導(dǎo)讀：家常鹵菜不用出去買(mǎi)也能自己做，簡(jiǎn)單易學(xué)。上班族、寶媽再也不用擔(dān)心晚上下班回到家不知道煮什么吃的啦。鹵味不僅好下飯，還能當(dāng)下酒菜，對(duì)于工作忙碌一天的小哥哥小姐姐都可以晚飯上小酌幾杯。

還有做好的鹵味，不僅可以吃一頓，還可以放冰箱，吃好幾頓哦，這樣是不是方便多了。

鹵雞腿

【材料】

雞腿4-5個(gè)，蔥2根，（食鹽、醬油、八角、花椒、老抽、姜汁、麻椒、香葉、干白果、白芷、茴香、黃醬、白糖、蜂蜜、植物油）根據(jù)個(gè)人口味下

【做法】

1、準(zhǔn)備好雞腿備用；大蔥洗干凈，準(zhǔn)備鹵料別料，鹵雞用料，可適當(dāng)加大白芷用料。

2、將雞腿涂抹上蜂蜜上色。

3、由下鍋等8成熱時(shí)，下涂抹好蜂蜜的雞腿。

4、將雞腿炸至兩面都金黃，再撈出備用。

5、炒鍋放植物油，倒入白砂糖慢火炒出糖色，再倒入鹵料煸炒一下，加入適量的水，放入大蔥段，加入生姜汁、食鹽、大醬、老抽、醬油和鹵料包。

6、放入炸好的雞腿，加高壓鍋蓋，中火煮開(kāi)，改小火慢燉，定時(shí)16分鐘。

7、等高壓鍋的氣放完后，即可打開(kāi)鍋食用啦。

鹵味花生

【材料】

花生仁，油、鹽、五香粉（適量）

【做法】

1、準(zhǔn)備好優(yōu)質(zhì)的花生米，沖洗干凈。

2、倒入鍋，加入適量的五香粉、鹽和少量的水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

3、設(shè)置好電壓鍋16-20分鐘。

4、解壓后，涼透后就可以食用啦。

鹵鳳爪

【材料】

雞爪400克，蔥、姜各5克，料酒1湯勺，鹵水半碗，水適量

【做法】

1、雞爪清洗干凈，剪掉指甲。

2、把雞爪放入鍋中，加水、姜、蔥和料酒，煮開(kāi)后再煮5分鐘。

3、從鍋中撈出雞爪，用清水沖洗干凈。

4、鍋中倒入半碗鹵水汁，倒入一碗清水，把雞爪放入，再燜煮15分鐘。

5、撈出就可以食用啦

鹵素雞

【材料】

素雞5片，醬油2湯勺，八角2個(gè)，桂皮1段，料酒1湯勺，白砂糖3湯勺，細(xì)香蔥3根

【做法】

1、素雞片煎至表面微黃。

2、加如醬油，八角，桂皮，糖和料酒，加-水淹沒(méi)過(guò)所有材料。

3、用慢燉鍋小火慢燉3個(gè)小時(shí)，最后加入一把蔥段再煮一小會(huì)，普通鍋煮半小時(shí)后加入蔥段即可，想要更加的入味的話，可浸泡一夜哦。

鹵蓮藕

【材料】

蓮藕1節(jié)，糖10克，鹽1湯勺，生抽1湯勺，老抽1湯勺，八角1個(gè)，桂皮1片，香葉2片，干紅辣椒5個(gè)，生姜10克，大蔥

3段

【做法】

1、準(zhǔn)備好各種香料，蓮藕洗凈，將蓮藕去皮。

2、電壓鍋中放入水，加入生抽、老抽、糖、鹽，煮沸出香味，放入蓮藕和各種香料。

3、然后壓二十分鐘，煮至蓮藕可以用筷子輕松穿透，繼續(xù)在鹵水里面浸泡兩小時(shí)。

4、吃的時(shí)候可以取出切片即可食用。

香拌鹵牛肉

【材料】

牛肉500g，油、鹵水、辣醬、細(xì)蔥段、蒜頭適量

【做法】

1、牛肉用冷水泡十分鐘后，放入鍋中煮10分鐘。

2、取出，洗干凈浮沫，放入盛鹵水的砂鍋中，加蓋小火鹵100分鐘后撈出，晾涼。

3、準(zhǔn)備佐料；蔥段、蒜頭切碎，準(zhǔn)備一勺辣椒醬

4、用熱油倒入，攪均。

5、牛肉切薄片。

6、加入蔥段，斷頭及油潑辣醬，加入一勺鹵水。

7、攪拌，擺盤(pán)即可享用。

醬豬蹄

【材料】

豬蹄1對(duì)，食鹽、冰糖、蔥、姜、蒜頭、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、陳皮、豆蔻、草果、香葉、白糖（適量）

【做法】

1、將豬蹄洗干凈，鍋內(nèi)倒入開(kāi)水，煮沸后放入豬蹄進(jìn)行飛水，5分鐘后取出瀝干備用。

2、鍋內(nèi)倒入適量花生油，燒熱后加入蔥姜蒜以及各種香料煸炒至出香。

3、下豬蹄并同時(shí)倒入適量的料酒、生抽和老抽。

4、用木鏟翻動(dòng)豬蹄，煮之均勻上色。

5、倒入開(kāi)水，水的高度要淹沒(méi)豬蹄，然后加入白糖。

6、大火燒開(kāi)后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉2個(gè)半小時(shí)左右。

7、最后開(kāi)蓋加入冰糖和鹽，攪拌均勻，繼續(xù)加蓋燉煮至冰糖融化，汁水收濃即可出鍋。

鹵牛肚

【材料】

牛肚500g，食鹽，蔥、姜、八角、桂皮、茴香籽、醪糟、沙姜、白豆蔻、丁香、甘草、白醋、肉豆蔻、砂仁、草果、香草、香葉、黃酒、堿、糖色、水適量

【做法】

1、處理牛肚，先上堿面，洗凈后換白醋，再洗凈后加淀粉，去掉筋皮等奇怪的東西。

2、用加入點(diǎn)白醋的飛下水。

3、準(zhǔn)備好材料，鍋中放水加老鹵汁。

4、大火燒開(kāi)，掰去浮沫。

5、加入黃酒、醪糟和糖色水，放入牛肚。

6、大火燒開(kāi)，再次撇去浮沫。

7、放入蔥、姜、以上的香料，轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)后加入適量的鹽調(diào)味。

8、中途可以補(bǔ)些醬油調(diào)味，再鹵半小時(shí)后可以關(guān)火，食用前可以浸泡一會(huì)，浸泡差不多了撈出切小塊即可。