烙餅，深受老百姓喜歡的傳統(tǒng)面食，多數(shù)人會選擇自己親手做，比早餐店賣得干凈更衛(wèi)生，而家常做烙餅，很容易出現(xiàn)發(fā)干、發(fā)硬的情況，這是因為大家沒有掌握好技巧，我每次做烙餅都會用上3招，烙餅柔軟起層，不干硬，特別好吃，一份烙餅搭配一碗粥，胃里飽飽的，特別舒服，再簡單的食物也需要小技巧，下面我便會將家常做烙餅的方法詳細分享給大家，不用放蔥花、椒鹽等也會非常香，烙餅的這個做法是一位面點大師分享的，特別實用。

家常烙餅的做法：

備用食材：小麥粉500克，清水250克，花生油少許，食鹽少許；

制作過程：第一步，250克面粉加入125克開水攪拌成絮狀，剩余的面粉和125克的涼水混合成絮狀，再將兩種面混合在一起，揉成光滑的面團，蓋上濕布子松弛20分鐘；

第二步，松弛好的面團移至在案板上，用搟面杖將其搟開，成為稍微薄一點的面片，另取少許的干面粉放入小碗中，加上同比例并且燒熱的食用油，混合成油酥；

第三步，油酥涂抹在搟開的面片上，盡量要均勻一些，將面片從一頭卷起，用手揪成小份，每份面團的收口都捏緊，先用手掌按壓，再用搟面杖搟開；

第四步，將其分別做成餅胚，剩余的也要依次做好，在平底鍋中刷上少許食用油，將做好的餅胚放入鍋中開始烙，全程小火，待將一面烙至定型的時候；

第五步，翻個面繼續(xù)烙，兩面分別烙好，至金黃的狀態(tài)，出鍋，將其余的餅也做好，出鍋。

小編總結：家常烙餅方法并不難，但其中的小技巧是一定要掌握到位的，做好的烙餅口感才會更佳，我家人都愛吃面食，因此家里的面粉便從不會缺，想要吃烙餅隨手就能做，更為方便了，家常做烙餅，想要放涼了也照樣柔軟不發(fā)硬，掌握3個技巧便可，自己在家做烙餅，比外面買的干凈衛(wèi)生，吃著也會更加放心，而且此方子是我用了多次的，特別食用，每次做都能成功，喜歡當然不能錯過了學習。

烹飪小技巧：

1、烙餅想要涼了也不硬，記得要用半燙面，也就是一半燙面一半用涼水和面，這樣做的烙餅既柔軟，還比較有勁道，具體用的水量需要根據(jù)面粉不同的吸水性來定，更易掌握面團的稀稠度；

2、面團記得要松弛，松弛到位可以發(fā)揮延展性，搟面片的時候方便，而且做的餅也香軟，想要烙餅起層，記得要在面片上涂抹油酥，油酥也就是用同等量的食用油和面粉混合的，刷油酥要比只刷食用油做的餅香，喜歡蔥花也可以搭配點；

3、烙餅的時候，無需放太多油，薄薄一層便可，避免太油膩，烙餅全程要用小火，否則很容易出現(xiàn)外熟里生的情況，烙餅待一面定型后再翻面，這樣的餅更加完整，不會破。