*蒜香烤茄子*

茄子 1個，蒜頭 適量，香蔥 一根。

油 適量，鹽 適量，生抽 適量，料酒 適量，白糖 適量，胡椒粉 適量，小米椒 少許。

烤箱180°預(yù)熱。

烤盤鋪一層錫紙，啞光面朝上。

將茄子洗凈，對半切開。將茄子放入烤盤。

先在茄子表面均勻的刷上一層油。

ps：可以多刷一些，茄子很容易吸油。

再蓋一層錫紙，這樣可以防止表面烤干。

放入烤箱中層180°烤20分鐘，這個過程主要先把茄子烤軟。

取適量的油、鹽、生抽、料酒、白糖、胡椒粉調(diào)制成醬汁備用。

香蔥切蔥花，蒜頭切蒜末。

茄子烤好以后取出，揭開錫紙，用小刀劃花刀。

先刷一道調(diào)制好的醬汁。

將蒜末均勻鋪上。

再將調(diào)好的醬汁均勻鋪上去。

不用加蓋錫紙，再次放入烤箱中層180°烤25分鐘。

烤好的茄子取出。

裝盤。

撒上蔥花和紅椒段，再撒上一些黑胡椒增味。

蒜香烤茄子  []~(￣▽￣)~*

沒有烤箱的可以用蒸鍋做，先用蒸鍋蒸軟茄子以后，再將調(diào)制好的醬汁均勻涂抹上，再放入蒸鍋蒸即可。家里有微波爐的也可以用微波爐，先將茄子同樣放入微波爐中轉(zhuǎn)幾分鐘至茄子變軟，割花刀，鋪上醬汁以后再轉(zhuǎn)幾分鐘至入味即可。

1、茄子大小品種不同，各款烤箱脾氣也不盡相同，具體時間以實際操作為準(zhǔn)。

2、茄子不要選太老的，不然烤出來茄子皮會很硬。

3、烤盤里要墊上錫紙，避免烤制過程中流出的湯汁粘在烤盤上，不好清洗。

4、第一次烤茄子主要為了把茄子烤軟，墊錫紙主要是防止茄子表面被烤干。第二次烤主要是為了入味。

5、除了單獨烤茄子，也可以在茄子上加上肉沫，做成肉沫烤茄子。也可以將茄子切成片烤，非常省時間，不過賣相沒有整個的好。

6、醬汁也可以根據(jù)個人喜好做調(diào)整。如果喜歡吃辣，可以在配制調(diào)料的時候加入辣椒粉。

7、沒有烤箱的可以用蒸鍋做，先用蒸鍋蒸軟茄子以后，再將調(diào)制好的醬汁均勻涂抹上，再放入蒸鍋蒸即可。家里有微波爐的也可以用微波爐做。

BGM ☆ Selena Gomez - Same Old Love

圖片  ☆ 呵呵筍、齊翔

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