據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)，在世界各國(guó)人均壽命排行榜中，自1991年起，似乎每年的第一寶座上都是日本，并持續(xù)了近二三十年。

為何偏偏是日本？我不禁有幾絲疑惑：

1.日本國(guó)土面積雖然遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于我們國(guó)家，但人口密度非?？植溃行┐蟪鞘猩踔潦俏覀兇蟪鞘械?.5倍，擁有如此高的人口密度是如何做到長(zhǎng)壽？

2.日本人口多，競(jìng)爭(zhēng)自然也非常激烈，所以他們的壓力并不低于我們國(guó)家。他們每天早早的上班，若領(lǐng)導(dǎo)未下班，他們是不敢下班，到晚上十一二點(diǎn)下班也是常事，甚至有些直接睡在公司。這種超負(fù)荷工作的狀態(tài)讓日本人病魔纏身、精神崩潰，生不如死，也造成平均每天85人自殺，連續(xù)14年超3萬(wàn)人自殺，是發(fā)達(dá)國(guó)家中自殺率最高的國(guó)家。

就是這樣的一個(gè)國(guó)家，為何還連續(xù)多年因人均壽命最高而列入全球人均人壽榜單第一位置呢？

有人說(shuō)：歸功于醫(yī)療條件的先進(jìn)！是嗎？

論醫(yī)療條件，那美國(guó)絕不比日本差，它號(hào)稱是世界頭號(hào)大國(guó)，經(jīng)濟(jì)、科技都高居世界榜首，但美國(guó)的人均壽命排在世界30名以外。在美國(guó)人口普查數(shù)據(jù)稱，在過去的200年中，美國(guó)真正長(zhǎng)壽的人并未增多，甚至反而在減少：

1830年美國(guó)百歲老人的比例：0.02%；

1930年美國(guó)百歲老人的比例：0.015%；

未來(lái)有可能成為百歲老人的人口比例：0.001%。

也就說(shuō)，雖然醫(yī)學(xué)在進(jìn)步，有了更為及時(shí)的診斷護(hù)理、人工生命支持設(shè)備、生命維持藥物、疫苗及其他技術(shù)的運(yùn)用，但是對(duì)于真正的長(zhǎng)壽，可能談不上是重要因素。

那到底是什么影響著日本壽命的關(guān)鍵因素？

美國(guó)阿肯色大學(xué)與四川農(nóng)業(yè)大學(xué)有一份共同合作的研究，分析了中國(guó)都江堰、日本、意大利等地區(qū)的長(zhǎng)壽人群，發(fā)現(xiàn)雖然腸道菌群組成存在有差異，但長(zhǎng)壽老人的菌群多樣性高于同地區(qū)的年輕人。提示多樣化且均衡的菌群有可能有助于老齡健康。

那如何飲食有利于菌群多樣性且均衡呢？我們可以通過日本飲食的幾個(gè)典型特點(diǎn)來(lái)說(shuō)明。

1.盤子碟子小，但種類多。

早在1985年，日本厚生省，即相當(dāng)于我們國(guó)家的衛(wèi)生局，就發(fā)布了關(guān)于健康飲食指南，提倡國(guó)民一日至少需要食用30多種食材，從而保證營(yíng)養(yǎng)豐富全面，采取了“定食制”的飲食模式。即每餐要有糧食、豆類、薯類、肉蛋奶及新鮮的果蔬、海鮮魚肉等等。所以我們看他們的最常吃的壽司，一塊小小的，但絕不僅僅是有米就夠了，還會(huì)包含海苔、魚醬、黃瓜等四五種食材。

我們飲食內(nèi)容相對(duì)而言，種類少得多。我發(fā)現(xiàn)不少人一日三餐類似這樣的：早餐是包子豆?jié){、中餐是白米飯加一個(gè)炒時(shí)蔬和葷菜、晚餐是大排面。原材料上是偏向單一的，比如大排面，那肯定以普通的白面為主，加一塊大排及幾片可憐的菜葉子。算一起來(lái)一天攝入的食材可能也就十幾種，離三十多種的推薦可能還差一倍。這樣就會(huì)影響了腸道菌群的多樣性。

2.飲食清淡少油

在日式料理中，追求清淡不膩，保持原味，因?yàn)榍宓儆鸵彩侨毡撅嬍车牡湫吞攸c(diǎn)。

這樣的烹飪方式恰恰是腸道菌群，特別是有益菌需要的。而過度的高溫烹飪、油炸等會(huì)使酶失去活性、維生素?fù)p失、礦物質(zhì)流失、蛋白質(zhì)變性、脂肪氧化、抗氧化劑減少，并有可能還會(huì)產(chǎn)生一些致癌物。

