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咖啡是用經(jīng)過烘焙的咖啡豆制作出來的飲料，與可可、茶同為流行于世界的三大主要飲品。很多人會問：咖啡里含有咖啡因，長期喝是否有害健康呢？ 近期，意大利一位學者Giuseppe Grosso 在《Annual Review of Nutrition》發(fā)表了一篇文章《Coffee caffeine and health outcomes: an umbrella review》，回答了長期喝咖啡對健康的影響這個問題。 文章通過對127篇文獻進行分析，包括112篇有關咖啡與健康的meta分析*、19篇咖啡因與健康的meta分析*、5篇有關咖啡與健康的RCT研究，4篇咖啡因與健康的RCT研究，系統(tǒng)的綜述了咖啡與健康的關系。最終文章發(fā)現(xiàn)了68個與咖啡攝入相關的健康結局，23個與咖啡因攝入相關的健康結局。 *meta分析是一種統(tǒng)計方法，用來比較和綜合針對同一科學問題所取得的研究結果。 要點來了，文章發(fā)現(xiàn)： 1、長期喝咖啡可能降低部分疾病患病風險，如乳腺癌、結直腸癌、結腸癌、子宮內(nèi)膜癌、前列腺癌、心血管疾病及其死亡率，帕金森病、2型糖尿??； 2、咖啡因攝入可能降低帕金森病和2型糖尿病的患病風險， 3、可能增加孕婦流產(chǎn)的風險。 咖啡里面有哪些功效成分？ 咖啡里的主要功效成分包括多酚類化合物、咖啡因、咖啡二萜、葫蘆巴堿和類黑色素。 重點：這些功效成分有什么作用？
咖啡與腸道微生物的關系 咖啡的攝入有助于改善腸道微生物環(huán)境，改善宿主菌落的種類、含量、分布等。例如提高腸道內(nèi)益生菌-雙歧桿菌的含量，進而提高機體抗炎癥能力。 此外，改善腸道微生物環(huán)境有助于咖啡中多酚類化合物的吸收、代謝，從而提高咖啡的健康功效。 為什么喝咖啡有利于健康？ 1. 降低多種癌癥患病風險 長期喝咖啡可能降低多種癌癥患病風險。咖啡中的植物化學物，如酚類化合物、咖啡二萜、類黑色素具有抑制氧化應激和氧化損傷的功效，有助于保護機體器官健康。 2. 助于肝臟健康 長期喝咖啡可以改善血清γ谷氨酰轉移酶，天冬氨酸轉氨酶和丙氨酸氨基轉移酶濃度。 3. 有助于代謝性疾病的健康 長期喝咖啡有助于代謝性疾病的健康，如2型糖尿?。嚎Х戎械木G原酸有助于改善空腹血糖，提高胰島素敏感性。 4. 有助于心血管健康 長期喝咖啡可以降低心血管疾病的危險因子水平，如降低機體低密度膽固醇濃度，提高機體一氧化氮水平等。 咖啡新鮮的重要性 我們?nèi)粘Ｋ缘氖澄?，比如果蔬，都建議要吃新鮮的。蔬菜如果不新鮮的話，不僅會因為水分丟失而影響口感、其所含的營養(yǎng)成分也會流失。 咖啡也是類似的，如果咖啡豆成熟以后，放置時間已經(jīng)超過三個月，其中的對人體有利的植物化學物及營養(yǎng)成分也會隨著時間的推移而流失?？Х热绻粔蛐迈r，以上介紹的其健康功效，也會大打折扣。 這樣喝咖啡，更健康
不論喝哪種咖啡，新鮮度都是影響其品質的重要因素?？Х仍鯓硬潘阈迈r，一個是看咖啡豆的成熟時間，當季的會更新鮮；一個是看咖啡豆烘焙后放置的時長是否很久，三個月內(nèi)為佳。 咖啡豆的新鮮度、烘焙后放置的時長，不僅對其口感有影響，在健康的功效上也會有差異。罐裝和瓶裝的咖啡飲料一般都添加了糖和添加劑，比起不加糖的現(xiàn)磨黑咖啡來講，有益健康的成分要低很多。
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