李時(shí)珍在《本草綱目》中指出：“凡服湯藥，雖品物專精，修治如法，而煎煮藥者，魯莽造次，水火不良，火候失度，則藥亦無功?！闭f的就是中藥煎煮方法的重要性，只有掌握正確的煎藥方法，才能更好的發(fā)揮藥效。

煎藥選用什么器具？

是不是家里的鍋，都可以用來煎藥呢？煎藥忌用鐵器具，鐵質(zhì)器具易氧化，在煎煮時(shí)易與中藥所含的化學(xué)成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。煎藥應(yīng)以砂鍋、陶器為首選，傳熱均勻，緩和，且與藥物所含各種成分不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，也可以選用不銹鋼器具。

中藥煎煮前需要清洗嗎？

中藥煎煮前一般不需要清洗。中藥在炮制過程中加入了蜜、酒、鹽等輔料，此外，很多中藥中含有糖和甙類等化學(xué)成分，可溶解于水，水洗后會降低藥效；一些粉末類、細(xì)小種子類藥材在水洗時(shí)也容易流失，影響療效。煎煮后藥汁可用紗布過濾后再服用。

中藥煎煮前應(yīng)當(dāng)先行浸泡，有利于有效成分的煎出。浸泡時(shí)應(yīng)選用冷水，浸泡時(shí)間30分鐘左右，加水量以浸過藥材2至3厘米為宜，即用手輕輕摁住藥材，水面剛好漫過手背。

煎藥時(shí)間是不是越長越好？

很多人認(rèn)為越濃、越苦的湯藥，效果越好，其實(shí)并不是。中藥湯劑在煎到一定程度時(shí)，有效成分濃度達(dá)到平衡，繼續(xù)煎煮，有效成分也不會再溶出，而一些非有效成分(樹脂、樹膠、色素等大分子物質(zhì))還會不斷溶出，雖然好像更濃了，但并沒有增大藥效，反而還會影響口感和療效。

中藥煎煮時(shí)間，應(yīng)根據(jù)具體的方藥來確定。解表類、發(fā)汗類中藥，主要治療感冒，如麻黃、桂枝、菊花、金銀花等，大多含有芳香揮發(fā)性成分，煎煮時(shí)間過長易導(dǎo)致有效成分流失或破壞，一般煮沸后慢煎15至20分鐘即可。普通中藥煮沸后慢煎20至30分鐘即可。但滋補(bǔ)類建議煎煮時(shí)間略長，煮沸后慢煎40至60分鐘為宜。以上均為第一煎時(shí)間，第二煎時(shí)間應(yīng)略縮短。

煎藥時(shí)是把所有的藥，倒入一起煎煮嗎？

大多數(shù)中藥都是可以一起煎煮的，但是我們回家打開藥包，會看到一些不同的小包，這些藥材則需要特殊煎煮，如先煎、后下、另煎等，才能更好的發(fā)揮療效。

一些質(zhì)地較硬的礦物類、貝殼類藥材通常需要先煎，先煎30分鐘后再與其他藥同煮，充分發(fā)揮療效；而有些有毒飲片先煎1至2小時(shí)后再與其他藥同煮，以降低藥物毒性。

有些含揮發(fā)油以及一些煎煮時(shí)間久了有效成分會被破壞的中藥則要后下，在其他群藥煎好前5至10分鐘入煎即可。人參、冬蟲夏草等貴重藥材需要單獨(dú)另煎。一些細(xì)小粉性中藥和含絨毛刺激喉嚨的中藥則需要包煎。阿膠等中藥需要沖服或烊化，將藥放入煎好的藥液，不斷攪拌至溶解后一起服用。