|
冬天的美食，離不開(kāi)火鍋啊什么的，吃火鍋也離不開(kāi)紅薯，還有路邊烤紅薯的也特別多，還有賣(mài)紅薯干和紅薯?xiàng)l的，老少皆宜 ，婦幼皆可，都很喜歡，如果在冬天遇到下大雪，天寒地凍的，蒸一大鍋紅薯來(lái)吃，是不是特別爽 紅薯在我們本地也叫地瓜，也是我們家鄉(xiāng)的做法吧，紅薯的淀粉含量比較高，可以和饅頭相對(duì)比了，也應(yīng)該可以當(dāng)成一款主食，聽(tīng)說(shuō)地瓜吃多了不容易胖，可以當(dāng)成一款減肥的代餐品了，但是紅薯有點(diǎn)甜，有的時(shí)候吃多了有燒心的感覺(jué)，最好吃的時(shí)候帶皮一起吃 順便給大家說(shuō)一下買(mǎi)地瓜的一些小技巧，就是地瓜表皮的顏色，顏色有點(diǎn)淡紅色的，可能會(huì)比較天，顏色如果太紅了，可能是比較面的，甜味更有點(diǎn)少了 現(xiàn)在是紅薯豐收期，所以賣(mài)紅薯的特別多，很多人買(mǎi)回家后直接蒸著吃，蒸熟后發(fā)現(xiàn)不流油，口感偏面，吃著不香甜，以為是紅薯的問(wèn)題，那是因?yàn)檎糁吧倭艘徊?，所以才?huì)不好吃。紅薯不要直接上鍋蒸了，牢記這一步，蒸出來(lái)的紅薯香甜又好吃，因?yàn)樾迈r紅薯水分比較足，自然甜度就很低，要把紅薯先放到通風(fēng)處晾曬幾天，讓水分蒸發(fā)下，這樣紅薯中的糖分就出來(lái)了，再蒸的時(shí)候就會(huì)甘甜流油。在我們當(dāng)?shù)赝猎捊小凹t薯出汗”了才好吃，所以少了這一步，難怪蒸熟后口感不甜。 鍋內(nèi)加入多一些水，把“出汗”的紅薯整齊的放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)蒸20分鐘左右就熟了，時(shí)間長(zhǎng)短根據(jù)紅薯大小和多少而定，蒸熟后不要著急打開(kāi)鍋蓋，再燜5-10分鐘左右，水蒸氣會(huì)讓紅薯更加軟爛香甜。蒸熟后的紅薯最好帶皮吃，這樣營(yíng)養(yǎng)才會(huì)更加豐富不流失，帶皮一起吃可以保護(hù)腸胃，不會(huì)引起反酸，只要把紅薯皮清洗干凈，一起帶皮吃更好吃呢，大家有帶皮吃紅薯的習(xí)慣嗎？ 買(mǎi)回家的紅薯千萬(wàn)不要直接上鍋蒸 |
|
|
