黑土地是一種性狀好、肥力高，非常適合植物生長(zhǎng)的土壤，是稀有礦產(chǎn)資源。我國(guó)東北黑土區(qū)面積約103萬(wàn)平方公里，是東北大糧倉(cāng)的重要保證。對(duì)于東北黑土地的保護(hù)，關(guān)系到國(guó)家農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展、糧食安全、生態(tài)建設(shè)和農(nóng)民增收。

“黑土層厚度為三十至一百厘米，其形成過(guò)程十分漫長(zhǎng)，每形成1厘米厚的黑土需要400年。按目前的水土流失速度，50年后東北黑土區(qū)將有1400萬(wàn)畝耕地因黑土層喪失而不能耕種?！比珖?guó)政協(xié)委員、水利部松遼水利委員會(huì)副總工程師李和躍指出。水土流失、土層沙化、水田鹽漬化正侵蝕著肥沃、富饒的黑土地，導(dǎo)致耕地質(zhì)量嚴(yán)重下降、貧瘠化程度加重。我國(guó)提出，“十四五”期間將完成1億畝黑土地保護(hù)利用任務(wù)，黑土耕地質(zhì)量明顯提升，土壤有機(jī)質(zhì)含量平均提高10%以上。著重實(shí)施土壤侵蝕治理，農(nóng)田基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，肥沃耕作層培育、耕地質(zhì)量監(jiān)測(cè)評(píng)價(jià)等措施，解決黑土耕地出現(xiàn)的“變薄、變瘦、變硬”問(wèn)題。在區(qū)域上，松嫩平原北部的中厚黑土區(qū)以保育培肥為主；松嫩平原南部、三江平原、遼河平原的淺薄黑土區(qū)以培育增肥為主；大興安嶺東南麓、長(zhǎng)白山—遼東丘陵的水土流失區(qū)以固土保肥為主；三江平原和松嫩平原西部的障礙土壤區(qū)以改良培肥為主。

因此，亟需對(duì)黑土地進(jìn)行必要的修復(fù)和改良。具體到肥料來(lái)說(shuō)，發(fā)展綠色肥料保護(hù)生態(tài)環(huán)境，減肥增效，這也是肥料生產(chǎn)的必然趨勢(shì)。黑土地保護(hù)的核心是增加土壤有機(jī)質(zhì)，增加土壤有機(jī)質(zhì)最直接的手段是秸稈還田和增施有機(jī)肥。有機(jī)肥產(chǎn)品必須實(shí)現(xiàn)無(wú)害化，重金屬限量指標(biāo)和蛔蟲卵死亡率及糞大腸菌群數(shù)等必須符合有機(jī)肥料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。還要對(duì)土壤進(jìn)行科學(xué)的檢測(cè)，有針對(duì)性地種植，并進(jìn)行深翻及環(huán)境整理等作業(yè)，培肥地力、降低有害物質(zhì)含量。在這些有利因素的綜合作用下，保持穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。

黑土地肥沃不僅增產(chǎn)，關(guān)鍵是大米的口感和質(zhì)量得到提高。東北地區(qū)水稻種植面積很大，黑土地種出的東北米以極佳的口感聞名，建設(shè)高品質(zhì)大米品類和黑土地價(jià)值提升，實(shí)現(xiàn)共贏。

除土壤外，水稻生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)很大程度來(lái)源于肥料，科學(xué)施肥能進(jìn)一步提升稻米品質(zhì)。由于肥料的使用存在不合理因素，如施氮量過(guò)高、缺乏中微量元素、農(nóng)民缺乏正確的施肥指導(dǎo)以及盲目施肥等，導(dǎo)致肥料利用率較低，水稻生產(chǎn)潛力和土壤等自然資源效率得不到應(yīng)有的發(fā)揮，限制了水稻質(zhì)量的提高，最終影響農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)效益。科學(xué)施肥對(duì)水稻的生長(zhǎng)及產(chǎn)量品質(zhì)具有重要的影響，同時(shí)提高了肥料利用率，減少了化肥的使用。

近幾年，不合理的施肥方式改變了土壤的質(zhì)量，土壤板結(jié)現(xiàn)象日益突出，有機(jī)肥的使用是有必要的。有機(jī)肥不僅能提高稻米產(chǎn)量和外觀品質(zhì)，還能改善稻米的食味品質(zhì)。有機(jī)肥料中的有益微生物利用土壤中的有機(jī)質(zhì)產(chǎn)生次級(jí)代謝物，其中含有大量促生長(zhǎng)類物質(zhì)，能提高葉片光合速率，促進(jìn)水稻中后期合理健康群體結(jié)構(gòu)的形成，有利于病蟲害控制，從而增強(qiáng)抗性、穩(wěn)定產(chǎn)量。由于有機(jī)肥料中養(yǎng)分釋放緩慢，肥效較長(zhǎng)，水稻孕穗時(shí)養(yǎng)分供應(yīng)充足，提升了孕穗至成熟期群體干物質(zhì)的生長(zhǎng)率，明顯提髙水稻每穗實(shí)粒數(shù)、千粒重及穗粒重，顯著提高產(chǎn)量。施用有機(jī)肥可提高精米率、整精米率，降低堊白度和堊白粒率，改善加工和外觀品質(zhì)。在施用中需要合理施用有機(jī)肥的種類和施用量，有些有機(jī)肥由于含氮量較低，需要在保證正常氮肥的前提條件下施用。

