苦瓜這樣做太好吃了，做法簡單又營養(yǎng)，我家一周吃6次，看著流口水。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

苦瓜因為其果實中含有較多苦甙，因為還有特殊的苦味，所以又叫苦瓜?？喙先赓|(zhì)脆嫩，味苦帶甘，因為有好的應用價值，所以營養(yǎng)豐富?？梢詭椭鍥鼋馐?，所以很多人會在夏天生吃苦瓜。

但是也有很多人吃不了苦瓜，因為苦瓜的味道實在是太苦了。愛吃苦瓜的人，對它甚是喜歡，不吃它的人會敬而遠之。其實經(jīng)常是苦瓜是對人體有非常好處，因此苦瓜才有現(xiàn)在的市場。要想做到苦瓜不苦，還是做法有技巧的。

很多人都喜歡吃飯店里的苦瓜炒雞蛋，那就是因為飯店里做的苦瓜炒雞蛋，一點也不苦。飯店大廚做的苦瓜清脆爽口又入味，那么他們做這個苦瓜炒雞蛋的時候到底是用了哪些調(diào)料呢？今天大廚就分享給大家一個苦瓜炒雞蛋的正確做，學會這個做法，自己在家里也能做出美味的苦瓜炒雞蛋。好了，話不多說，直接給大家上干貨了。

——苦瓜炒雞蛋——

準備食材：苦瓜一根，雞蛋四個，淀粉水，干辣椒段一個，大蒜四瓣，精鹽，食用油。

操作步驟：

1.首先準備苦瓜一根將其洗凈，去掉頭尾部，然后從中間一分為二。

2.用勺子將里面的瓤部挖除，如果大家嫌苦瓜味苦的話，可以將苦瓜里面的白瓤也去除，這樣苦瓜吃起來就不會太苦了。然后將做好的苦瓜將其斜切成片放入盆中。加入精鹽半勺，攪拌均勻腌制五分鐘備用。

3.雞蛋四個打入碗中，加入精鹽3克，然后再加入半碗水淀粉，將其攪拌均勻放入碗中備用。（炒雞蛋中加入適量的水淀粉，這樣炒出來雞蛋更加滑嫩適合老人小孩吃。）

4.準備料頭：大蒜拍散切片備用，干辣椒切碎備用。

5.炒鍋加熱，放入寬油滑鍋。油熱后將寬油倒出鍋中加入半勺涼油，然后將準備好的雞蛋液倒入里面大火翻炒熟透，出鍋裝盤。

6.炒鍋燒熱，然后放入料頭爆炒出香味，然后放入苦瓜翻炒幾下，翻炒至苦瓜斷生。

7.苦瓜斷生后，加入精鹽2克調(diào)味，翻炒均勻后，我們將炒好的雞蛋放入里面翻炒均勻，然后再淋入少許的明油，就可以出鍋裝盤了。

好了，一道清脆爽口的苦瓜炒雞蛋就做好了。喜歡吃苦瓜炒雞蛋的朋友，趕緊去試試吧！這樣做的苦瓜炒雞蛋，苦瓜不苦清脆爽口，比飯店里的還好吃。

——美食小技巧——

1.做苦瓜炒雞蛋的時候，苦瓜不用焯水，直接用精鹽殺一下水分，然后再炒就可以入味了。

2.做炒雞蛋的時候，加入適量的水淀粉，這樣炒出來雞蛋才更加滑嫩，特別適合老人小孩吃。

3.做苦瓜炒雞蛋的時候不用放任何調(diào)料，直接加點精鹽調(diào)味就可以了。

好了，今天的苦瓜炒雞蛋的分享就到這里了。大家還對苦瓜炒雞蛋，有其他做法嗎？歡迎評論區(qū)留言哦。喜歡本文章，記得收藏加轉(zhuǎn)發(fā)。咱們下期見。