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【圖】紅燒帶魚(yú)

 恬靜幽雅 2011-10-14

紅燒帶魚(yú)

星級(jí)：4.5分
調(diào)料

紅燒帶魚(yú)的做法

第1步將帶魚(yú)處理干凈，用鋼絲球刮魚(yú)鱗非常的方便干凈

第2步將處理好的帶魚(yú)切段控干水，再用廚房用紙擦干凈

第3步在大的盤(pán)內(nèi)放入一個(gè)整雞蛋攪勻，放入帶魚(yú)段，使每條魚(yú)均勻的沾滿(mǎn)蛋液

第4步在鍋內(nèi)放入油，可略多一些，把沾滿(mǎn)蛋液的帶魚(yú)段放入鍋內(nèi)煎至兩面金黃，盛出備用

第5步鍋內(nèi)如果剩的油少可再略微的再加入些油，開(kāi)大火把煎好的帶魚(yú)全部重新放入鍋內(nèi)，烹入兩勺花雕酒 和3勺陳醋，這樣能更好的去除帶魚(yú)的腥味

第6步再放入蔥段、姜片、大蒜、花椒、八角、生抽、老抽、白糖出香味后再加入適量開(kāi)水，和帶魚(yú)持平即可，大火開(kāi)鍋

第7步轉(zhuǎn)成中小火15分鐘即可，如果像我一樣愛(ài)吃魚(yú)湯拌飯可收汁的時(shí)候多留一些湯汁即可出鍋

紅燒帶魚(yú)

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