肥西老母雞湯味的鮮美

——長(zhǎng)河拾萃（十四）

“唉，大哥，聽(tīng)你口音是安徽人吧？”

“對(duì)，我是肥西的?！?/span>

“哈哈，肥西老母雞好吃。”

這是一段經(jīng)典對(duì)白，經(jīng)常在不期而遇的路上重演。

立春一過(guò)，萬(wàn)物復(fù)蘇，百鳥爭(zhēng)鳴。再過(guò)上一段時(shí)間，農(nóng)村幾乎每家門前的場(chǎng)地上，都會(huì)多出一群群滾來(lái)滾去的絨球。絨球們滾著滾著，慢慢地褪去絨毛，換上美麗的翅羽，變成一只只五彩斑斕的雞。

端午一過(guò)，那些體格健壯、已經(jīng)懂得談情說(shuō)愛(ài)、常常為爭(zhēng)風(fēng)吃醋而打架的雄雞，有時(shí)成為餐桌的佳肴。喜鵲在枝頭，嘹亮的叫鳴迎接客人，雄雞在廚房里，悲哀地嚎叫做垂死的掙扎。

母雞下的蛋讓母親在集市上換些日常生活用品，第一年的母雞肉太嫩，也不是那么好吃，所以它們的命運(yùn)比雄雞好多了。第二年一開(kāi)春，它們就咯咯咯地叫著開(kāi)始下蛋，過(guò)節(jié)時(shí)它們也會(huì)成為餐桌上的佳品。

燉老母雞，湯汁濃郁，湯味鮮美，上面漂著金黃的油珠，肉嫩而不膩，鍋里燉著，一股股香味時(shí)不時(shí)鉆進(jìn)鼻孔，讓人饞涎欲滴。

老母雞為什么這么好吃？

肥西是產(chǎn)糧大縣，母雞一年四季不缺少吃喝。從小開(kāi)始，小雞們就吃著母親為它們準(zhǔn)備的碎米，長(zhǎng)大了，每天早晚都會(huì)吃著飽滿的稻谷，但是它們并不會(huì)滿足。

每到早晨，雞籠門一打開(kāi)，它們就飛啊跑啊竄出來(lái)，吃完母親灑下的稻谷，就順著門前的田埂到廣袤的田野“打野”去了。

青草萋萋，蟲兒嘰嘰，蛙唱呱呱，稻谷靜靜成熟的季節(jié)，野外的吃食更加豐富。飽滿的稻谷，草叢里的小蟲，稻田邊的青蛙，水邊的小蛇，還有其他不知名的小動(dòng)物，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)了它們的肚皮。它們?cè)谝巴獬３Ａ鬟B忘返，直到太陽(yáng)落山才匆匆地返回雞籠。純天然的吃食，大自然的滋養(yǎng)，它們的味道怎能不好呢？

老母雞是家鄉(xiāng)的味道，鄉(xiāng)情的味道，鄉(xiāng)愁的味道。八九十年代村里年輕人都紛紛外出打工，在夜晚孤單寂寞之時(shí)，他們常常會(huì)想起自己的家鄉(xiāng)，想起家鄉(xiāng)的吃食，想起這可口的雞湯。

和外人閑談時(shí)，游子們常常會(huì)說(shuō)，要是能喝上一口家鄉(xiāng)的雞湯，那該多好呀。在人們交口相傳中，肥西老母雞湯味的鮮美，傳遍了全國(guó)，成為肥西一張靚麗的名片。

如今，游子或歸鄉(xiāng)，或定居外地，大多都生活在城市里。父母一輩，老的老，去的去，農(nóng)村漸漸凋零。即使回到那荒蕪的村莊，也難覓老母雞的蹤影，只好在記憶中，品嘗它們的鮮香。

2021年2月5日。

作者：大漠梟雄

◆大漠梟雄：粑粑是一系列食品的統(tǒng)稱——長(zhǎng)河拾萃（十三）