所以日本人的清淡少油，不過度烹飪，盡可能保持食物原味，不過度增加添加劑等飲食方式，也著實(shí)對(duì)腸道菌群有利。

我們喜歡吃高油高溫烹飪，這樣制作出來(lái)的時(shí)候有利于有害菌的繁殖。

3.愛吃深海魚

我們國(guó)家也有不少地區(qū)喜歡吃魚，但是與日本不同，我們是河魚為主，而日本是海魚為主，特別是深海魚。海魚與河魚相比，含有更為豐富的不飽和脂肪酸，特別是歐米伽3脂肪酸。有研究表面歐米伽3脂肪酸可以通過平衡腸道菌群緩解腸道等疾病，并產(chǎn)生抗炎因子，比如短鏈脂肪酸，從而達(dá)到腸道菌群的平穩(wěn)。

另外，他們吃魚也特別講究新鮮度。刺身、壽司等食物一般都選用生魚片。如果當(dāng)天的魚沒有賣完或吃完，一般不會(huì)考慮第二天繼續(xù)吃的。

新鮮的生食由活細(xì)胞組成，大部分具有生物活性，擁有更完整的細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)。

4.愛喝味增湯

味增湯被譽(yù)為日本的國(guó)民湯，你可能也發(fā)現(xiàn)在日本的影視作品里，他們不管是早飯、午飯還是晚飯，家里似乎都少不了一碗湯。它有什么特別作用嗎？

味增是以黃豆這類的谷物為原料，通過發(fā)酵形成的調(diào)味料。所以作為發(fā)酵食品，是比較好消化的，因?yàn)榫N已經(jīng)幫忙將食物做了初步分解。當(dāng)我們?cè)俪赃@些食物的時(shí)候，這些營(yíng)養(yǎng)就會(huì)更容易被消化吸收。所以它具有很好的調(diào)節(jié)腸道功能。

同時(shí)還含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、膳食纖維等，對(duì)于身體而言都是極為健康有利的。

從這點(diǎn)說(shuō)明，我們平時(shí)不妨也可以吃一些發(fā)酵食品，比如酸奶、醋、豆豉等。

綜上，日本人的愛吃深海魚、愛吃味增湯、飲食種類多樣且清淡少油的特點(diǎn)，構(gòu)建了多樣化且均衡的菌群特點(diǎn)，特別是有利于腸道有益菌群的生長(zhǎng)發(fā)育繁殖，造就了日本人更健康及更長(zhǎng)壽的特點(diǎn)。

除此外呢？我認(rèn)為還有重要一點(diǎn)：日本超前的營(yíng)養(yǎng)意識(shí)。

早在七十多年前（1947年），日本就頒發(fā)了營(yíng)養(yǎng)法。如今，300個(gè)專業(yè)院校培養(yǎng)了85萬(wàn)營(yíng)養(yǎng)師，營(yíng)養(yǎng)師如同毛細(xì)血管一樣，深入到日本的每個(gè)家庭、社區(qū)、單位、學(xué)校、企業(yè)等等。幾乎所有的日本女性都會(huì)準(zhǔn)備得一手好菜，讓家人餐餐都有多樣均衡、美觀美味的佳肴。如果一不小心吃成“大腹便便”的模樣，去單位上班的話，可能單位不讓你進(jìn)去的，必須減掉肚子再來(lái)讓你上班。不過話說(shuō)回來(lái)，按照日本目前這樣的飲食狀況，很難胖起來(lái)！這樣日本全國(guó)肥胖率也一直保持在4%左右（除了相撲），遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于我們國(guó)家的肥胖率。

一胖會(huì)毀所有，一胖又會(huì)增加很多慢病的風(fēng)險(xiǎn)。自然超低的肥胖率也就容易擁有更高的壽命。

日本城市人口密度高、工作壓力大、自殺率高，為何還連年位居全球長(zhǎng)壽排行榜第一？我認(rèn)為主要是上述的四大飲食特點(diǎn)及超前的營(yíng)養(yǎng)意識(shí)。如果你認(rèn)同，不妨把這篇文章分享給身邊的家人，一口一口吃的健康、吃的營(yíng)養(yǎng)，就會(huì)令我們的身體更健康更長(zhǎng)壽！