清晨起來(lái)的時(shí)候很多人都喜歡吃面食當(dāng)早餐，面食抵抗飽，吃法多樣，除了包子面條花卷等，烙餅也是現(xiàn)在人們愛(ài)吃的食物之一，方便攜帶還有花樣百出的吃法，薄薄一張餅皮不管是搭配喝粥還是和小菜搭配，每一種搭配似乎都能讓你感受最完美的配搭吃法，對(duì)于愛(ài)吃面食的人來(lái)說(shuō)，一張餅皮就能吃遍天下。

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對(duì)于北方的朋友來(lái)說(shuō)，烙餅應(yīng)該是揮之不去的情懷了，美食當(dāng)?shù)?，不管是南方北方似乎都有自己?dú)特的吃飯，南方的手抓餅，北方的雞蛋餅，各有特色，難以忘卻的美味。

其實(shí)烙餅的做法也非常簡(jiǎn)單，喜歡吃餅的朋友們?cè)诩乙部梢暂p松做出美味，但是許多朋友稍不注意做出來(lái)的餅皮容易發(fā)硬，也不夠松軟可口，那是因?yàn)槟銢](méi)有注意一個(gè)不經(jīng)意的小步驟。

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今天就為大家分享以下做烙餅的方法，告訴大家讓烙餅又香又軟還起層，放涼也不發(fā)硬的小秘密。

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首先，當(dāng)然就是準(zhǔn)備所有食材和器具了，2個(gè)干凈的小盆，適量面粉，搟面杖。

第一步：在盆里倒入適量的面粉，一邊攪拌一邊在面粉中加入涼水，一直到面粉攪拌成絮狀，同樣的方法，在另一個(gè)盆中操作，涼水換成熱水，將面粉燙熟。

第二步：將兩盆合并到一起揉面，揉成光滑的狀態(tài)，不沾手的時(shí)候就可以了，然后揉成面團(tuán)之后蓋上一層保鮮膜，醒發(fā)十分鐘。

第三步：到時(shí)間后，拿出面團(tuán)然后放到面板上開(kāi)始揉面，重復(fù)上步操作，揉成光滑不沾手的面團(tuán)后，蓋上保鮮膜再次醒發(fā)十分鐘。

千萬(wàn)不要覺(jué)得麻煩哦，雖然看起來(lái)是無(wú)用功但是這樣揉出來(lái)的面團(tuán)才會(huì)更加勁道有分量哦。

第四步：醒發(fā)過(guò)后，放到面板上開(kāi)始搟面杖搟出薄餅的形狀，然后刷上一層食用油，均勻的撒少量的食用鹽，然后撒一層薄薄的干面粉，從薄餅的一頭輕輕地卷起來(lái)，然后從中間將面團(tuán)分成兩塊兒，將面團(tuán)的兩遍捏緊。接下來(lái)，就是將其壓扁，再次蓋上保鮮膜，醒發(fā)十分鐘左右，然后再次用搟面杖將分好的面團(tuán)搟成薄餅的狀態(tài)，放在一旁備用。

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第五步：最后就可以開(kāi)始烙餅啦，烙餅的時(shí)候小伙伴們千萬(wàn)記得電餅鐺需要預(yù)熱一下哦，不然容易粘鍋就影響口感了。預(yù)熱電餅鐺過(guò)后，刷上一層食用油，然后將做好的餅皮放進(jìn)去，兩面金黃色的時(shí)候就可以拿出來(lái)啦，這樣子就是一張美味可口的餅皮啦，直接吃香軟可口，用來(lái)卷菜還是配小粥都是很棒的搭配呢。當(dāng)然你也可以直接順手組裝手抓餅，這樣子美味有營(yíng)養(yǎng)的早餐就成功啦。

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千萬(wàn)記得揉面的時(shí)候要分開(kāi)用冷水和熱水揉面哦，不然面皮就不夠松軟，還容易發(fā)硬哦。