在咱們平常生活中，很多朋友是比較喜歡烙餅的，因?yàn)槔语灥目诟刑貏e好，外酥里嫩，味道也非常不錯(cuò)。今天就來跟大家分享一道家常烙餅的做法，烙餅通過這個(gè)方法做出來之后，層次特別分明，而且柔軟又筋道，外面一層皮特別酥脆，里面很柔軟很好吃。這道家常烙餅的制作教程已經(jīng)為大家放在下面了，那么接下來咱們就一塊去看一下這道層次分明，外酥里嫩的家常烙餅的制作教程吧。

【家常烙餅】

【制作食材】面粉，溫水，食用油，食用鹽，五香粉，玉米油

【制作步驟】

1、今天要教大家的美食是家常烙餅，做起來特別簡單，做出來之后層次分明，外酥里嫩。咱們先來準(zhǔn)備一下做家常烙餅的食材，首先要準(zhǔn)備的是面粉，面粉大概準(zhǔn)備300克就可以了，然后再準(zhǔn)備適量的食用鹽，食用鹽咱們分為兩部分，一部分調(diào)油酥，一部分和面。然后再準(zhǔn)備適量的食用油，玉米油，五香粉就可以了。用來和面的水要提前準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備大概210克溫水即可。

2、將咱們準(zhǔn)備好的300克面粉直接放入到一個(gè)大盆中，然后按照100:1的比例加入三克食用鹽，這樣可以使做出來的餅子更加筋道更加好吃，在做其他面食的時(shí)候也可以嘗試一下這個(gè)方法。加入食用鹽之后，咱們先用筷子將食用鹽和面粉充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

3、接著用咱們準(zhǔn)備好的210克溫水和面，在加入溫水的時(shí)候要一邊加，一邊攪拌，每一次少加點(diǎn)，然后分多次添加，這樣就比較容易掌握水的用量了，不會(huì)使面團(tuán)和出來之后太軟了或者是太硬了。將面粉攪拌成面絮狀之后，咱們就可以下手揉了，將其揉成一個(gè)表面光滑的面團(tuán)，然后在其表面抹上一層食用油，接著蓋上蓋子發(fā)酵半個(gè)小時(shí)。

4、趁著餳面的這一段時(shí)間，咱們來調(diào)一個(gè)油酥，向一個(gè)干凈的空碗中加入適量的面粉，然后再加上半勺左右的食用鹽，根據(jù)自己的口味添加適量的五香粉，然后倒入適量的玉米油，將它們充分?jǐn)嚢杈鶆蚓涂梢粤恕Ｔ蹅兊挠退忠惨呀?jīng)做好了，接下來就開始做餅子吧。

5、面團(tuán)發(fā)酵好之后咱們將其取出來放到案板上稍微揉搓一下，揉的時(shí)間不要太長了，揉搓好之后將其分成三個(gè)小面劑即可。將這三個(gè)小面劑分別揉一揉，壓扁，搟成一個(gè)大面片，面片要稍微薄一點(diǎn)。在面片上涂滿油酥，油酥用之前再攪動(dòng)一下。

6、油酥涂到面片上之后，咱們在合適的位置切上一個(gè)小口，切一半就可以了，不要全切開了，接著順著這個(gè)切口將它卷起來，然后把底部包裹上邊緣處封口，這樣做的目的是在烙的時(shí)候會(huì)鼓起來，封好后大頭朝下按扁，稍微整理一下形狀，再將其搟成大面餅就可以了。

7、電餅鍋先燒熱，不用刷油，油熱之后將搟好的大餅放進(jìn)去，用大火烙制，烙至電餅鍋四周上汽后開蓋，開蓋之后就會(huì)發(fā)現(xiàn)面餅已經(jīng)鼓起來了，在面餅上面刷上一層薄油，翻一下面繼續(xù)刷油，蓋上蓋子再烙30秒，這個(gè)餅就做好了。

【小貼士】

1、刷油酥的時(shí)候，面餅的4周不要刷上了。

2、油酥在用之前一定要稍微攪拌一下。