1.準(zhǔn)備的材料：青椒、胡蘿卜、黑木耳   茭白和豬肝2.先焯豬肝3.豬肝變色看不到血絲后，盛起備用4.炒香菇5.炒胡蘿卜6.放入茭白7.炒青椒、黑木耳8.該上鍋蓋煮一會，這樣茭白才能煮熟了9.煮好后，放入豬肝，煸炒一會即可。

溜炒豬肝的做法步驟

食料： 豬肝500克  黑木耳50克黃瓜半根  胡蘿卜半根

輔料：蒜 鹽 米醋 生粉 姜 料酒 蠔油 糖

做法步驟

1. 豬肝徹底沖洗干凈，切成薄片，放在淡鹽水中浸30分鐘反復(fù)換水直至水清（以徹底清除滯留的肝血和毒物），黑木耳溫水泡發(fā)，其余食材切成片，蒜切蒜片，姜切姜末；

2. 將清洗好的豬肝瀝除水分，調(diào)入干生粉，料酒，少許鹽，胡椒粉抓勻上漿；

3. 鍋中放油燒至4成熱，下入漿好的肝片迅速滑散至變色盛出備用；

4. 鍋中留底油燒后，放入姜末蒜片爆香，接著放入胡蘿卜及黑木耳翻炒（黑木耳為了防爆，可事先用沸水氽一下），調(diào)入少許鹽，糖，料酒，一點點醋炒勻；

5. 加入2湯匙蠔油繼續(xù)翻炒1分鐘，最后加入黃瓜片及豬肝片一起翻炒均勻即可。

小貼士

劃豬肝的火候：劃豬肝時火候的掌握很重要。首先要油比較多，油溫要合適，油溫過高炒出的豬肝片口感比較硬，油溫過低，豬肝片掛漿容易脫開而造成失敗。肝臟是解毒的器官，所以剛買回來不要急于烹飪，應(yīng)先徹底清洗干凈后切成片放在淡鹽水中浸泡30分鐘，反復(fù)換水至水清為止。淡鹽水呈高滲狀態(tài)，能有效吸附滯留于肝組織中的毒性物質(zhì)。豬肝炒制前必須經(jīng)過一個加入料酒，醬油，干淀粉等拌勻上漿的過程，可以有效避免豬肝的異味問題，料酒還可以起到解毒殺菌的作用。

家常炒豬肝的做法

我越來越喜歡用豬肝做菜了，由于它能清熱明目還能補(bǔ)血。我自制的家常炒豬肝只會品嘗到豬肝的香甜和細(xì)嫩而不是其苦味。豬肝要用旺火快速炒才嫩。

材料

豬肝400克，豆苗（豌豆尖）80克，水發(fā)好的木耳50克，泡辣椒15克，郫縣豆瓣5克，蔥10克，蒜5克，姜3克，精鹽3克，醬油5毫升，味精2克，糖2克，料酒5毫升，胡椒粉1克，水豆粉20克，鮮湯或水20毫升，植物油100毫升

做法

1.將豆苗洗凈；將木耳除去根部的硬籽，洗凈撕成小片。

2.將泡辣椒，蔥斜切成“馬耳朵”形，姜、蒜切成薄片。

3.將豬肝切成0.3厘米薄的片，裝入碗中加2克的精鹽、料酒、少許水豆粉拌勻腌制10分鐘左右待用。

4.另用一個小碗將醬油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鮮湯調(diào)成芡汁。

5.鍋置旺火，放油燒至七成油溫，下泡辣椒炒香，加姜片，蒜片炒幾下，再將肝片抖散放入鍋內(nèi)，迅速翻炒十八下（數(shù)著炒），下木耳片、豆苗、蔥炒斷生后立刻將芡汁倒入，炒翻均勻至豬肝熟后收汁起鍋裝盤即成。

炒豬肺的方法

豬肺有補(bǔ)虛、止咳、止血之功效，我家這豬肺是老公用他家的方子，先煮熟再熏，熏味十足呢。然后再配上菜炒制就可以了，放了些辣椒，微辣下飯呢。

時間與份量    準(zhǔn)備時間：10分鐘內(nèi) 制作時間：10分鐘內(nèi)用餐人數(shù)：1-2人 食材主料 豬肺500g 白菜250g 輔料油適量 鹽適量 姜適量 辣椒適量 蒜苗適量 香葉1片 大蒜適量 料酒 適量 雞精 適量

做法步驟    1.白菜洗凈切條，蒜苗洗凈切段2.豬肺切片，豬肺已經(jīng)煮熟熏好3.鍋中放入適量油，加熱，油熱放入大蒜和香葉熗出香4.放入辣椒和蒜苗的蒜白部分炒出香味5.下入豬肺翻炒6.放入適量鹽翻炒，加入適量料酒7.加入白菜，翻炒8.加入適量鹽，翻炒9.白菜熟時將蒜苗葉子部分放入翻炒一下10.出鍋前加入雞精，翻炒勻關(guān)火出鍋   小貼士 ：放白菜時可先放入白菜幫先炒一下再放入白菜葉。

炒豬肺的做法步驟

輔料   姜

主料   洋蔥 青辣椒   豬肺

炒豬肺的做法步驟

1. 將姜，洋蔥，青辣椒，切丁預(yù)備 2. 將豬肺切丁預(yù)備。3. 將油燒熱，放入姜丁反炒到焦黃，4. 將豬肺倒入，炒至香味出來，隨后放入洋蔥，辣椒，5. 完成。

辣炒豬肺的做法

用料    主料豬肺200g柿子椒150g   調(diào)料食鹽適量調(diào)和油適量

辣炒豬肺的做法1.辣椒切絲。2.蔥花適量。3.豬肺切片。4.油熱放入蔥花。

5.接著放入肺。6.放入辣椒，大火炒。7.加鹽，醬油，出鍋了，味道很好的。

西葫蘆炒豬心肺

食材主料  豬心肺260g 西胡100g    輔料 油適量 鹽適量 蔥花適量 

做法步驟

1.西胡切片。2.蔥花適量。 3.豬心肺切片。4.油熱放入蔥花。 5.接著放入豬心肺。 6.炒一下，就可以放入西胡了，放入少量的鹽。 7.西胡變軟，就可以出鍋了。心肺本身煮熟的。