秋季，東北豐收的季節(jié)，也是東北人等了一年的「新米上市」的季節(jié)。

東北大米名揚(yáng)天下，其中最出名的便是五常大米，但東北好米，不止五常有，在黑龍江齊齊哈爾市泰來(lái)縣，有同樣味道極佳的泰來(lái)大米。

泰來(lái)雖然不及五常出名，但泰來(lái)大米的榮譽(yù)卻也一點(diǎn)都不少，光是國(guó)家A級(jí)綠色食品標(biāo)識(shí)認(rèn)證，泰來(lái)大米就有53個(gè)，還被授予了國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)和地理標(biāo)志證明商標(biāo)，在去年黑龍江大米節(jié)稻米品評(píng)品鑒獲獎(jiǎng)名單（粳米組）中，僅有3個(gè)名額的金獎(jiǎng)，產(chǎn)自泰來(lái)的北緯 47°六水香大米就占了一席之地。

泰來(lái)大米好吃在哪里？又到底為什么這么好吃？讓我們望向泰來(lái)這片肥沃的土地，答案盡在眼前。?

了解泰來(lái)，

只需要一頓飯的功夫

“田野里，稻子熟了，黃澄澄的，像鋪了一地金子?！?/span>這是小學(xué)課本里關(guān)于秋收的描寫(xiě)，正是金秋十月，如果現(xiàn)在前往泰來(lái)縣，就剛好能看到這種“教科書(shū)般的場(chǎng)景”。

泰來(lái)，位于黑龍江齊齊哈爾西南部的一座小縣城，這個(gè)縣城的名字源于蒙古語(yǔ)“他拉戲”，意思是“栽種”，但這里的栽種并不是種地，而是一位蒙古喇嘛在此為附近的村民栽種天花疫苗，挽救了無(wú)數(shù)人的生命。后來(lái)這個(gè)名字演變?yōu)樵⒁飧篮玫摹疤﹣?lái)”。

所以，泰來(lái)一直就與生命、希望與治愈深深關(guān)聯(lián)在一起。到清朝光緒年間，有外來(lái)移民在嫩江一帶利用江水種植水稻，泰來(lái)也因此逐漸發(fā)展成黑龍江省重要糧食產(chǎn)地，這里是“中國(guó)綠豆之鄉(xiāng)”“中國(guó)花生（四粒紅）之鄉(xiāng)”，也是東北和蒙東地區(qū)知名的雜糧集散地之一，這里種出來(lái)的糧食暢銷全國(guó)，但若問(wèn)泰來(lái)人哪種糧食最好吃，他們一定會(huì)說(shuō)：大米。

泰來(lái)縣地處松嫩平原，與南方山區(qū)景象不同，行駛在泰來(lái)的鄉(xiāng)村道路上，四面望不到山，一望無(wú)際的稻田直接與天際線連接，十分開(kāi)闊壯觀。而在這壯觀的稻田下，則是形成于200多萬(wàn)年以前，厚達(dá)幾十厘米的東北黑土地。

黑土是世界上最肥沃的土壤，富含氮、磷、鉀等微量元素，具有高肥力和保水性，能夠提供充足的養(yǎng)分供應(yīng)。世界四大黑土帶之一，就位于中國(guó)的東北地區(qū)，同處黑土帶的烏克蘭大平原被稱為“歐洲糧倉(cāng)”，美國(guó)中北部的密西西比平原，被喻為美國(guó)的面包籃。黑土的肥力使得農(nóng)作物的生長(zhǎng)更加旺盛、健康，東北還有句俗語(yǔ)“捏把黑土冒油花，插雙筷子也發(fā)芽”，可見(jiàn)其肥沃。

有數(shù)據(jù)表明，中國(guó)大多數(shù)土地的有機(jī)質(zhì)含量為0.7%-1.2%，而泰來(lái)黑土地的有機(jī)質(zhì)含量可高達(dá)7%。黑土地已足夠肥沃，但泰來(lái)還有著更厲害的土壤優(yōu)勢(shì)，這里的黑土地屬于弱堿黑土，pH值在7.35～7.45之間，可以讓種出來(lái)的稻米區(qū)別于其他黑土地產(chǎn)區(qū)，更加籽粒飽滿，晶瑩剔透，清香濃郁。

