俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”。足以證明，蘿卜在人們心中的重要性，但殊不知蘿卜纓的營養(yǎng)其實比蘿卜還好。首先，蘿卜纓是含鈣量最高的蔬菜，非常適合缺鈣的人群食用。在食品營養(yǎng)元素表中有顯示，每100克紅蘿卜纓含鈣350毫克，排在所有蔬菜含鈣量的第一位。同時，蘿卜纓中含有豐富的維生素C和膳食纖維，膳食纖維可以促進我們腸胃的蠕動，可以預防便秘。

雖然蘿卜纓子的營養(yǎng)價值如此之高，卻因為它吃起來會有苦澀味，還有濃濃的蘿卜味，因此被很多人不喜歡或者不知道怎么食用，都把它當垃圾一樣丟掉了。但其實，只要我們在烹飪過程中，多注意2個小技巧，做出來的蘿卜纓子反而會有一股清甜的味道，口感也會變得非常的好。而且，眼下正是吃蘿卜纓子的時節(jié)，才5毛錢一斤，算是最便宜的蔬菜了，一定不要錯過哦！接下來我們一起來制作這道美味的【清炒蘿卜纓子】吧！

【食材】：

蘿卜纓子（750g）;大蒜（1瓣）；淀粉（2勺）

【制作方法】：

1、將蘿卜纓子切成兩段，然后洗凈備用；

2、鍋內(nèi)倒入適量清水，水開后將蘿卜纓子的桿先放入鍋中焯水，水開后大約焯30秒左右即可；然后再將蘿卜纓子的葉放入鍋中焯水，葉子變色變軟即可撈出；

3、將焯好的蘿卜纓子放入涼水中浸泡一下；

4、將蘿卜纓子切碎，然后擠干水分放入盤中備用；

5、大蒜切末，2勺淀粉加入適量的清水調(diào)成水淀粉；

6、熱鍋倒油，加入蒜末爆香；

7、加入處理好的蘿卜纓子一起翻炒；

8、待蘿卜纓子翻炒均勻后，加入適量的食鹽調(diào)味，然后再加入水淀粉，一起翻炒均勻，即可出鍋；

9、成品：清香撲鼻的蘿卜纓子就就做好啦！

【伊人有話說】

關于清炒蘿卜纓子的2個小技巧：

1、焯水：焯水可以去除蘿卜纓子的苦味以及濃濃的蘿卜味，同時還可以使它的口感更加的脆嫩，顏色也更鮮艷；焯水時，因蘿卜桿和蘿卜葉的成熟時間不一致，因此盡量分開焯水效果更好，以免焯水時間過長影響口感；

2、加入水淀粉翻炒：焯水可以去除蘿卜纓子的苦澀味，最后一步加入水淀粉翻炒則可以將蘿卜纓子的清甜味激發(fā)出來，如果是炒蘿卜也是一樣的道理，多加這一步就可以得到一盤清甜的蘿卜纓子。