肉串小販的癮，還有適合在家情侶使用的無煙自助烤盤。方便攜帶。一個家庭，一對家庭，誰用誰說好！     03 選中意的“烤材” 選擇你最中意的食材著急了吧，想開始燒烤了吧。小編提醒：不要著急，在開始燒烤之前，一定要先了解什么樣的肉最適宜用來燒烤!另外，火侯和時間的掌握也很重要喔!西式燒烤： 以肉排STEAKS最受歡迎，然而不同的肉排也有好壞之分： 1、RIB(肋骨肉)，取材于牛(豬)前腿及肋部之間，通常帶有肋骨?！ ?/p> 2、RIB EYE，取材同RIB，但不連骨，切片更薄?！ ?/p> 3、T-BONE(T骨扒)取材于牛背部中央的區(qū)域，因為切割的骨頭呈T字形而聞名 4、TENDERLOIN：(牛)嫩腰扒，最好的扒之一。 除了扒類，其實象豬蹄、排骨等也可以用來燒烤，而且別有一番風(fēng)味。  04 “烤”肉蘸醬 ★調(diào)料 蔥伴侶豆瓣醬+六月鮮淡鹽醬油+食用油+胡椒粉+孜然粉+六月香辣椒醬+白芝麻 ★做法 ①將一勺蔥伴侶豆瓣醬放入碗中，倒入兩勺六月鮮淡鹽醬油和一勺食用油拌勻； ②加入適量的胡椒粉和孜然粉，攪拌均勻； ③再加入兩勺六月香辣椒醬和少許水，撒上適量白芝麻即可。 比例可以按照自己的口味調(diào)整哦~  05 實用食譜 黑椒牛扒(煙熏味)8人食用用料： 牛扒一塊：重約三磅、厚兩寸 胡桃木片：1杯 檸檬汁：3湯匙 嫩肉粉：適量 黑椒粉：3湯匙 牛油：1/3茶杯 蒜茸：1茶匙 做法：燒烤之前將胡桃木切片并在清水中浸泡30分鐘。牛扒洗干凈，正背面均勻涂上適量的嫩肉粉，然后用力將黑胡椒(粉)壓進牛扒兩邊。將牛油放在湯盆內(nèi)加熱融化，加入檸檬汁、蒜茸和湯料并攪拌均勻。等爐火處于中火和猛火之間時，將胡桃片倒入火中，然后將腌制好的牛扒放在烤網(wǎng)上，蓋上爐蓋。牛扒正反面各需燒烤18-20分鐘，其間用刀按紋理在牛扒上切紋并不斷涂抹檸檬汁。最后，將剩下的檸檬汁加熱打芡淋在牛扒上。 大花串用料： 肉丸(牛肉丸、豬肉丸、墨魚丸、魚丸、蝦丸自由搭配合計一斤) 青椒：4個 洋蔥：1個 燒烤汁：適量 植物油：適量 蜜糖：少許 辣椒粉：少許 做法：將青椒、洋蔥切成大小和肉丸相當(dāng)?shù)男∑?，用竹簽將肉丸、青椒、洋蔥間次穿好(一般每串以4-5個肉丸為宜)。然后，將穿好的肉串放在烤爐上，用中火對肉串進行直接燒烤。燒烤過程中不斷在肉串上涂抹燒烤汁并轉(zhuǎn)動肉串。等肉丸差不多全熟后，在肉串上涂一層蜜糖繼續(xù)烤一分鐘，如果有喜歡重口味的朋友還可以按自己喜好加上辣椒粉等調(diào)料。 燒烤工具 家庭燒烤爐、便攜式燒烤箱、燒烤盤等，應(yīng)有盡有！ 長 按 關(guān) 注 體驗回家的感覺 微信客服號 微信號 : mr_eps 官網(wǎng)網(wǎng)址：iistars.com.au |
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