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2020年12月 第07期 【戚風(fēng)蛋糕】 食譜來源：家寶德-ukoeo 長(zhǎng)老 當(dāng)早餐、零食都是非常棒 大人和孩子都非常喜歡吃 而且百吃不膩呢！ 當(dāng)生日蛋糕也是不錯(cuò)的選擇 可以增添些裝飾 奶油或者其他口味都是很贊 準(zhǔn)備清單
制作流程 01.先備齊材料。 02.蛋黃和糖攪拌糖化、牛奶和油攪拌至乳化，兩者倒在一起攪拌均勻。 03.倒入過篩的低粉和淀粉用Z或1字形攪拌至順滑無干粉狀。 04.動(dòng)作要快姿勢(shì)要帥，就是這種感覺，弄好放旁邊備用。 05.又到了打蛋白的步驟了，很多人都打不好這個(gè)蛋白或者撐握不住溫度烤不好，廢話不多說，趕緊去預(yù)熱我們親愛的t45小寶貝；蛋白加入檸檬汁中慢速打出大泡泡倒入一半的細(xì)砂糖繼續(xù)打。 06.打至細(xì)膩后，倒入剩下的的糖繼續(xù)打20秒左右開高速打至中性發(fā)泡（雞尾狀）。 07.吶～看著點(diǎn)，可別再打過了。 08.取出三分之一到蛋糊液中快速攪拌均勻，這三分之一是用來融合蛋糊液的，消不消泡不要緊，最重要是動(dòng)作要快姿勢(shì)要帥。 09.回倒至蛋白或把剩下的蛋白倒過去都行，你喜歡就好，然后用翻拌手法把兩者翻拌均勻即可，注意要快要帥，別慢吞吞把蛋白弄消泡了。 10.倒蛋糕糊的時(shí)候離操作高點(diǎn)，20cm左右有利于把大泡泡消掉。 11.倒入模具用刮刀刮平震幾下，也是消多余泡泡的。 12.140度30分鐘轉(zhuǎn)160度15至25分鐘，每個(gè)烤箱脾氣不一樣的。 13.出爐啦。 暖心小貼士 1、手法，打蛋白要多練習(xí)哦~ 3、八寸的戚風(fēng)蛋糕。 水分含量高 味道清淡不膩 口感滋潤(rùn)嫩爽 蠻受歡迎的蛋糕之一 |
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