二姐心得之如何烙餅才能柔軟多層

過年給家里人做面食肯定少不了烙餅，不管做發(fā)面餅或者不發(fā)面的蔥油餅等，這些都是我們?cè)谶^年吃飯的時(shí)候很主要的一道主食了。所以二姐想到過年給家里人做面餅的時(shí)候不能總是做單層面餅，在面餅的做法和樣式上面我們可以多花一些心思，做出柔軟還多層的面餅也能受到家里人的喜歡。那么過年烙餅的時(shí)候要做到柔軟多層，需要的小技巧是多放油用來做出分層，或者是多加點(diǎn)水能讓面餅比較軟乎一些，這兩種方法搭配著用那么做柔軟多層的面餅就不是什么問題了。其實(shí)不盡然，二姐告訴大家這些是我們需要注意的一部分，加什么樣的水以及和面的手法，包括我們做分層的小技巧都會(huì)影響整個(gè)過年烙餅的效果，那么二姐就和大家說下如何做好這個(gè)柔軟多層的烙餅吧。

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二姐做柔軟多層的過年烙餅的優(yōu)勢(shì)

1、軟乎還能分出好多層，味道好

二姐做出這個(gè)過年烙餅，主要的特色還是讓這個(gè)烙餅?zāi)芊趾芏鄬硬⑶颐繉佣疾粫?huì)粘連，這才是我們做這個(gè)烙餅具有的優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)，這樣做出來的過年烙餅才能稱得上味道很好。

2、做法簡單

這個(gè)柔軟多層的過年烙餅，我們自己在家做的話也并不會(huì)特別難，掌握一些小技巧之后，大家看下二姐做出來的分層還柔軟的過年烙餅，也就能明白如何做了。

柔軟多層的過年烙餅的做法

【所需的食材】

主材：面粉250g。

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輔材：食用油少許。

【開始做過年烙餅】

1、首先我們需要將面粉中加入溫水，這里面邊放溫水邊攪拌面絮，和成一個(gè)稍微有水分點(diǎn)的面團(tuán)，醒面大概十五分鐘。

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2、先將油酥做好，用30g面粉澆上30毫升熱油，攪拌均勻一些。

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3、將面餅搟成一個(gè)大面皮形狀之后，將面皮分成幾等份，有一份留出來最大的一面出來。將面皮涂抹上油酥，油酥要均勻的涂抹上去，把邊角都涂抹到。

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4、將面皮依次一層層的包起來，留出大塊的那塊面皮。

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5、將大塊的面皮在收尾的步驟，覆蓋住整個(gè)面皮。

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6、電餅鐺里面加上食用油，等油溫起來了就將多層面餅的面皮放入電餅鐺里開始烙餅就可以了。

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大家看下二姐做出來的柔軟多層的面餅的效果，是不是感覺還可以呢？

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小貼士

1、烙餅醒面有技巧

不是發(fā)面的面餅等揉完之后才需要二次醒發(fā)的，不發(fā)面的面餅也要醒發(fā)一會(huì)，這樣我們能讓溫水和面粉充分接觸后就能讓面團(tuán)做的軟乎一些，所以水分放的要足，另外也需要注意醒面會(huì)讓面團(tuán)更軟乎。

2、涂抹油酥有技巧

相對(duì)于涂抹食用油來說，涂上油酥的分成效果會(huì)更好，而且均勻的涂抹就會(huì)讓面餅多層且美觀了。