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　　近十多年來，全球有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品的生產(chǎn)、加工得到迅速發(fā)展。2000年全球有機(jī)農(nóng)業(yè)種植面積達(dá)到680萬hm2[1]，有機(jī)食品已風(fēng)靡歐美、日本等發(fā)達(dá)國家和地區(qū)。我國有機(jī)食品開發(fā)較晚，但近幾年發(fā)展較快，1998年后有機(jī)食品年出口增長率在30%以上，越來越多的外商想進(jìn)口我國的有機(jī)大豆、稻米、花生、蔬菜、茶葉、果品、棉花等產(chǎn)品[2]，中國成為亞洲主要生產(chǎn)出口有機(jī)食品的四個國家之一[1]。有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品國內(nèi)外市場需求，呈現(xiàn)良好的發(fā)展勢頭，也是創(chuàng)建良好農(nóng)田生態(tài)、持續(xù)發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的必需。
　　我區(qū)以有機(jī)稻米生產(chǎn)技術(shù)應(yīng)用和研究為切入點(diǎn)，2000年春，在符合有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境條件(土壤、灌溉水、空氣)的湯溪鎮(zhèn)西門畈上徐村建立有機(jī)稻米生產(chǎn)基地，按有機(jī)生產(chǎn)的要求，設(shè)置有機(jī)生產(chǎn)區(qū)、隔離帶、緩沖帶，建立排灌分渠水系，實(shí)施有機(jī)栽培方法，同時，進(jìn)行有機(jī)生產(chǎn)技術(shù)應(yīng)用和研究。該基地于2002年8月、2003年10月由國家環(huán)保總局有機(jī)食品發(fā)展中心(OFDC)檢查認(rèn)證，分別確認(rèn)有機(jī)農(nóng)場8.47hm2和68.1hm2，有機(jī)轉(zhuǎn)換期農(nóng)場59.67hm2和105.4hm2。四年中基地農(nóng)民獲得的種養(yǎng)直接經(jīng)濟(jì)效益113.76萬元(含產(chǎn)品增值部分)，間接效益(減少生產(chǎn)成本)16.12萬元，合計(jì)129.88萬元；初步形成生態(tài)稻田的雛形，并積累了大量的試驗(yàn)調(diào)查資料，初步建成有機(jī)稻米生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。現(xiàn)將實(shí)踐研究的部分結(jié)果報(bào)導(dǎo)如下。

1 有機(jī)稻米生產(chǎn)技術(shù)方法實(shí)施和其試驗(yàn)研究結(jié)果

　　有機(jī)生產(chǎn)技術(shù)以國家農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)文本和浙江省《有機(jī)稻米》地方標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，參考國外有機(jī)食品生產(chǎn)技術(shù)指標(biāo)，結(jié)合本地有機(jī)生產(chǎn)資源條件和經(jīng)驗(yàn)，分別制定并實(shí)施連作早稻、連作晚稻和單季晚稻有機(jī)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。在四年的實(shí)施過程中，不斷充實(shí)和豐富了以選用優(yōu)質(zhì)抗病穩(wěn)產(chǎn)品種和使用系統(tǒng)內(nèi)肥源為基礎(chǔ)，以稻鴨共育技術(shù)為骨干，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化田間管理，輔以應(yīng)用有機(jī)液肥、菌肥和生物農(nóng)藥的有機(jī)稻米生產(chǎn)技術(shù)方法。
