最近在無(wú)錫吃貨圈內(nèi)聲名鵲起的陽(yáng)山“老周家”，其實(shí)開張迎客并不久，僅僅一年時(shí)間。

老周家，實(shí)際是個(gè)“文化田園度假村”，占地二十畝，融吃、住、茶、唱、娛等服務(wù)內(nèi)容。

外界所熟悉的餐飲，只是其中一塊。

認(rèn)識(shí)老周兩口，是茶友韋宏介紹的，老板娘張鈺便邀請(qǐng)一怪吃飯。

菜一上桌，一怪感覺眼睛一亮。

只挑幾樣有亮點(diǎn)的招牌菜說說，就可以迷倒一大片吃貨了。

“老周吊雞露”，土灶蒸，要三個(gè)多小時(shí)。

選雞有學(xué)問，只選13個(gè)月的蘆花雞，公雞的膠質(zhì)較濃，母雞的油多，老周自己在宜興太華山上養(yǎng)殖的，選山地，有坡度，活動(dòng)量大，養(yǎng)的健壯。

每天最多供應(yīng)40只，土灶只有這么多的量。168元一只，幾乎每桌必點(diǎn)。

這是無(wú)錫本地的傳統(tǒng)燒法，不放一滴水，咸香，高檔營(yíng)養(yǎng)。

據(jù)老無(wú)錫人說，以前困難時(shí)期，這“吊雞露”是專燒給剛開始發(fā)育的男孩子吃的。

男孩子一旦長(zhǎng)出毛絨絨的細(xì)軟胡須，開始有了喉結(jié)，母親便燒一只“吊雞露”給兒子獨(dú)享，女孩子只有咽口水的份兒。

哈哈哈，誰(shuí)讓那時(shí)候窮呢！

“炒青菜”，看似普通，其實(shí)很有故事。老周自己的大棚種植，人工一年四季降霜。霜打的青菜特別甜，特別好吃。老周便動(dòng)腦筋，經(jīng)反復(fù)試驗(yàn)，最終成功。

這盤炒青菜，比外面的炒青菜稍“過一點(diǎn)”，軟一點(diǎn)。一怪問為什么？

老周說，以前家里面炒菜，家庭成員吃飯時(shí)間不一，放學(xué)的，下班的，等這個(gè)等那個(gè)，怎么辦？便把青菜放在籠里保溫，因此常常吃到的炒青菜，就是這么軟面香甜，這是小時(shí)候的味道。

一怪我邊吃邊聽，真是服了這老周，這么用心做菜，生意想不好都難。

“酒香紅燒肉”，老板娘特別強(qiáng)調(diào)，今天的紅燒肉，聽說一怪來(lái)，是老周親自燒的。

一怪一嘗，砸了砸嘴巴連說幾聲“好吃”，咸甜適中，肥香可口。

一怪我伸出大拇指，夸老周手藝好。老周說，其實(shí)紅燒肉人人都會(huì)燒，這就是老無(wú)錫家里的味道，但是，廚師不會(huì)燒。

為什么呢？

老周說，現(xiàn)在外面廚師燒紅燒肉，都是先上籠蒸，成為半成品，上桌前再紅燒，廚師怕現(xiàn)燒來(lái)不及，也省時(shí)間省人工。

而家庭傳統(tǒng)的紅燒肉，都是生肉上鍋燒，只放醬油和糖，不能放水。

老周家的土灶

老周家的菜，夾了還想再夾，筷子簡(jiǎn)直停不下來(lái)，朋友們可親自去品鑒。離市區(qū)也不遠(yuǎn)，18公里。

招待一怪的菜單如下：老周吊雞露，金花菜炒飯，酒香紅燒肉，菜苔，蔥油拌水芹，野雞蛋蝦膠，秘制肥牛排。

老周家所有的菜，必須得到老板夫妻倆認(rèn)可，方能上桌。管理嚴(yán)著呢！

這對(duì)夫妻以前并不是做餐飲的，不過倆吃貨，打小就愛吃，老周不但愛吃，還愛琢磨，沒想到，成就了一番事業(yè)。

老周家的米酒，曾上過央視。老周說米酒是他自己做的。目前有三個(gè)品種：白糯米的，血糯米的，和黑糯米的，度數(shù)不一，最低的7、8度，高的20多度，供不應(yīng)求，做出多少立即被搶光，很受朋友們的歡迎。

老周家的八間民宿，設(shè)計(jì)用材品質(zhì)都很高，真是想不到，在鄉(xiāng)村也能住上堪比五星級(jí)的酒店。

右起：老板娘張鈺、老板周遠(yuǎn)東、一怪

老周說，辦這個(gè)度假村，本想找個(gè)“養(yǎng)老處”，并不是想賺多少錢，只求來(lái)這兒消費(fèi)的朋友們留下三個(gè)字，我們就滿足了。

哪三個(gè)字？一怪我問。

蠻好格！

這三個(gè)字，看似普通，聽似平常。但要想做到，并非容易！

這三個(gè)字的背后，凝聚著多少的心血和勤勞啊！