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上面所說的這番話是小妖認識的一位退休的老廚師跟我說的，在他的口中我得知了一些有關(guān)于新鮮蔬菜的抉擇。如果說大家對那些蔬菜也有很大興趣的話，這一個“灼水”的步驟請大家開始留意起來吧。不管是從蔬菜的口感還是營養(yǎng)價值方面，這一個步驟對于烹飪的時候是比較重要的，好多人都容易忽視掉。

第一個蔬菜是當(dāng)下很多吃貨們都會選購的一種野菜，春天里面鮮嫩的香椿葉，首先這種蔬菜是一種野生的蔬菜，在野外的環(huán)境下難免會沾染一些外部的臟東西，提前灼水的這一個步驟就可以驅(qū)除掉很多附著在香椿葉上面的臟東西，千萬別嫌麻煩不做，這也是為了咱們吃的健康而著想的一件事。

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第二種蔬菜是四季豆，這種豆子類的蔬菜早在很久之前人們就知道了，這種類型的豆子在烹飪的時候是必須要煮到十成熟才行，半生不熟的四季豆吃下去之后很容易導(dǎo)致拉肚子的情況發(fā)生，所以說在烹飪四季豆的時候，提前灼水也是一種熟度上的保障。

第三種新鮮的蔬菜是西蘭花，這種蔬菜在外觀上面大家都是可以一眼看出來，這種蔬菜看起來雖然說是非常的美味，可是在生的狀態(tài)下，這種蔬菜清洗起來是很難清洗干凈的，所以提前灼水的這一個步驟就顯得十分的重要了，你們覺得小妖說的有沒有道理？