1.1選用優(yōu)質(zhì)、抗病抗逆性強(qiáng)的穩(wěn)產(chǎn)品種，實(shí)施系統(tǒng)內(nèi)種源循環(huán)
　　生產(chǎn)基地先后種植金早47、加育948、一枝春、浙鑒21、粵優(yōu)938、豐優(yōu)香占等品種(組合)，這些品種表現(xiàn)米質(zhì)優(yōu)、豐產(chǎn)性好，抗逆性強(qiáng)，產(chǎn)量穩(wěn)定。2003年遭受五十年一遇的夏秋持續(xù)高溫干旱，粵優(yōu)938、豐優(yōu)香占發(fā)揮了抗逆性能，在其他品種減產(chǎn)的情況下，獲得較顯著的增產(chǎn)效果。生產(chǎn)基地用的常規(guī)稻種子，第一年由有關(guān)的研究單位和專業(yè)種子公司提供，自第二年起，建立種子繁育田，繼后大部分種子在有機(jī)農(nóng)場自繁自給。
1.2系統(tǒng)內(nèi)肥源的應(yīng)用及其對土壤肥力效應(yīng)
　　土壤是有機(jī)農(nóng)業(yè)的中心[2]。有機(jī)農(nóng)業(yè)的所有生產(chǎn)方法都應(yīng)立足于土壤健康和肥力的保持與提高。本著這一動機(jī)和盡可能地使用系統(tǒng)內(nèi)的肥料資源的原則，采取稻肥輪作、擴(kuò)種綠肥（紫云英），各季（本田）稻草還田，使用菜籽餅肥和人畜糞尿；全面實(shí)施稻鴨共育技術(shù)，以鴨糞肥田；補(bǔ)施有機(jī)葉面肥和有機(jī)菌肥。達(dá)到實(shí)施區(qū)的70%面積秋播綠肥(紫云英)，每公頃返回本田綠肥鮮草15000kg左右；連作晚稻基肥或秋冬季改良土壤用肥為返回本田鮮稻草10500-12000kg/hm2, 施用腐熟餅肥750-1200kg/hm2,腐熟人畜糞尿15000kg/hm2。按各種肥源的營養(yǎng)含量計(jì)算[1][3]實(shí)際使用的營養(yǎng)量（表1），能基本滿足水稻生長發(fā)育的需求，且得到較好地改善土壤環(huán)境和健康狀況的效果，提高了土壤肥力。
1.2.1實(shí)行有機(jī)栽培后土壤肥力的變化
　　據(jù)2003年10月在有機(jī)實(shí)施期間10塊田取樣檢測，有機(jī)農(nóng)場的土壤有機(jī)質(zhì)含量提高了1.01%，全氮量(N)、有效磷(P2O5)，有效鉀(K2O)也相應(yīng)提高(表2)。
1.2.2 有機(jī)液肥和有機(jī)菌肥應(yīng)用效果
　　盧博士有機(jī)液肥是經(jīng)OFDC認(rèn)證的有機(jī)液體肥料，據(jù)2002年在直播早稻田于秧苗期(4月29日)、孕穗期(6月5日)、齊穗期(6月22日)使用300倍2號液各噴施1次。其處理區(qū)表現(xiàn)秧苗健壯，比CK(噴清水)分蘗增加0.3個、白根數(shù)增加2根、百株干重提高1.58g,同時分蘗旺盛、株高、穗長、穗大粒多，處理區(qū)比CK有效穗增加2.9萬/667m2，每穗總粒數(shù)增加5.01粒，結(jié)實(shí)率提高2.58%，千粒重增加0.51g，增產(chǎn)6.36%。
　　據(jù)測定，該實(shí)驗(yàn)基地不可溶性的P含量較高，因而使用土壤磷活化劑PG微生物肥料增加有效磷，表現(xiàn)較明顯的促進(jìn)水稻生長、增蘗、增穗、增粒、增重的作用，采用拌種、噴施的比對照增產(chǎn)11.23%-16.56%。
1.2.3 實(shí)施稻鴨共育技術(shù)的肥料效應(yīng)
