江南名菜 西湖牛肉羹
原料： 牛肉1小塊, 香菇2個，香菜1小把，雞蛋清1個 ，鹽、味精、胡椒粉、生粉適量。 做法： 1.牛肉剁成小粒，冷水下鍋，待水開后洗去血沫盛出。 2.香菜切碎，香菇切粒，雞蛋取蛋清，倒入湯碗內(nèi)備用。 3.鍋內(nèi)水燒開，下牛肉粒和香菇粒，水開后再略燒一會兒,加鹽、味精、胡椒粉。 4.用濕生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的湯碗里，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮，最后撒入香菜即可。 |
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