最近幾年，因錯誤的烹飪方式而出現(xiàn)食物中毒的事件屢見不鮮。這不最近家里邊的鄰居就出了這樣的事：

由于吃四季豆時沒有焯水處理，兩口子又喜歡吃四季豆炒肉，因好久沒有吃了，沒控制就多了點。沒料到卻因為吃了這道菜上吐下瀉，最后去醫(yī)院醫(yī)生給開了點藥才緩解了。

原來只因為在做豆角時，少了焯水這個步驟，再加上時間短，兩口子腸胃差，最終引發(fā)食物中毒，幸好當天孫子回媽媽家了。

可見，病從口入還是有一定道理的，即使在多么美味的食物面前都應該加倍小心，經(jīng)手的食物尤其是這幾類，為了全家人的健康著想要焯水后再吃，懶也不能不做。

第1種，四季豆：

四季豆是很多人都喜歡吃的蔬菜，但因為它和其他蔬菜相比，需要大量的時間烹飪，以及需要徹底加熱成熟，不建議洗干凈后直接炒，最為保險的方式是焯水后再進行加工，這個時候無論是炒還是燉都是很好的烹飪方式，還能夠大大縮短烹飪時間。

而四季豆中可以引起人中毒的毒素皂素也會消失殆盡，人們吃起來會更安全。另外，如果大家吃時有豆腥味就是沒熟的表現(xiàn)。

第2種，菠菜：

菠菜之所以要焯水后再吃，是因為菠菜中含有一定量的草酸，但想要破壞它的辦法很簡單，那就是利用溶于水的特點。并且，焯水后的菠菜味道還會大幅度提升，可以有效避免菠菜的澀味。

對于準備備孕或者是正處于孕期狀態(tài)的女性，都應該注意焯水后再吃哦。

第3種，萵筍：

萵筍是容易產(chǎn)生亞硝酸鹽的一種蔬菜，很多人都知道香椿需要焯水后食用，正是因為其中含有較多的亞硝酸鹽，其實萵筍也是如此。

好在的是，亞硝酸鹽有溶于水的特點，對于萵筍這種蔬菜，大家可以按照菜量多少焯水時間相應的調(diào)整，一般半分鐘到一分鐘即可。

第4種，西藍花：

西藍花被譽為抗癌蔬菜，但它生長過程中是花簇的一個狀態(tài)，如果只是進行簡單的流行清洗，若在縫隙中藏有細菌、蟲卵，甚至是有毒有害的農(nóng)藥，人如果不焯水極易有可能食物中毒。

所以，對于這種不易清洗的蔬菜，為了安全起見應該焯水后再吃。

此外，還要提醒大家對于菜頭、白菜這種蔬菜即使不焯水，也一定要一層一層洗，避免殘留有害物質(zhì)。