餓了，來(lái)個(gè)芝士漢堡；渴了，一杯牛奶咖啡看起來(lái)正合適；饞了，曲奇餅干是個(gè)不錯(cuò)的選擇……

這些高糖、高脂肪的食物為什么讓人如此留戀？是身體的需求在呼喚還是大腦的欲望在作祟？同時(shí)，面對(duì)這些讓人欲罷不能的食物，一旦放縱自己又會(huì)帶來(lái)肥胖的身體。高糖高脂肪，真的能讓人變胖嗎？

事實(shí)上，能讓我們長(zhǎng)胖并成為減肥路上最大障礙的，并非單純的高糖或者高脂肪。（碳水最先分解為糖類被人體吸收，文中提到的糖除了甜味劑，也指碳水）

意外發(fā)現(xiàn)

通常人們會(huì)認(rèn)為，吃糖會(huì)讓人長(zhǎng)胖，吃肥肉也會(huì)讓人長(zhǎng)胖，但BBC紀(jì)錄片《油糖陷阱》（Suger V Fat）中做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，通過(guò)對(duì)真人一系列測(cè)試，得出了令人驚訝的結(jié)論——單獨(dú)吃糖或脂肪，短期內(nèi)都可減輕體重，并在之后的一段時(shí)間里不會(huì)明顯變重。

紀(jì)錄片《油糖陷阱》截圖

既然單獨(dú)食用高糖膳食或高脂膳食并不會(huì)引起體重增加，那為何人會(huì)因?yàn)轱嬍扯兊梅逝帜?？原因很?jiǎn)單，因?yàn)楹苌儆腥藭?huì)只吃脂肪不吃糖或只吃糖不吃脂肪，而糖和脂肪的混合物才是讓人長(zhǎng)胖的真兇。

在實(shí)驗(yàn)中，面對(duì)同樣的糖和奶油，實(shí)驗(yàn)者不管吃哪一種，基本吃幾口就會(huì)膩到停下來(lái)。但如果把奶油和糖混合攪拌，實(shí)驗(yàn)者可以吃上一整天——它們是冰激凌、奶油面包、芝士蛋糕、奶茶、各種甜品等等……糖與脂肪混合精加工后的食品中，配比為1 : 1的食物（冰淇淋）最具吸引力。

有效成分

人類對(duì)糖和脂肪的需求，本能地刻在我們的基因里，對(duì)于遠(yuǎn)古的人類來(lái)說(shuō)，甜食代表很高的能量，能維持身體的正常運(yùn)作；脂肪能存儲(chǔ)熱量，能讓人在饑餓時(shí)更容易活下去，都是我們的祖先求之不得的。糖類缺乏，影響記憶力阻礙深度思考；脂肪缺乏，阻礙運(yùn)動(dòng)功能，體能明顯下降。

科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在原始社會(huì)里，人類主要是以肉和植物為生。而且植物大部分是以纖維為主，同時(shí)富含碳水和脂肪的食物幾乎沒(méi)有。直到15000年前牛奶、谷物這些食物的出現(xiàn)。后來(lái)經(jīng)過(guò)社會(huì)的發(fā)展，大約在150年前，甜甜圈、蛋糕這樣能同時(shí)補(bǔ)充大量糖分和脂肪的食物出現(xiàn)了。

但是加工食物的歷史較短，以至于大腦還未適應(yīng)這類食物，原始的那套系統(tǒng)有點(diǎn)反應(yīng)不過(guò)來(lái)。即便在攝入能量充足時(shí)，面對(duì)加工的高碳水高脂肪食物，依然會(huì)忍不住繼續(xù)吃下去。

美味迷藥

現(xiàn)代加工過(guò)的高糖高脂肪食物，例如蛋糕、薯片、曲奇餅干，它們一般含有較多的蔗糖、白砂糖、果葡糖漿等精制糖，同時(shí)含有一定的精煉植物油和反式脂肪酸，每一項(xiàng)成分幾乎都有益處。高糖高脂肪食物可以讓我們快速補(bǔ)充能量，同時(shí)通過(guò)刺激多巴胺分泌讓我們心情變好，但這依然抵消不了它們的壞處。

