今天要用番茄搭配香菇，雞蛋和豆腐來跟大家分享一道特別美味的番茄香菇雞蛋豆腐。這道番茄香菇雞蛋豆腐做出來之后湯汁非常鮮美，而且豆腐特別入味。因為在做這道美食之前，咱們將豆腐用食用鹽水焯水了一遍，所以吃不到任何豆腥味，只剩下非?；鄣目诟?。那么接下來咱們就一塊去看一下這道番茄香菇雞蛋豆腐是如何制作出來的吧。

【番茄香菇雞蛋豆腐】

【制作食材】豆腐，香菇，番茄，青椒，雞蛋，食用鹽，白糖，生抽，陳醋，蠔油，胡椒粉，淀粉，食用油，小蔥

【制作步驟】

1、接下來要教大家的美食是番茄香菇雞蛋豆腐，做起來特別簡單，吃起來湯汁特別鮮美，而且豆腐咸香有味，非常好吃，現(xiàn)在就把番茄香菇雞蛋豆腐的制作食材全部準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備一塊大概5~8兩之間的老豆腐，然后再準(zhǔn)備兩勺食用鹽，7~8個香菇，一個番茄，一根青椒，兩個雞蛋，適量的白糖，生抽，陳醋，蠔油，胡椒粉，一大勺淀粉，適量的食用油和一根小蔥即可。

2、咱們先把豆腐處理好，豆腐清洗一遍后瀝干水分，然后切成薄片，切好之后先放到一個大盤中。接著再向炒鍋中倒入半鍋清水，然后將水燒開，接著放入一勺食用鹽，然后把豆腐放進去焯水一遍，用食用鹽水焯豆腐可以去除它的豆腥味，豆腐焯水三分鐘之后咱們將其控水撈出，然后放到一旁備用。

3、香菇先洗凈，然后去掉根部再切成薄片，切完之后放到盤中備用。番茄洗凈去掉根部，然后切成稍微小一點的小塊，這樣比較容易出汁，然后再把青椒洗凈去掉籽，然后切成絲，切完之后放到盤中備用。

4、準(zhǔn)備一個干凈的空碗，向碗中打入兩個雞蛋，并將它們攪散，攪完之后直接倒入到豆腐里面，然后用筷子充分翻拌均勻，翻好之后放到一旁備用，再準(zhǔn)備一個干凈的空碗，向里面放入適量的食用鹽，白糖，生抽，陳醋和蠔油，再加上適量的胡椒粉，倒入小半碗清水，再加上一勺淀粉，將它們充分?jǐn)嚢杈鶆颍诺揭慌源谩?/p>

5、然后放上適量的食用油，接著倒入豆腐雞蛋，煎到雞蛋豆腐兩面變黃之后關(guān)火放到一旁備用。煎豆腐雞蛋的時候要用平底鍋，然后咱們再取出炒鍋，先將炒鍋燒熱，然后放入提前切好的蔥花炒香，接著放入番茄塊翻炒一下，加入香菇片翻炒，然后再加入青椒進去翻炒均勻。

6、翻炒均勻之后加入料汁，然后倒入雞蛋豆腐蓋上鍋蓋燜煮三分鐘，時間到了之后關(guān)火出鍋裝盤，一道特別美味的番茄香菇雞蛋豆腐就這樣完成了。

【小貼士】

1、豆腐片切得稍微薄一點，稍微小一點。

2、如果豆腐準(zhǔn)備得比較多，那么就多準(zhǔn)備一個雞蛋。