從水源的角度來(lái)看，泰來(lái)更是有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，泰來(lái)境內(nèi)有嫩江、托力河、呼爾達(dá)河、小綽爾河、二龍濤河和小青河“一江五河”，榮獲國(guó)際風(fēng)味評(píng)鑒所2023年度國(guó)際美味獎(jiǎng)?wù)碌?/span>北緯 47°六水香泰來(lái)大米，名字便由來(lái)于此。

水域?qū)拸V，密布的河網(wǎng)可以讓泰來(lái)在干旱的季節(jié)不缺少水源來(lái)灌溉糧田，也可以讓泰來(lái)在暴雨積水的時(shí)節(jié)能快速疏通。比如今年八月黑龍江大雨，五常等糧食產(chǎn)地受災(zāi)嚴(yán)重，央廣網(wǎng)也已報(bào)道“五常大米減產(chǎn)已在所難免”，而泰來(lái)卻并沒(méi)有受太多影響。

“一江五河”里最值得一提的嫩江，嫩江是松花江的最大支流，同樣也是全國(guó)水質(zhì)最好的河流之一，嫩江流經(jīng)泰來(lái)140公里，占了嫩江總長(zhǎng)的1/10之多，泰來(lái)縣50%以上的稻田由無(wú)污染的嫩江水澆灌，好水種好糧，泰來(lái)大米自然香。

泰來(lái)還有一個(gè)很重要的優(yōu)勢(shì)，是它優(yōu)越的光熱條件。泰來(lái)位于農(nóng)業(yè)的“黃金種植帶”上，這條種植帶分布著世界頂級(jí)葡萄酒產(chǎn)區(qū)勃艮第，也有日本農(nóng)業(yè)重地北海道，毫不夸張地說(shuō)，這就是“老天爺賞飯吃”的地方。

不僅如此，泰來(lái)還身處黑龍江的第一積溫帶上，積溫這個(gè)概念可能讓人有些陌生，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，積溫越大，一年內(nèi)能滿足農(nóng)作物的生長(zhǎng)需求的時(shí)間更長(zhǎng)，留給稻米吸收營(yíng)養(yǎng)、累計(jì)風(fēng)味的時(shí)長(zhǎng)也更多，所種植的作物味道自然更好。而泰來(lái)的積溫?cái)?shù)值可達(dá)2920度，超過(guò)第一積溫帶標(biāo)準(zhǔn)200度，是第一積溫的上限，即便是大家熟悉的五常市，也只處于第二積溫帶（2500-2700℃）。

在泰來(lái)，有一句口號(hào)叫做“了解泰來(lái)，只需要一頓飯的功夫”，而一碗油潤(rùn)香甜的大米飯，正是泰來(lái)地理、氣候的集中呈現(xiàn)，吃到了泰來(lái)大米，也就吃懂了泰來(lái)。

黑土地加高科技，

吃到一口香甜、健康、新鮮的東北大米，

到底有多不容易？

土地、河流、光熱，讓泰來(lái)大米獲得了得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)，但這對(duì)于一碗好大米來(lái)說(shuō)，還不夠，擁有天時(shí)地利，更需要人和。這次地道風(fēng)物受邀前往泰來(lái)，參加「北緯 47°六水香豐收嘗鮮之旅」，實(shí)實(shí)在在感受了一把東北秋收的熱鬧，也更切身實(shí)地地感受到，要吃到一碗香甜、健康、新鮮的泰來(lái)大米，到底有多不容易。

如今泰來(lái)產(chǎn)地的農(nóng)業(yè)機(jī)械化程度很高。 

大米的香味，一方面來(lái)源于土壤、氣候?qū)τ诘咎锏淖甜B(yǎng)，同樣也來(lái)源于不同品種的差異。比如東北最出名的大米品種稻花香2號(hào)就是外香型水稻品種，春季插秧時(shí)、夏季灌溉時(shí)、甚至在秋收后的稻谷倉(cāng)里，都能聞到稻米的清香，即便是生米，也都有著很濃郁的大米醇香。

而北緯 47°六水香泰來(lái)種植基地的稻花香2號(hào)，因?yàn)樯硖幍谝环e溫帶，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)達(dá)147天。相比其他產(chǎn)區(qū)同品種的水稻，多了十多天的生長(zhǎng)周期，如此種植出的大米上寬下窄，顆粒飽滿，擁有明顯的腹白——這都是大米完全成熟的標(biāo)志，完全成熟的大米，直鏈淀粉含量也更低，吃起來(lái)膠質(zhì)濃厚、柔潤(rùn)筋道，能品嘗出明顯的香糯回甜，即便是涼了也香甜可口，沒(méi)有“回生感”。

