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不知道大家是否知道鹵味可以分為幾大類呢 沒錯！鹵味一般分為紅鹵、白鹵、黃鹵三大類鹵味。 鹵味的主要食材有八角、桂皮、富清鹵料、醬油、味精還有鹽。 今天小涵教大家4款家常鹵味的做法，在家就可以做自己喜歡吃的鹵味啦 第一款：香拌鹵牛肉 【食材】 牛肉500克，油，鹵水，辣醬，細香蔥，大蒜 【做法】 1.牛肉用冷水泡10分鐘，然后放入鍋中煮10分鐘。 2.取出煮好的牛肉，洗凈浮沫，放入盛有鹵水的砂鍋中，加蓋小火鹵100 分鐘后撈出，晾涼。 3.準備作料：香蔥洗凈、大蒜去皮、切碎； 準備一勺辣椒醬，然后用熱油潑入，攪勻。 4.牛肉切薄片，加入香蔥、大蒜碎及油潑辣醬，加入一勺鹵水，拌勻；擺盤即可享用。  第二款：鹵鳳爪 【食材】 雞爪300克，蔥5克，姜5克，料酒1湯勺，鹵水半碗，水適量。 【做法】 1.雞爪清洗干凈，減掉指甲。 2.把雞爪放入鍋中，加水，加姜、蔥和料酒，煮開后再煮5分鐘。 3.從鍋中撈出雞爪，用清水沖洗干凈。 4.鍋中倒入半碗鹵水汁，倒入一碗清水，把雞爪放入，在燜煮15分鐘撈出即可食用。  第三款：鹵味花生 【食材】 花生米，油適量，鹽適量，五香粉適量。 【做法】 1.備好花生米，并仔細挑出變質(zhì)的花生米，沖洗干凈。 2.入鍋（電壓力鍋），加入適量的五香粉，適量的鹽，少量的水攪勻。 3.設(shè)置電壓力鍋16-20分鐘，解壓后盛出即可食用，也可涼透后食用。  第四款：醬豬蹄 【食材】 豬蹄1對，食鹽，冰糖，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，料酒，生抽，老抽，陳皮，豆蔻，草果，香葉，白糖。 【做法】 1.將豬蹄洗凈，鍋內(nèi)倒入開水，煮沸后放入豬蹄進行燙，5分鐘后取出瀝干備用。 2.鍋中倒入適量的花生油，燒熱后加入蔥姜蒜以及各種香料煸炒至出香，下豬蹄并同時烹入料酒，加入生抽和老抽，用木鏟翻動豬蹄，使之均勻上色。 3.倒入開水，水的高度要沒過豬蹄，然后加白糖，大火燒開后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉煮2個半小時左右。 4.最后開蓋調(diào)入冰糖和鹽，攪拌均勻，繼續(xù)加蓋燉煮至冰糖融化，汁水收濃即可出鍋。  （圖片均來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請告知刪除。） 小涵在這里期待大家的創(chuàng)作哦。 還不趕緊點贊關(guān)注，不然刷著刷著就找不到啦。 |
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