通常掀開(kāi)雙高食物配料表，每100g所含熱量都是四位數(shù)往上，畢竟一克碳水4大卡，一克脂肪9大卡，要想口感好，添加的分量自然不會(huì)少，成本不高，熱量卻爆表。我們吃得越多，當(dāng)然也會(huì)被越來(lái)越多的肥肉黏住。

而肥胖，本身是很多疾病，尤其是代謝性疾病如糖尿病的主要風(fēng)險(xiǎn)因素，以及隨之而來(lái)的連鎖反應(yīng)，會(huì)導(dǎo)致高血壓、高血脂、脂肪肝及心腦血管病變罹患概率大幅增加。

油糖陷阱

常吃高油高糖的食物會(huì)導(dǎo)致肥胖及其他疾病，那為何很多人仍然忍不住要繼續(xù)吃下去呢？

因?yàn)樘桥c脂肪混合精加工后的食品會(huì)激活我們體內(nèi)的“享樂(lè)機(jī)制”，從而造成暴飲暴食，大量卡路里堆積，體重快速增加。在摸準(zhǔn)了人性的弱點(diǎn)后，油糖陷阱得以在我們明知不健康的前提下大殺四方。

通常家庭飲食都會(huì)強(qiáng)調(diào)清淡，可生產(chǎn)高熱量美食的商家們可不這么想。油糖混合后完美又讓人上癮的味道，是幾十年來(lái)的商家根據(jù)我們喜歡的口味，按照一定的比例，將食物調(diào)成我們大腦喜歡的味道。這些味道會(huì)刺激我們多巴胺的分泌，讓大腦覺(jué)得很愉悅很開(kāi)心。

而這后果就是大搖大擺地走進(jìn)了油糖陷阱，為了獲得持續(xù)的愉悅感，我們繼續(xù)買(mǎi)繼續(xù)吃，即便我們不餓不渴。商家希望我們獲得更多的快樂(lè)，哪怕這樣的快樂(lè)是犧牲健康換來(lái)的片刻歡愉。

如何擺脫

適量的高油高糖食物并不會(huì)帶來(lái)健康問(wèn)題，但油糖陷阱帶來(lái)的快感常常會(huì)讓人把持不住。如果能夠切斷大腦的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，讓愉悅開(kāi)心與高糖高油分離，那么我們就能夠擺脫油糖陷阱了。

延遲滿足。當(dāng)我們慣性想要吃高碳水高脂肪來(lái)犒勞自己時(shí)，可以給先冷靜幾分鐘，多問(wèn)自己為什么想吃？是餓還是饞？是不是非吃不可？也許最后也會(huì)點(diǎn)上一杯奶茶，但是在經(jīng)歷這種思考的過(guò)程，只有你一次次自我對(duì)話，體會(huì)矛盾糾結(jié)后的釋然，才有可能糾正這種壞習(xí)慣。

拒絕永久。有時(shí)候，我們決定開(kāi)始戒掉奶茶，戒掉火鍋，卻一直未能邁出第一步，因?yàn)樾睦飼?huì)有一個(gè)聲音“是不是以后都不能吃了？那我今天再放縱一回，從明天開(kāi)始就戒”，結(jié)果反而吃得更多。擺脫油糖陷阱并不是永久的決絕，只是從想不吃就不吃到想吃就吃的過(guò)渡，即便開(kāi)始了，也永遠(yuǎn)都有回頭路，只不過(guò)到時(shí)候也許我們已經(jīng)不想回頭了。

其他欲望。伴隨著控制飲食出現(xiàn)的，常常是減肥，甚至減肥也就是目的。高熱量飲食是欲望，減肥也是欲望，二者是對(duì)立面，那為何不能用減肥的欲望來(lái)代替飲食的欲望呢。沒(méi)錯(cuò)，減肥是一條不容易堅(jiān)持的道路，多少人的跑步機(jī)和動(dòng)感單車成為了衣架，健身卡成為了洗澡卡。其實(shí)，我們不用考慮明天是否還能堅(jiān)持下去，只需要相信自己努力幾個(gè)月后一定會(huì)有變化。

 

所有的焦慮，都來(lái)源于面對(duì)問(wèn)題時(shí)的退縮，也許我們暫時(shí)落入了油糖陷阱，但相信事在人為，多了解自己找到適合的方法，一定可以得到更加健康的身體。

（圖片來(lái)源于unsplash）