#「閃光時刻」主題征文 二期#大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇?，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

羅漢豆皮卷

食材：豆腐皮、筍、冬菇、胡蘿卜、木耳

做法：

1. 筍、冬菇、胡蘿卜、木耳切絲

2. 起鍋加入上湯煸炒，加入鹽、 香油等調(diào)味勾芡拌在一起備用

3. 豆腐皮切成正方形，將餡料包入

4. 將包好的豆腐卷放入鍋中用油中火煎至兩面金黃，盛出放碟

5. 再用上湯加入香油調(diào)味勾芡淋在擺好的豆腐卷上即可

杭椒炒牛柳

食材：牛柳、杭椒、蒜、姜、淀粉、淀粉水

第一步：把準備好牛柳清洗干凈，多清洗幾遍，把上面的雜質(zhì)清洗干凈；洗好以后，把牛柳切成小長條，裝在碗中備用；接著把備好的杭椒清洗干凈，然后把杭椒切成小薄片，把生姜的皮也刮掉，清洗干凈切成小薄片，把蒜去皮去掉，切成片備用。

第二步：在切好的牛柳里面加一勺老抽、一勺生抽、一勺料酒、適量的淀粉和胡椒粉進行調(diào)味，接著再在里面加幾滴食用油，用筷子把調(diào)料攪拌均勻，攪拌好靜置腌制25分鐘左右，腌制入味。

第三步：等到牛柳腌制好了以后，在鍋中加入適量的油，油熱以后，把切好的生姜片和蒜片倒進油鍋中翻炒，等到香味炒出來以后，把腌制好的牛柳倒進鍋中翻炒一會兒，翻炒五分鐘左右，把牛肉翻炒至斷生。

第四步：牛肉炒斷生了以后，把切好的杭椒倒進鍋中，一起翻炒3分鐘左右，待杭椒炒軟斷生之后，在鍋中淋一點水淀粉，翻炒均勻了，就可以出鍋了。這樣一道鮮嫩咸香的杭椒炒牛柳就做好了，做好開胃又下飯。

苦瓜炒豬肚

材料：苦瓜200克，熟豬肚150克，豆豉、蒜末、姜片、蔥白各少許配料：料酒、老抽、蠔油、鹽、味精、白糖、水淀粉、食粉各適量

做法：

1、苦瓜洗凈切成片；豬肚用斜刀切成片。

2、鍋中加清水燒開，倒入豬肚汆水片刻，用漏勺撈出備用。

3、鍋中加少許食粉，倒入苦瓜，焯1分鐘，用漏勺撈出焯好的苦瓜備用。

4、用油起鍋，倒入蒜末、姜片、蔥白、豆豉爆香。

5、加入苦瓜炒勻，倒入豬肚，淋上料酒。

6、加入老抽、蠔油、鹽、味精、白糖，炒至入味，倒入水淀粉和熟油炒勻，盛入盤中即可。

西蘭花拌木耳

食材：西蘭花1顆、黑木耳5克、玉米油適量、鮮醬油5克、鹽2克、花椒油少許、小紅椒1個

做法：

1.西蘭花用鹽水侵泡半小時，黑木耳泡發(fā)備用

2.西蘭花洗凈后瓣成小朵，放入沸水中焯一分鐘左右撈出

3.放入冷開水或純凈水中過涼

4.泡發(fā)好的黑木耳洗凈后放入沸水中焯2分鐘撈出，和西蘭花一樣過涼水

5.小紅椒切小粒，西蘭花和黑木耳瀝干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面

6.鍋中倒入適量油燒冒煙

7.將熱油澆到辣椒粒上，隨后調(diào)入鹽、鮮醬油和少許花椒油,拌勻后即可食用，營養(yǎng)又美味喲

秘制醬豬蹄

用料

豬蹄3個蔥段3段姜片3片大料，香葉，桂皮適量鹽適量糖適量白酒1瓶蓋醬豆腐汁1湯勺

生抽，老抽適量干辣椒適量（可選）

做法

一個豬蹄分四份（買豬蹄的時候讓賣家直接剁好）放入高壓鍋，再放入沒過豬蹄的清水(涼水)，煮開鍋

開鍋后撇去浮沫

準備好蔥段（我家大蔥用完了，用香蔥替代一下），姜片，大料，桂皮，香葉，

鍋中加入一瓶蓋白酒和上一個步驟里的香料，然后蓋上鍋蓋，等高壓鍋上氣后計時，小火壓20-25分鐘

高壓鍋泄閥后取出豬蹄轉(zhuǎn)移進炒菜鍋，然后加入高壓鍋里的湯連同煮過的調(diào)料至與豬蹄平齊即可

加入白糖（稍多一些），鹽，生抽，老抽，醬豆腐汁，開鍋后嘗下味道，缺什么再加什么，時不時輕輕翻動一下使之能夠均勻的上色，全程中小火，直至湯汁差不多收干卻還沒干的時候，就可以出鍋了。湯變少后勤翻著點兒以免糊底。