　　稻鴨共育技術(shù)在2000年試驗(yàn)示范基礎(chǔ)上，有機(jī)生產(chǎn)基地2001年、2002年和2003年擴(kuò)大到88hm2、86.8hm2和173hm2即全部連作早、晚稻和單季稻放養(yǎng)鴨子。分別在水稻移栽后10-15天，每公頃投放0.5kg的雛鴨180只。稻鴨共育，使稻田生態(tài)中增加鴨子的成員，種養(yǎng)結(jié)合，二者在同一水田里生長發(fā)育，成為相輔相承、相互促進(jìn)的新型的稻田生態(tài)系統(tǒng)。以鴨除草除蟲防病，以鴨糞肥田沃土，提供給水稻生長的營養(yǎng)。成為有機(jī)稻生產(chǎn)技術(shù)方法的骨干措施。
1.2.4 鴨糞的實(shí)際肥效測定
　　一只鴨子在稻田生活40-50d，排出鴨糞10kg，每公頃放養(yǎng)180只，等于施入鴨糞800kg，含純N8460g、P2O512600g、K2O5580g[4]。據(jù)鴨糞肥效試驗(yàn)(凡有化肥、農(nóng)藥參試的試驗(yàn)，均設(shè)在緩沖區(qū)，下同)結(jié)果，養(yǎng)鴨田比施用化肥的對照田，表現(xiàn)最高苗偏低、成穗率提高、穗大粒多，產(chǎn)量持平（表3）。實(shí)際肥效超過測定的養(yǎng)分含量效果。究其原因，鴨糞養(yǎng)分齊全，鴨子天天排糞，“平衡”施肥，肥料的利用率高，而化肥被吸收利用率低，流失量大。
1.3　病蟲草害的治理和效應(yīng)　　
　　有機(jī)農(nóng)業(yè)所追求的不是要消滅害蟲、病原菌和雜草，而是要達(dá)到相對的平衡。從促進(jìn)水稻健康入手，提高作物自身抗御病蟲害的能力。有機(jī)農(nóng)業(yè)本身是一種生態(tài)農(nóng)業(yè)，有利于天敵繁衍增殖而不利于病蟲發(fā)生的生態(tài)。然而，這種生態(tài)尚未大范圍內(nèi)建立以前或處于有機(jī)轉(zhuǎn)換期階段，有機(jī)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)尚不完善，往往會發(fā)生一些嚴(yán)重的病蟲草害。
　　四年來，在以選用優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)抗病品種和肥料有機(jī)化為基礎(chǔ)，運(yùn)用農(nóng)藝的、生物的、人工的、物理的方法，有效地控制了病蟲草害。常發(fā)的二化螟、稻縱卷葉螟、稻飛虱等害蟲發(fā)生量和水稻紋枯病、稻曲病、惡苗病的發(fā)病程度均低于或接近常規(guī)稻區(qū)?；窘鉀Q稻田草害問題。并促進(jìn)了病蟲草無害化防治工程技術(shù)的發(fā)展。
1.3.1 選用穩(wěn)產(chǎn)抗病品種
　　實(shí)驗(yàn)區(qū)種植的金早47、加育948、浙鑒21、豐優(yōu)香占、粵優(yōu)938等品種（組合），不僅米質(zhì)優(yōu)，且抗病性能好，在有機(jī)栽培條件下，極少發(fā)生稻瘟病、細(xì)條病、白葉枯病。豐優(yōu)香占等品種株型緊湊挺立，有利田間通風(fēng)透氣，紋枯病的發(fā)生也較輕。選用抗病品種奠定了預(yù)防病害危害的基礎(chǔ)。
1.3.2 建立農(nóng)藝的、人工的促控系統(tǒng)
　　這一系統(tǒng)由6個環(huán)節(jié)組成：⑴基地使用的種子全部進(jìn)行篩選、風(fēng)選、精選，去雜去稗（籽）；⑵采用1%石灰水浸種處理，杜絕種子帶菌；⑶秧田播前半個月，翻耕并淹水封殺，滅除老草，播前再次翻耕，滅除萌草雜草；⑷控制秧田播種量，培育帶蘗壯秧；⑸采用寬行窄株，保持行間通風(fēng)透光；⑹實(shí)行水漿管理標(biāo)準(zhǔn)化，控制無效分蘗，增強(qiáng)水稻抗逆力。得以減輕病蟲發(fā)生程度。
1.3.3 稻鴨共育，生物治理病蟲草害
