西湖牛肉羹的用料

牛肉 100g	豆腐 75g
香菇 3朵	雞蛋 1個(gè)
淀粉 10克	姜 2片
小蔥 1根	香菜 1根
濃湯寶 1塊

西湖牛肉羹的做法

步驟1   準(zhǔn)備食材。用了熟的鹵牛肉和濃湯寶，做菜更方便快手。   

步驟2   豆腐切丁。   

步驟3   將熟牛肉切小丁。（可以用生的牛肉餡或牛里脊肉）   

步驟4   小蔥切蔥花，姜切末。   

步驟5   干香菇泡發(fā)。   

步驟6   將泡發(fā)的香菇切小丁。   

步驟7   雞蛋將蛋清分離。   

步驟8   10克玉米淀粉加40克水調(diào)成碗芡。   

步驟9   鍋中適量油燒至7成熱，放入蔥花姜末爆香。   

步驟10   放入香鍋和牛肉丁煸炒一下。   

步驟11   加入適量的水大火煮開(kāi)。   

步驟12   加入一塊濃湯寶，（也可以用高湯）但用濃湯寶就可以不用加其他的調(diào)味料了，濃湯寶的咸味足夠。   

步驟13   待濃湯寶煮化后將豆腐丁下鍋。   

步驟14   將蛋清打散。   

步驟15   將打散的蛋清倒入鍋中。   

步驟16   再倒入調(diào)好的碗芡   

步驟17   大火煮開(kāi)后撒入香菜碎即可。   

步驟18   成品。   

步驟19   成品   

西湖牛肉羹的烹飪技巧

1.可以用生的牛肉餡或牛里脊肉，但需要用料酒腌一下去腥。 2.用濃湯寶很方便，不怕麻煩的親們自己煮高湯也可。