剁椒蒸鯉魚

做法：

1.將洗凈后的鯉魚從里到外抹上一層鹽，放入盤子中。

2.將青紅椒切絲，蔥切絲，蒜切片，姜切絲。

3.在鯉魚段的空隙中分別填充進蔥、青紅椒絲、蒜、姜，再淋入料酒。

4.蒸鍋內(nèi)注入2/3滿的水，有熱氣后將魚放入蒸屜中，加蓋大火8分鐘。

5.8分鐘后將魚盤中蒸出的水分倒掉，鋪滿剁椒，再淋入蒸魚豉油。 繼續(xù)加蓋大火10分鐘左右取出。

6.將1茶匙白糖混合少許蔥姜蒜絲，混合均勻后灑在剁椒頂端，鍋熱少許油，淋在魚段上即可

金針菇炒海蝦

材料：海蝦（已清洗）、金針菇（已清洗）、香蔥

做法：

1、準備好食材

2、燒鍋倒油燒熱，下入已清洗好的海蝦，加適量的料酒。

3、翻炒翻炒。

4、接著，合入已清洗好的金針菇翻炒翻炒。

5、然后，加適量的生抽。

6、加適量的白糖。

7、加適量的鹽。

8、調(diào)味炒勻。

9、最后，擱入香蔥，即成。

金針菇青椒肉絲

主料：金針菇400克 豬瘦肉250克

做法

1、準備好食材，首先將瘦肉和青椒切成絲，適中，不要太大或者太小哦，然后把姜和蒜切碎，注意把買回來的金針菇去掉根部。

2、將肉絲炒熟，先把肉絲放碗里，往里面倒入適量的淀粉，醬油和鹽，然后滴幾滴料酒拌勻，最后用鍋把油過熱，將拌勻后的肉絲倒入鍋里小炒至肉變色后裝盤子取出。

3、再次熱鍋下油，過熱后，先放入切好的姜和蒜，翻炒兩下放入青椒爆炒，半分鐘后放入我們的金針菇，大概一分鐘后放入我們之前炒好的肉絲再次翻炒，緊接著加入適量的鹽，雞精和一勺子的豆瓣醬，有蔥花可以放入適量的蔥花增加香味，見熟了之后就立馬盛出。

