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來自： mxjxm > 《廚藝》
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酒店廚師在蒸龍蝦之前都要放尿，這到底是為什么？看完漲知識了
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廚師長教你做涼拌豬肝，怪不得酒店的菜那么好吃，調(diào)料都用了10種
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廚師長教你做避風(fēng)塘龍蝦，做好連鉗子都能吃掉，關(guān)鍵只加1種調(diào)料
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大廚們的調(diào)料使用心得（值得收藏）
用料心得：“魯菜特點是結(jié)合食材突出各種香味兒。一位好廚師會根據(jù)菜品口味安排上菜順序，就像演奏音樂篇章，味覺也有輕重緩急和抑揚頓...
這身廚師服，我打算穿一輩子！
水煮帶子龍蝦蛋黃牛油汁（前菜）波士頓龍蝦一只500克，帶子50克，胡蘿卜80克，蜜豆30，青檸1只，雞蛋2只，牛油清60克，茴香30克，蘆筍40...
酒店里的菜為什么這么好看！廚師張林分享制作白湯的兩種調(diào)料。
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用開片龍蝦讓龍蝦成為你的熱賣菜 系列報道（3）
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