帶魚(yú)是我們比較常見(jiàn)的一種海鮮，做出來(lái)肉質(zhì)鮮嫩又可口，是一道下酒又下飯的好菜。而帶魚(yú)的做法大致可以歸為三種，第一種就是紅燒，這類做法出鍋會(huì)非常的有味，老遠(yuǎn)都能聞到香味；第二種就是椒鹽，喜歡喝酒的朋友那是必點(diǎn)這道美食；第三種可能很少有人聽(tīng)過(guò)了，那就是清蒸帶魚(yú)，這是保證營(yíng)養(yǎng)不流失最好的一種做法。

這幾種做法中唯有紅燒點(diǎn)單率比較高，也是今天我要給大家分享的一種做法。紅燒菜就類似于燉，只有用小火慢燉，那才能讓帶魚(yú)入味，吃起來(lái)才會(huì)有口感。

紅燒帶魚(yú)

準(zhǔn)備食材：帶魚(yú)一條、玉米淀粉、蔥、姜、蒜，八角、干辣椒、十三香一勺、胡椒粉一勺、一勺食鹽、一勺雞粉、一勺白糖

豆瓣醬、料酒、蠔油、生抽、老抽、香醋、香油

制作方法：

1.大蒜5粒拍扁，一小塊生姜，切成菱形片。小蔥切成段，10克干辣椒，八角兩粒。

2.帶魚(yú)一條，去除魚(yú)鰓后，接著剪開(kāi)魚(yú)肚，除去魚(yú)的內(nèi)臟。用剪刀剪去魚(yú)背的魚(yú)鰭后，用清水清洗。

3.用刀把魚(yú)頭切下。魚(yú)的身上用刀隔1厘米左右劃一刀。（為了更好入味）刀口不用太深，正反面劃好后，剁成6厘米左右的長(zhǎng)段。

把帶魚(yú)段放入盆中，撒上玉米淀粉，這樣在燒帶魚(yú)的時(shí)候，比較容易上色入味。

3.準(zhǔn)備工作做好以后，我們把帶魚(yú)過(guò)油炸一下，鍋內(nèi)燒油，油溫6成熱時(shí)（油面稍微冒煙），一段一段的放入帶魚(yú)，這個(gè)過(guò)程開(kāi)小火。

慢慢炸大約3分鐘時(shí)間，把帶魚(yú)炸至兩面金黃內(nèi)部炸透，小刺炸酥，這樣口感較好，然后倒出控油備用。

鍋中留少許底油，小火下入蔥花炒出香味。

5、鍋中加入生抽10毫升、老抽5毫升、香醋20毫升、糖3克、鹽10個(gè)、清水少許，炒勻。

6、倒入炸好的帶魚(yú)，翻炒至裹滿醬色。

7、鍋中開(kāi)大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉5分鐘即可，最后大火收汁裝盤，這樣一道好吃的糖醋帶魚(yú)就做好了，小伙伴們學(xué)會(huì)了嗎。

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