此外，有機(jī)肥含有作物生長(zhǎng)發(fā)育所需的氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫等大中量元素和多種微量元素，同時(shí)含有有機(jī)物質(zhì)，如纖維素、半纖維素、脂肪、蛋白質(zhì)等。科學(xué)施用有機(jī)肥能使稻米的有機(jī)酸含量增加，蛋白質(zhì)含量提高、直鏈淀粉含量下降，從而改善米飯的光澤度、黏性、彈性、柔軟度及綜合口感，顯著提高稻米的食味品質(zhì)。

堅(jiān)持有機(jī)肥與無(wú)機(jī)肥兼施，補(bǔ)充種微量元素，保持養(yǎng)分全面、持續(xù)供應(yīng)，這對(duì)逐步提高水稻單產(chǎn)、改善稻米品質(zhì)、保障稻米安全意義深遠(yuǎn)。

食物，是滿足人類生存需求的基本前提，是維持人類發(fā)展的基礎(chǔ)物質(zhì)條件。在時(shí)代飛速發(fā)展的今天，糧食安全問(wèn)題仍舊是保護(hù)國(guó)家安定、保證社會(huì)發(fā)展的關(guān)鍵要素。現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的高速發(fā)展，大大提高了人們的生活水平，但同時(shí)也帶來(lái)了許多負(fù)面影響，如生態(tài)環(huán)境污染等。在食品生產(chǎn)及加工過(guò)程中，存在著各種影響食品安全和食品質(zhì)量的因素，因此，人們環(huán)境保護(hù)的意識(shí)逐漸覺醒，消費(fèi)者的食品安全意識(shí)也隨之提高，如何獲得安全、營(yíng)養(yǎng)的高質(zhì)量食品已經(jīng)成為食品科學(xué)工作者迫切解決的問(wèn)題。

要獲得安全、營(yíng)養(yǎng)、高品質(zhì)的食物需要控制食物從生產(chǎn)、加工到貯運(yùn)銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)，避免食品原料受到污染，影響食品品質(zhì)，安全的生長(zhǎng)環(huán)境和科學(xué)的農(nóng)田管理以及嚴(yán)格的加工質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)都是必不可少的。綠色食品對(duì)產(chǎn)品實(shí)行全程質(zhì)量控制，既不是簡(jiǎn)單地禁止生產(chǎn)過(guò)程中化學(xué)物質(zhì)的使用，也不是簡(jiǎn)單地對(duì)最終產(chǎn)品的有害成分含量和衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定。

隨著工業(yè)化的不斷推進(jìn)，耕地面積不斷縮小，人口增多，人們?yōu)榱颂岣呒Z食產(chǎn)量，解決十幾億人口的吃飯問(wèn)題，開始在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中大量使用化肥、除草劑、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，導(dǎo)致耕地質(zhì)量下降，同時(shí)，一些未達(dá)標(biāo)的工業(yè)廢水的任意排放，大氣污染的加劇，以及畜禽糞便、農(nóng)作物秸稈、農(nóng)田殘膜等農(nóng)業(yè)廢棄物的不合理處置，造成農(nóng)村水體、土壤污染，對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境造成影響，諸如此類的因素造成大量的化學(xué)物質(zhì)經(jīng)由食物鏈和食物網(wǎng)直接或間接地傳遞到食品中，最終富集在人體上，危害人類健康。

農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展是大勢(shì)所趨。推廣綠色技術(shù)，既要有精準(zhǔn)扶持政策，也要有針對(duì)性強(qiáng)的到戶服務(wù)，讓農(nóng)民“用得上、用得起、見實(shí)效”，更多綠色技術(shù)才能有效轉(zhuǎn)化落地。當(dāng)前，我國(guó)綠色農(nóng)業(yè)生產(chǎn)沒有形成規(guī)模，綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展的成本仍較高，沒有形成集約化的規(guī)模經(jīng)營(yíng)。綠色農(nóng)業(yè)企業(yè)存在生產(chǎn)基地分散、產(chǎn)量低、規(guī)模小、科技含量低等問(wèn)題，且無(wú)法形成品牌帶動(dòng)效應(yīng)，造成生產(chǎn)的產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較低。以上都是我國(guó)綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展亟待解決的問(wèn)題。

民以食為天，保證糧食安全，讓國(guó)民“端穩(wěn)飯碗”，是國(guó)家和社會(huì)發(fā)展的基礎(chǔ)動(dòng)力。農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革作為轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式、推動(dòng)農(nóng)業(yè)質(zhì)量變革的重要舉措，是加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化建設(shè)、全面建成小康社會(huì)、實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要組成部分。要加快綠色農(nóng)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新及應(yīng)用推廣，轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)耕作方式以及經(jīng)營(yíng)方式，建立健全綠色農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系，從生產(chǎn)領(lǐng)域全方位保障食品原料綠色環(huán)保，從根源上為人類健康保駕護(hù)航。