　　稻鴨共育，利用鴨子的食性和生活習(xí)性，獲得了除蟲除草防病的顯著效果，完全可以替代稻飛虱的農(nóng)藥防治和使用除草劑。且能減輕水稻紋枯病的發(fā)生危害。肥田、除草、除蟲、防病一舉多得。
稻鴨共育，對稻飛虱、葉蟬的控制效果十分顯著(表4)，養(yǎng)鴨田稻飛虱蟲量早稻在4頭/叢以下，晚稻為3.9頭/叢以下，分別比常規(guī)稻田的蟲量減少17.2—95.2%，80.0—95.8%，7月初(早稻田)和9月上旬(晚稻田)水稻齊穗，鴨子回收后，蟲量有所回升高于常規(guī)稻田，但全生育期的蟲量均控制在藥劑防治指標(biāo)以下[5]。另從圖1可知，養(yǎng)鴨田稻飛虱蟲量消長曲線呈低量平衡微波型，而常規(guī)稻“蟲峰”突出，靠施藥“壓峰”，消長曲線升跌幅度大。稻鴨共育期間同時也是稻飛虱大量發(fā)生期，依靠鴨子取食得以控制全生育期蟲量，完全可以取代藥劑防治。
　　水稻紋枯病是南方稻區(qū)常發(fā)病害，發(fā)生面廣、危害重。稻鴨共育生態(tài)，對該病的發(fā)生程度（病指）表現(xiàn)明顯的控病效果。本地區(qū)以早稻發(fā)病最重，據(jù)2001年、2002年大田普查，養(yǎng)鴨田的發(fā)病程度即病指各為3.12和4.24，明顯低于常規(guī)稻田的9.77和10.85。這和2002年早稻的小區(qū)試驗(yàn)結(jié)果一致。養(yǎng)鴨區(qū)小區(qū)面積為333.5m2投放雛鴨6只，共生期50天；其他處理小區(qū)面積為66.7m2，其中常規(guī)區(qū)施用井崗霉素2次，對照區(qū)不養(yǎng)鴨防治。重復(fù)4次。試驗(yàn)結(jié)果（表5），分蘗高峰期叢發(fā)病率比不養(yǎng)鴨田的常規(guī)稻田高，其原因可能是鴨子在稻行間穿梭活動，損傷莖葉、鴨體帶菌傳播，而引起叢發(fā)病升高。但發(fā)病程度（病指）養(yǎng)鴨處理均低于常規(guī)處理和對照。經(jīng)SSR法測驗(yàn)，病指防效極顯著。其原因是由于鴨子頻繁活動，改善了稻行間通風(fēng)透光性能，減少病害的水平和垂直發(fā)展，也由于養(yǎng)鴨田施用有機(jī)肥不施用化肥，也使水稻抗病增強(qiáng)。
　　鴨子的不斷覓食和踩踏，起到了很好的除草功能。故除草效果十分顯著（表6）。化學(xué)除草田稗草、莎草、矮慈姑、四葉草、空心蓮子草等惡性雜草多于養(yǎng)鴨田。隨著鴨子成長體重增加，使食量增加、踩踏作用更強(qiáng)，后期基本見不到雜草，只在窄行間留有少數(shù)雜草；放鴨后40天，株防效和雜草干重防效比化防田高28.7-36.3和24.5-32.5個百分點(diǎn)?？梢?，以鴨除草完全可以取代化學(xué)除草劑。
1.3.4 生物農(nóng)藥和無機(jī)礦物質(zhì)的應(yīng)用結(jié)果
　　二化螟、稻縱卷葉螟偏重發(fā)生代別仍需采取生物農(nóng)藥應(yīng)急防治。首先，做好害蟲發(fā)生和天敵消長的雙邊調(diào)查，根據(jù)“雙因子”確定防治對象，減少不必要的藥劑防治面積，中等偏輕發(fā)生的代別不使用藥劑防治；在大發(fā)生的代別，使用生物、植物農(nóng)藥進(jìn)行應(yīng)急防治。掌握在卵孵高峰期施藥，使用藥劑為認(rèn)證許可的B·t和植物殺蟲劑。單位面積(hm2)用50%蘇特靈(B·t)750-1050g或0.6%清源保（苦參堿）750-900ml，間隔3-4天，施藥第2次，對二化螟的防效達(dá)到87.7%，對稻縱卷葉螟的防效為80.5%，這和小區(qū)試驗(yàn)結(jié)果一致（表7），經(jīng)SSR法測驗(yàn)，防效極顯著。