蒜蓉粉絲蒸魚片

食材

龍利魚 1片、龍口粉絲 1小把、小米辣 3個蒜 8瓣、味極鮮醬油 20克、蠔油 10克、白糖 適量、食用油 適量、料酒 15克

烹飪步驟

步驟1、準備食材。

步驟2、將龍利魚用斜刀片成魚片。

步驟3、在片好的魚片中加適量料酒抓拌均勻腌制10分鐘。

步驟4、粉絲用開水泡軟備用。

步驟5、蒜去皮去蒂切成蒜末。

步驟6、小米辣洗凈切圈。

步驟7、用味極鮮醬油，蠔油，白糖，調(diào)個汁（用量根據(jù)個人口味增減）。

步驟8、將泡好的粉絲瀝水后平鋪在盤中。

步驟9、在粉絲上面鋪上腌制好的魚片。

步驟10、鍋中適量油燒熱下蒜末，爆出香味只蒜末金黃色。

步驟11、倒入調(diào)好的料汁，（可以根據(jù)需要稍微加點水）煮至湯汁濃稠即可。

步驟12、將煮好的湯汁澆在魚片上。

步驟13、根據(jù)個人口味撒上小米辣圈。（不吃辣的寶寶們可以不加）

步驟14、上鍋隔水大火蒸5-8分鐘。

步驟15、出鍋趁熱撒上蔥綠。

步驟16、一道美味的蒜蓉粉絲蒸魚片就做好啦。魚肉嫩滑爽口，粉絲多汁入味，關鍵低脂，吃起來無壓力，廚房小白也能輕松駕馭哦！

超好吃的紅燒肉

用料

五花肉適量姜片4片料酒兩勺冰糖8顆八角，桂皮，香葉若干生抽兩勺老抽一勺鹽適量芝麻1勺

做法

五花肉切塊，冷水放入鍋中，加生姜片，兩勺料酒，煮沸撈出控干水分

熱鍋放入五花肉煎至金黃撈出

另起鍋，放入冰糖，炒出糖色，加入五花肉，均勻上色，再加一大碗熱水，放入生抽兩勺，老抽一勺，八角，桂皮香葉，

大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燜煮一個小時，最后撒少許鹽，大火收汁即可

黃瓜炒牛肉

食材：牛肉、黃瓜、生姜、大蒜、辣椒、鹽、料酒、醬油、生抽

做法：

1、牛肉切絲，用料酒、醬油、生抽，鹽腌制半個小時，讓其入味。

2、黃瓜切絲，辣椒切絲，生姜切絲，大蒜切段。

3、鍋倒入油，加熱后，放入生姜爆香，再放入辣椒翻炒片刻。

4、牛肉絲放入鍋，快速翻炒，炒散，翻炒均勻。

5、翻炒片刻變色后，馬上倒入黃瓜絲，再加入大蒜葉，加一點味極鮮（生抽）調(diào)味，即可出鍋。

干鍋鮑魚雞

食材：草雞、小鮑魚、洋蔥、蔥姜蒜、蠔油、生抽、鹽、米酒、紅辣椒

做法

1、草雞半個剁小塊洗凈，瀝過水份備用。新鮮鮑魚用牙刷刷干凈后，取下鮑魚肉，再切花刀。

2、把雞肉和鮑魚放入盆中，加入米酒、鹽、生抽、蠔油、淀粉、蔥姜拌勻腌制半天。

3、準備好洋蔥塊、蒜瓣、姜塊、蔥段。砂鍋中加入適量油，放入洋蔥、蔥姜蒜爆香。

4、關火后，把腌制好的雞塊放在洋蔥、蔥姜蒜上，蓋上鍋蓋大火煮3分鐘，接著把小鮑魚放在雞塊上，蓋上鍋蓋中小火燜20分鐘。

5、時間到，開蓋，撒上紅椒粒和蔥花。

酸湯牛腩

/ 食材 /

牛腩、西紅柿、番茄醬

蔥白、姜、蠔油

料酒、鹽、生抽、老抽、陳醋、白糖

八角、桂皮、沸水

/ 步驟 /

1、將西紅柿洗凈后在表面輕切十字花刀，放入沸騰的水中焯燙至表面皮卷起，去皮，放容器里壓碎；

2、牛腩切小塊后，在沸水中焯至變色后撇去浮沫，撈出備用；

3、將牛腩、蔥、姜、蠔油、料酒、生抽、老抽、陳醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入電壓力鍋中，攪拌均勻后壓30分鐘；

4、炒鍋加熱后放入少許油，倒入壓好的番茄醬中火炒至起沙，加入番茄醬后繼續(xù)翻炒；

5、將壓力鍋中燜好的牛腩挑去蔥姜八角和桂皮后，將牛腩和湯汁全部倒入鍋中，與番茄醬混合，調(diào)入鹽；

6 、鍋中食材沸騰后，將全部食材倒進砂鍋中，小火燜40分鐘，吃時調(diào)入少許香菜即可。

香辣草魚塊

食材：草魚一條、料酒兩勺、胡椒粉2g、鹽適量、生粉兩勺、大蒜2g、生姜2g、剁椒一勺半、生抽一勺、白糖半勺、蔥花2g

做法：

1.魚均勻的切成塊狀，橫著切就可以了

2.加入少許胡椒粉，鹽，料酒用手抓勻腌制十五分鐘左右，加入少許淀粉拌勻

3.生姜大蒜，蔥白切細末備用

4.鍋徹底燒熱，到冒煙，加入適量油，接著放入少許食鹽，油熱之后放入腌制好的魚塊，要一塊一塊的放，以免粘連，入鍋之后也要用筷子輕輕的分開黏在一起的，魚入鍋之后轉(zhuǎn)中火。煎至成金黃色就可以出鍋啦

5.鍋底留油，放入大蒜生姜末蔥白沫，干辣椒段爆香

6.再放入一勺半剁椒，小火炒勻，加一小碗清水，一勺生抽，四分之一勺老抽

7.少許鹽，少許白糖，雞精，調(diào)味兒，煮三到四分鐘

8.加入煎好的魚塊煮開之后慢慢的翻動一下，千萬不要用力哦，會碎

9、 汁不要完全收干，放入少許切好的蔥花出鍋即可。