絲瓜蒸雞

材料：

絲瓜、雞腿、青紅椒、鹽、味精、白糖、生抽、醋、料酒、香油、花椒粒、香菜、蔥、姜、蒜

做法：

1.絲瓜洗凈，去皮，切成段，加少許鹽腌制5分鐘，放入盤中。

2.雞腿去骨，青紅椒洗凈，去蒂去籽，切成絲。

3.蔥、姜、蒜切成末備用。

4.鍋中倒入熱水，加料酒、鹽、姜片、蔥，燒開后，關(guān)火將雞腿肉放入，浸泡5分鐘備用。

5.將浸泡好的雞腿肉鋪放在絲瓜上。

6.取一小碗，放入醬油、醋、白糖、鹽、味精調(diào)勻，做成調(diào)味汁，澆在雞肉和絲瓜上。

7.蒸鍋燒水，放入絲瓜雞肉，大火蒸5分鐘，出鍋撒上蔥末、姜末、蒜末、香菜、青紅椒絲。

8.香油燒熱，放入花椒炸香，淋在菜上即可。

蘿卜絲燉魚

材料：

鯽魚、白蘿卜、油、蔥、姜、味精、鹽、醋

做法：

1.魚去除內(nèi)臟，處理洗凈，瀝干水分。

2.白蘿卜切絲，姜切絲，蔥切段。

3.熱鍋倒油，將魚放入，煎炸至兩面金黃。

4.倒入清水，大火煮沸，煮10分鐘左右至湯呈乳白色。

5.放入蘿卜絲，再煮2分鐘。

6.放入蔥段、鹽、醋、姜絲和味精調(diào)味即可。

青紅椒燒雞爪

材料：

雞爪、青紅椒、蒜、豆豉、麥芽糖、白醋、雞精、花椒、香葉、八角、胡椒粉、生粉、小蔥、生抽、老抽、白糖、蠔油、鹽、麻油

做法：

1.將洗凈的雞爪切掉指甲，去除雞骨，將雞爪切成兩半。

2.青紅椒切絲，蒜瓣切碎，豆豉洗凈。

3.起鍋加水，加入麥芽糖、白醋燒開，放入雞爪，煮至雞爪變色，撈出控干水分。

4.另起鍋倒油，燒至7成熱，將雞爪放入，炸至金黃撈出。

5.將炸好的雞爪放入冷水中，浸泡3個小時至表皮起皺，留適量水，加入少許花椒、一片香葉、一顆八角、少許糖、鹽、胡椒粉拌勻。

6.放入蒸鍋中，蒸1個小時左右。

7.起鍋燒油，放入蔥段炸出香味，撈出蔥段不要，蔥油倒入小碗中。

8.鍋中加入適量水，放入生抽、老抽、白糖、蠔油、鹽攪勻燒開。

9.加入少許淀粉勾芡，加入炸好的蔥油，加少許雞精、麻油調(diào)成叉燒芡汁。

10.蒸碗中放入叉燒芡汁、蒜粒、豆豉拌勻。

11.將蒸好的雞爪撈出放入蒸碗中，放入切好的青紅椒絲拌勻，放入蒸鍋，蒸10分鐘即可。

清香苦瓜

材料：

苦瓜、鹽、蒜蓉

做法：

1.把苦瓜去籽，洗凈，切成薄片，蒜蓉準備好。

2.起鍋燒油，油燒熱后，下入蒜蓉爆香。

3.然后開大火，放入苦瓜快速翻炒，炒至斷生后，加一點鹽炒勻即可。