　　預(yù)防種傳病害，采用石灰水浸種。據(jù)試驗(yàn)，采用1%石灰水浸種36小時，各處理調(diào)查500株，惡苗病的發(fā)病率石灰水浸種處理為1.4%，10%浸種靈5000倍浸種處理為0.7%。對照（未處理）為23.6%，石灰水浸種防效雖低于藥劑處理，但防效仍達(dá)94.1%。三年來，堅(jiān)持采用石灰水浸種，對預(yù)防早、晚稻種傳病害起到了明顯作用，是替代藥劑浸種的措施之一。

2 稻田生態(tài)效應(yīng)

　　浙江自然天敵資源豐富。據(jù)記載，寄生性天敵有20科178種,捕食性天敵有21科124種[6]。實(shí)施有機(jī)栽培技術(shù)方法和保護(hù)周邊植被，創(chuàng)造了自然天敵繁衍環(huán)境，促進(jìn)稻田生態(tài)良化，進(jìn)而提高了生態(tài)治理害蟲的效果。
　　蜘蛛是稻田主要捕食性天敵類群,草間小黑蛛(Erigonidium graminicola[Sundevall])、球腹蛛（Theridion octomaculatun Baeseet str）等微蛛是其優(yōu)勢種群。據(jù)三年系統(tǒng)調(diào)查，每類型查5塊田，平均總蛛量比常規(guī)稻田高1.37-3.1倍，蛛蟲（稻飛虱）比在1：0.96以下，而常規(guī)稻田高達(dá)1:1.92-1:28.2。據(jù)研究，通常蛛蟲比在1：4以下，可依靠蜘蛛控制稻飛虱為害[5]。
　　能控制當(dāng)代害蟲發(fā)生量的寄生性天敵主要是卵寄生蜂和幼蟲寄生蜂。褐腰赤眼蜂（Paracentvobia andi(lshii)）是寄生稻飛虱卵的優(yōu)勢種群，于早、晚稻田稻飛虱產(chǎn)卵最盛期調(diào)查，每類型田5塊田取樣，考查總卵粒數(shù)早稻為201-1258粒、晚稻為2071-2688粒。考查結(jié)果（圖2），有機(jī)栽培區(qū)卵塊、卵粒被寄生率，早稻為61.8-67.7%和49.1-53.2%；晚稻為79.7-83.8%和60.0-89.0%。卵粒被寄生率早、晚稻田分別比常規(guī)稻區(qū)高1.77-2.26倍和1.4-2.1倍。稻縱卷葉螟是本地常發(fā)性、多發(fā)性的水稻害蟲，幼蟲寄生性天敵作用頗大。在早、晚稻穗期發(fā)生的世代調(diào)查，每類型取樣田塊10塊，每次考查蟲量61-175頭，考查結(jié)果（圖3），有機(jī)區(qū)幼蟲被寄生率早稻為29.4-38.3%、晚稻為53.0-61.3%，比常規(guī)稻高1.05-3.21倍。其中，優(yōu)勢種群稻縱卷葉螟絨繭蜂（Apanetes cypris Nion）和赤帶扁股小蜂(Elasmus sp.)的寄生率占總寄生率的73.7-95.9%，被這二種寄生蜂寄生的寄主致死于4齡以前。據(jù)研究，稻縱卷葉螟幼蟲嚼食水稻葉片，1-3齡幼蟲食量小，占一生總食量的8.96%，4齡和5齡幼蟲食量各占19.74%和71.3%[7]。故能控制進(jìn)入暴食期的蟲量，作用較大。
　　有機(jī)生產(chǎn)技術(shù)方法經(jīng)過三年的實(shí)施，稻田生態(tài)系得到了改善，實(shí)施區(qū)域有益生物增加，益、害比漸趨平衡，初步形成生態(tài)稻田的雛形。

3 社會經(jīng)濟(jì)效益分析

　　有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)在開始階段尤其是轉(zhuǎn)換期生產(chǎn)產(chǎn)量常低于常規(guī)生產(chǎn)。轉(zhuǎn)換期的產(chǎn)量比鄰近的常規(guī)稻區(qū)（同品種）低2-14%，進(jìn)入有機(jī)生產(chǎn)后因土壤肥力和生產(chǎn)技術(shù)經(jīng)驗(yàn)等因素的變化，產(chǎn)量趨向回升(表8)。但由于有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品增值較大，加上種養(yǎng)結(jié)合復(fù)合型的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，其社會經(jīng)濟(jì)效益顯而易見。