紅燒帶魚是從小到大就非常喜歡的一種魚了，也是媽媽的拿手菜，小時候因為吃別的魚的時候不會自己挑魚刺，媽媽就經(jīng)常給我做帶魚讓我吃，因為帶魚吃起來比較容易把魚刺挑出，漸漸的就越來越喜歡吃帶魚了。直到現(xiàn)在還深深的記得媽媽做那美味帶魚的味道。今天應(yīng)朋友的需求，自己就在家做一次，雖然賣相不怎么樣，但是味道卻是相當(dāng)不錯的，今天分享給大家紅燒帶魚的做法，喜歡吃帶魚的朋友也可以自己在家動手做。

食材準備：帶魚塊、雞蛋、大蔥、生姜、大蒜、青紅線椒

調(diào)料：鹽、白糖、雞精、豆豉、淀粉

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做法：

1. 首先我們將準備好的帶魚塊消凍后，清洗干凈，將帶魚表層銀白色的油脂清洗干將，放入一個小盆中，打入一個雞蛋，攪拌均勻使帶魚都均勻的裹上蛋液。

2. 然后在加入適量的淀粉，繼續(xù)攪拌使淀粉也均勻的裹在帶魚上面，注意不要裹得太厚，稍微薄薄的裹上一層就可以，不然裹的太厚了做出來會影響口感，裹好備用。

3.取鍋倒入多點油，油熱后放入裹好蛋液和淀粉的帶魚塊，先用大火炸，先讓熱油鎖住帶魚的的表層，然后在換成小火慢慢炸，使帶魚里面也徹底的熟透，依次將所備的食材都炸好，然后撈出控油。

4.另取鍋燒油，油熱放放入切好的蔥、姜、蒜、小火炒出香味，然后倒入適量的老抽調(diào)色，加入適量的水，水開放入炸好的帶魚煮，不用煮的太久，因為帶魚之前基本已經(jīng)炸熟了，所以不用在煮太久了，放入鹽、少量的白糖，雞精調(diào)味，然后在放入切好的青紅辣椒，煮至湯汁稍微濃稠時，加入一勺豆豉，大火收汁即可出鍋。

美味的一道紅燒帶魚就完成了，是不是很有食欲呢？喜歡的趕快動手做起來。

小貼士：如果喜歡吃椒鹽的帶魚，我們在中間炸好后，直接在上面撒上椒鹽就好，前邊的用雞蛋和淀粉腌制一定不能少，不然炸出來的帶魚就沒有酥脆可口的口感了。