北緯 47°六水香泰來(lái)種植基地還有一個(gè)特色品種吉源香1號(hào)，極其值得說(shuō)道，這也是去年黑龍江國(guó)際大米節(jié)里獲得金獎(jiǎng)的品種，這個(gè)品種的特別之處在于口感，生米看起來(lái)是圓粒米，煮熟后長(zhǎng)度會(huì)放大到兩倍之多，類似于長(zhǎng)粒米煮出的米飯，口感十分筋道耐嚼，油潤(rùn)光滑，顆粒分明，即便是空口吃也非常愉悅。

對(duì)于入口的食物，除了美味，更重要的是健康，為了種出一碗健康的大米，北緯 47°六水香泰來(lái)種植基地在種植過(guò)程中花了不少心思。插秧時(shí)為了保證每一株水稻都能曬夠太陽(yáng)，有足夠的營(yíng)養(yǎng)，種植基地插秧時(shí)嚴(yán)格把控科學(xué)間距，只施有機(jī)菌肥，稻田里鴨蟹稻共生，這樣在秋收時(shí)，不僅能吃到健康有序循環(huán)生產(chǎn)出來(lái)的香噴噴的大米，還能吃到稻田里生長(zhǎng)的稻田蟹（與南方大閘蟹同屬于中華絨螯蟹）——稻田蟹也同樣油潤(rùn)肥美，尤其用蟹黃來(lái)拌飯，更是味美疊加味美的絕佳享受。

東北人對(duì)“新米”有著很深的執(zhí)念，因?yàn)樾旅滓馕吨竺椎乃趾扛?，意味著?chǔ)存狀態(tài)良好，幾乎沒(méi)有長(zhǎng)蟲(chóng)或發(fā)霉。這次在「北緯 47°六水香豐收嘗鮮之旅」，實(shí)地探訪北緯 47°六水香加工廠，才知道，要想做出一碗新鮮的大米，努力、真誠(chéng)與智慧，缺一不可。

北緯 47°六水香大米新鮮的保證，依托于1.7億元投資的先進(jìn)智能工廠，這個(gè)工廠擁有30萬(wàn)噸國(guó)家級(jí)糧庫(kù)，這個(gè)9米高的倉(cāng)庫(kù)里只儲(chǔ)帶稻殼的整粒稻谷，不儲(chǔ)藏加工脫殼后的大米——以保證售出的大米都是近期加工的。中國(guó)米業(yè)首建的恒溫恒濕庫(kù)擁有15℃恒溫、65%恒濕儲(chǔ)藏能力，可以讓稻谷在倉(cāng)庫(kù)中“冬眠”，等到需要時(shí)再取出加工為大米。生產(chǎn)車間里還有世界一流的全套精制米生產(chǎn)線，從稻殼到精米，加工完成只需要一天的時(shí)間，再加上物流運(yùn)輸，從稻殼到餐桌只需要15天，竭盡全力，鎖住每一分新鮮。

北緯 47°六水香大米種植在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的“黃金緯度”上，腳踏東北肥沃的黑土地，一江五河滋養(yǎng)灌溉，擁有極為良好的土地，優(yōu)質(zhì)的水源，更長(zhǎng)的生長(zhǎng)周期，毫不夸張地說(shuō)，北緯 47°六水香大米，完全可以比肩真五常大米，更是可以秒殺那些濫竽充數(shù)的“假五常大米”。

只可惜，泰來(lái)大米出名得晚，并沒(méi)有那么多人知曉泰來(lái)大米，所以，它也是東北大米里的寶藏遺珠。但也因?yàn)轷r有人知，市面上還沒(méi)有所謂的“假泰來(lái)大米”，換個(gè)角度來(lái)看，也是得以放心購(gòu)買(mǎi)的保證。以北緯 47°六水香大米為例，每一粒北緯 47°六水香大米，都是生在泰來(lái)，長(zhǎng)在泰來(lái)的當(dāng)年新米，種好地好，不需香精，也不需摻假。

最近，正是泰來(lái)大米的豐收季節(jié)，泰來(lái)北緯 47°六水香工廠正在熱火朝天地加工剛剛收下來(lái)的新米，今年的第一口東北新米，就吃北緯 47°六水香泰來(lái)大米！

文 | 姜姜

圖片編輯 | =G

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