生產(chǎn)基地產(chǎn)品分別以有機(jī)稻谷和無公害稻谷由定點(diǎn)的購銷企業(yè)收購，分別比市場同類產(chǎn)品高53%和15%出售，除去成本和常規(guī)稻產(chǎn)量差，四年實(shí)驗(yàn)區(qū)農(nóng)民合計(jì)增收113.76萬元，其中養(yǎng)鴨收入18.48萬元。和常規(guī)生產(chǎn)比較，每公頃節(jié)省成本(化肥、農(nóng)藥)645元，即間接效益為16.12萬元。

4 小結(jié)

　　有機(jī)農(nóng)作物生產(chǎn)不僅僅是不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥，而且建立以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)有機(jī)產(chǎn)品和豐產(chǎn)高效為目標(biāo)的生態(tài)農(nóng)田。生產(chǎn)基地實(shí)施以選用優(yōu)質(zhì)抗病穩(wěn)產(chǎn)品種和使用“四肥”（綠肥、稻草、菜籽餅肥、農(nóng)家有機(jī)肥）為基礎(chǔ)，以稻鴨共育技術(shù)為骨干，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化田間管理，輔以應(yīng)用有機(jī)液肥、菌肥、生物農(nóng)藥的有機(jī)生產(chǎn)技術(shù)方法，初步形成生態(tài)稻田的雛形。體現(xiàn)了建立系統(tǒng)內(nèi)封閉式的物質(zhì)（肥料、種子）循環(huán)體系和建設(shè)健康肥沃的土壤為本，體現(xiàn)了運(yùn)用農(nóng)藝的、生物的、人工的方法治理病蟲草害等有害生物并獲得了豐產(chǎn)高效和農(nóng)民增收的成果。這一實(shí)踐證明，有機(jī)農(nóng)作物完全可以在較多的農(nóng)田（環(huán)境質(zhì)量符合）生產(chǎn)，生產(chǎn)多樣有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，這也是恢復(fù)和促進(jìn)農(nóng)田生態(tài)平衡的重要組成部分，是農(nóng)業(yè)持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略行為。當(dāng)然，有機(jī)稻米生產(chǎn)剛剛起步，其生產(chǎn)技術(shù)方法還存在較多的缺陷，有機(jī)生產(chǎn)資料貧乏尤其是論證認(rèn)可的商品有機(jī)生產(chǎn)資料的缺乏，是有機(jī)農(nóng)作物生產(chǎn)的發(fā)展和產(chǎn)量的提高的一大障礙 ，有待農(nóng)業(yè)和相關(guān)工作者的繼續(xù)努力。

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　　作者：金華市婺城區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站　朱鳳姑
　　來源：《糧食綜合生產(chǎn)能力保護(hù)及高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效技術(shù)》浙江省農(nóng)業(yè)廳農(nóng)作物管理局編.－北京國農(nóng)業(yè)科技出版社，2004.8

　　浙江農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)//種植業(yè)信息網(wǎng)　2004-09-10