天氣越來越冷，不喝點(diǎn)熱湯怎么抗寒冬？今天我們就來做一道抗寒料理——椒香羊小腿。椒香出自白胡椒，它也是抗寒高手，與羊小腿的相互配合讓這道熱湯的抗寒級別得到提升。再加上白蘿卜的輔助，不寒不燥，這樣一碗舒舒服服抗寒冬。

炒鍋、砂鍋

羊小腿                                3只

白蘿卜                                1根

豆腐皮                                1片

香菜                                   2株

木耳                                  適量

蒜球                                   2球

蒜泥                               1/2匙

白胡椒                              適量

豆瓣醬                            1大匙

太白粉                            1大匙

豆腐乳                              適量

白胡椒粒                        2大匙

八角                                 2顆

桂皮                                 1根

茴香                              1大匙

丁香                                 3顆

蔥                                    4株

【1】煸炒

鍋中加入油燒熱后，放入蔥段、蒜球羊小腿一起煸炒。

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羊小腿先炒香是去除膻味的好方法。

蒜球燉煮之后口感和土豆差不多。

【2】調(diào)味

鍋中加入糖炒出焦糖味，然后加入醬油、米酒調(diào)味

【3】燉煮

1.將炒好的羊小腿倒入高壓鍋中，然后加入切塊的白蘿卜。

2.鹵料包中放入白胡椒粒、丁香、八角、茴香和桂皮后，將鹵料包放入鍋中，大火燉煮30分鐘。

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蘿卜切得稍微大塊一點(diǎn)，不容易燉散。

【4】切豆腐皮

將豆腐皮卷起來，然后切塊，再從中間切開備用。

【5】放食材

砂鍋中放入切碎的香菜、木耳、豆腐皮。

【6】做蘸醬

碗中加入豆瓣醬、腐乳、蒜泥、糖、芝麻油、醬油、適量水?dāng)嚢杈鶆蚝?，然后將做好的蘸料裝在小蘸料碗中。

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喜歡辣的還可以加入適量辣椒。

【7】切蔥

將蔥切末后，一部分放入砂鍋中，一部分放進(jìn)腐乳蘸醬中攪拌均勻。

【8】湯出鍋

燉好的羊肉湯中夾出蔥段后，將湯倒入砂鍋中繼續(xù)煮。

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羊小腿燉30分鐘后，不要立馬打開蓋子，

先燜一燜，這樣肉會更軟嫩，

肉香味也會更足。

【9】調(diào)味

用太白粉加水做的芡汁入砂鍋勾芡，再加入燉煮好的羊小腿、蘿卜繼續(xù)煮滾，這道美味的椒香羊小排就完成啦。

天哪！你能想象羊肉竟然吃出了魚肉的感覺嗎？羊小腿太軟嫩，太讓人驚喜了，用筷子一夾肉就脫落了，口感有種吃到魚肉一樣的錯覺。不僅鮮美，抗寒效果也很厲害，一口熱湯下去，整個身體立刻暖和起來。冬天就需要這樣一碗熱湯來抗寒，一起來試試吧！

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椒香羊小腿：“我長這個樣子！”