帶魚除了長相奇特之外，它還是一種營養(yǎng)價值很高的海魚，可能在以前交通不是很方便的時候，內(nèi)陸地區(qū)的人們根本就吃不到這種海魚，不過隨著交通的發(fā)達，帶魚已經(jīng)能夠出現(xiàn)在內(nèi)陸地區(qū)的餐桌上了，通過烹飪后的帶魚吃起來外酥里嫩，加上帶魚里面只要一根主骨和邊上的小刺，這樣吃起來也更加方便，相比于淡水魚來說，這種魚要更加受歡迎。

做紅燒帶魚時，有人腌制有人裹粉！都不對，這才是帶魚的正確做法

那么對于帶魚的做法，其實最常見的就是兩種，一種就是油炸，而另一種則是紅燒，一般對于紅燒的帶魚，大部分人都是去飯店吃，很少會在家自己烹飪，這主要是內(nèi)陸人很少接觸帶魚，所以對帶魚的烹飪方法也是比較陌生的，往往自己在家制作出來的味道總是沒有外面做的好吃，那么到底該如何制作紅燒帶魚呢！

平時很多人在制作紅燒帶魚的時候，要么就是事先腌制，要么就是裹上一層淀粉，認為這樣制作出來的帶魚就會好吃，不過這樣不僅耽誤時間，而且還會掩蓋住帶魚的鮮味，所以這兩種做法都不對，下面小編就給大家分享下做紅燒帶魚的正確做法。

【紅燒帶魚的做法】

第1步，首先將買回來的凍帶魚用清水沖洗一遍，再把清洗好的帶魚用刀去掉里面的內(nèi)臟及腹部的黑膜，接著把帶魚剁成段狀放到碗中備用，然后把準備好的花椒洗凈，放到開水當中，大概浸泡15分鐘左右，這樣所需要的花椒水就制作完成了。

第2步，接著準備一個小碗，往里面打入一個雞蛋，用筷子將其攪拌均勻，然后把帶魚段放到雞蛋液當中，裹上一圈，再往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，把裹好雞蛋液的帶魚放到鍋中，炸制兩面金黃后撈出，另外將小米椒洗凈切段，大蒜去皮切碎，生姜洗凈切絲。

第3步，然后鍋中留下少許的底油，放入一勺豆瓣醬，下入大蒜末，小米椒，生姜絲炒香，再把炸好的帶魚放到鍋中，往里面加入適量的料酒，醬油和花椒水，大火將其燒開，再往里面加入適量的水淀粉勾芡，食鹽和白糖進行調(diào)味即可出鍋。

以上就是做紅燒帶魚的正確做法，整個過程省略了腌制和裹淀粉這兩步，直接將帶魚裹上雞蛋液后，放到鍋中進行油炸，再把炸好的帶魚放到鍋中，加入一些調(diào)味料和花椒水進行燉煮，這樣就可以利用花椒水去除帶魚的腥味，讓帶魚制作出來更加的美味。