西紅柿燒豆腐

【所需材料】

北豆腐1盒，西紅柿300克，油10克（煎豆腐），油10克（炒制用），大蒜2瓣，蔥末適量，生抽15ml，適量鹽，糖2克。

【制作步驟】

1.豆腐先切成長(zhǎng)方形的片狀，再切成正方形，最后對(duì)角切一下切成三角形；

2.鍋中燒油至微熱，放入擦干表面水分的豆腐，中小火煎至兩面金黃。（擦干豆腐表面的水分，防止煎豆腐的時(shí)候油嘣濺）；

3.油燒熱，放入蔥、蒜，小火炒出香味；倒入番茄塊、糖、鹽、生抽，中火翻炒番茄出汁。（番茄塊和調(diào)味料同時(shí)炒制，番茄更容易炒出汁）；

4.倒入煎好的豆腐，繼續(xù)中小火燉煮2-3分鐘入味，出鍋撒上適量蔥花即可。（燉煮這一步能夠讓豆腐更好的入味）。

茄子煲

【所需材料】

茄子2個(gè)，肉沫125克，大蒜3粒，生姜3片，蔥頭2個(gè)，豆瓣醬20克，鹽適量，生抽30ml，耗油10克，胡椒粉適量，蔥花適量，淀粉適量。

【制作步驟】

1.第一步是省油的關(guān)鍵步驟:把茄子切條，然后撒鹽，用手不停的抓，然后用水洗一下，把水?dāng)D干。

2.鍋里放和平時(shí)炒菜一樣的油量，倒入茄子煎軟。煎茄子的時(shí)候準(zhǔn)備配料:姜蔥頭蒜剁碎，喜歡吃辣的切幾個(gè)小米椒，豆瓣醬也剁碎。

3.肉末用生抽淀粉抓勻。把煎軟的茄子鏟起來，鍋里的油基本上都還在。下肉末炒變色。姜蔥蒜豆瓣醬下鍋，炒出紅油。倒入茄子。淋入生抽、蠔油、胡椒粉調(diào)味，加小半碗溫水。轉(zhuǎn)入砂鍋中，煲2分鐘左右。

酸蘿卜老鴨湯

【所需材料】

老鴨半只，酸蘿卜250克，新鮮白蘿卜半根，花椒20粒左右，生姜4片，八角一個(gè)，料酒兩勺，香葉2片，香蔥2棵。

【制作步驟】

1.老鴨買回剁塊，冷水下入姜片料酒焯一遍水。焯水后洗凈瀝干，再用廚房紙吸干水分

2.起油鍋爆炒，炒出香味后把花椒、生姜、八角、香葉加進(jìn)去翻炒，料酒沿著鍋邊倒入。

3.炒出香味后放入燉鍋中，倒入開水，香蔥打一個(gè)結(jié)放入，大火煮開。

4.水開后轉(zhuǎn)小火慢慢燉，鴨肉用筷子戳得動(dòng)就可以了，起鍋前20分鐘再放點(diǎn)新鮮的白蘿卜一起燉煮。

干鍋花菜

【所需材料】

花菜一個(gè)，五花肉少許，干辣椒4個(gè)，大蒜2瓣，青辣椒2個(gè)

【制作步驟】

1.五花肉切片，花菜洗凈切開小朵，然后焯水撈出備用，辣椒切長(zhǎng)段，大蒜切片。

2.熱鍋涼油，油三成熱，放入五花肉，慢慢焙出油。肉炒好后，加入紅干辣椒和大蒜片翻炒。

3.加入花菜，青辣椒翻炒，由于花菜焯過水，所以炒的時(shí)間不易過長(zhǎng)。待花菜邊緣略微有一點(diǎn)點(diǎn)焦加入一點(diǎn)老抽調(diào)色，一點(diǎn)糖和適量鹽和味精，出鍋即可。